Bolo de laranja e chocolate
Bolo de laranja e chocolate
Este bolo surgiu porque eu tinha laranjas frescas e meu filho sempre pede algo com chocolate. Comecei com a ideia de um bolo de laranja e adaptei a composição para incluir chocolate ralado e cacau. Usei uma forma de bolo inglês, mas qualquer forma de bolo serve. A casca de laranja cristalizada fiz separadamente, no final.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Porções: 10-12 fatias, dependendo da forma
Dificuldade: média
Tipo de receita: sobremesa caseira, bolo para ocasiões especiais ou para o fim de semana
Ingredientes
Massa:
- 2 laranjas (casca e suco)
- 300 g de açúcar
- 3 ovos
- 300 g de farinha
- 1 pacote de fermento em pó
- 75 g de manteiga (derretida)
- 4 colheres de sopa de cacau
- 100 g de chocolate ralado
Para decorar:
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de água quente
- casca de 1 laranja
- 2 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 170°C.
2. Rale a casca das laranjas e esprema o suco. Reserve.
3. Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar até ficarem cremosas.
4. Adicione a casca ralada e o suco de laranja às gemas. Misture bem.
5. Misture a farinha com o cacau e o fermento em pó. Incorpore essa mistura à composição das gemas.
6. Adicione a manteiga derretida e o chocolate ralado. Misture bem.
7. Bata as claras em neve separadamente. Incorpore-as delicadamente na massa, com movimentos de baixo para cima, para não perder o ar.
8. Prepare a forma de bolo: unte com manteiga e polvilhe com farinha (ou use papel manteiga se usar uma forma comum, mas na forma de bolo inglês fica melhor com farinha). Bata para retirar o excesso.
9. Despeje a massa na forma. Leve ao forno por 30-35 minutos a 170°C. Faça o teste do palito – quando sair limpo, o bolo está pronto.
10. Deixe esfriar na forma por alguns minutos, depois retire para uma grade e deixe esfriar completamente.
11. Enquanto isso, prepare a casca de laranja cristalizada: corte a casca de uma laranja (sem a parte branca) em tiras finas. Cozinhe-as em água suficiente para cobri-las. Troque a água três vezes (ferva, escorra e coloque água nova). Na quarta rodada, adicione 2 colheres de sopa de açúcar e deixe cozinhar até que a casca fique translúcida e comece a caramelizar ligeiramente. Retire para papel manteiga.
12. Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão e uma colher de sopa de água quente. Misture até ficar um creme espesso. Despeje a cobertura sobre o bolo esfriado.
13. Coloque a casca de laranja cristalizada por cima. Deixe a cobertura endurecer antes de cortar.
14. Se desejar, você pode cortar o bolo ao meio e recheá-lo com um creme a gosto, mas na versão básica não usei recheio.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto de poder usar laranjas quando estão na estação, e o sabor é agradável, com equilíbrio entre o frutado e o chocolate. O bolo é fácil de fazer, não precisa de muito creme e é bom tanto simples quanto com uma cobertura rápida. A casca cristalizada dá um toque especial à apresentação.
Dicas e variações
Dicas
- Use chocolate com pelo menos 50% de cacau para um sabor mais intenso.
- Se você não tiver uma forma de bolo inglês, qualquer forma de bolo serve, mas ajuste o tempo de cozimento se o bolo sair mais grosso.
- É bom deixar o bolo esfriar completamente antes de colocar a cobertura, para não escorregar demais.
Substituições
- Você pode usar margarina no lugar da manteiga, mas o sabor será diferente.
- O cacau pode ser omitido se você quiser apenas a massa de laranja, mas perderá um pouco do sabor.
- O suco de laranja pode ser parcialmente substituído por leite se você não tiver laranjas suficientes, mas o resultado não será tão aromático.
Variações
- Se desejar, você pode adicionar nozes ou amendoins picados à massa.
- Para mais chocolate, coloque também pedaços pequenos na massa, não apenas chocolate ralado.
- Também pode ser feito sem a casca cristalizada, decorando apenas com a cobertura.
Ideias de servir
- Combina bem com café ou chá.
- Você pode colocar chantilly ou sorvete ao lado da fatia.
- Se cortá-lo ao meio, recheie com cream cheese misturado com um pouco de casca de laranja.
Perguntas frequentes
1. Posso usar laranjas mais velhas ou suco de caixa?
Você pode usar laranjas mais velhas se não estiverem secas, mas não recomendo suco de laranja de supermercado, pois não dá o mesmo sabor e nem a casca adequada.
2. Posso fazer o bolo sem cacau ou sem chocolate?
Sim, você pode omitir o cacau ou o chocolate se quiser uma massa só de laranja, mas a textura e o sabor não serão os mesmos.
3. Este bolo pode ser congelado?
Pode ser congelado sem a cobertura e a casca cristalizada, mas é melhor fresco. Se congelar, deixe descongelar completamente à temperatura ambiente.
4. Com o que posso substituir a cobertura se não tiver açúcar de confeiteiro?
Você pode usar uma cobertura rápida de chocolate derretido com um pouco de leite ou apenas polvilhar açúcar de confeiteiro por cima.
5. É necessário usar a forma de bolo inglês?
Não, qualquer forma de bolo serve. Na forma de bolo inglês, ele cresce mais uniformemente e assa mais rápido.
Valores nutricionais
Estimativamente, em uma fatia de 12 (sem recheio), tem cerca de 270-290 kcal. Aproximadamente: 42 g de carboidratos, 7 g de gorduras, 4 g de proteínas por porção. A cobertura e a casca cristalizada adicionam algumas calorias extras. São estimativas, dependem de quanto de cobertura e casca você realmente coloca.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo se mantém por 2-3 dias em temperatura ambiente, coberto. Se você mantiver por mais tempo, coloque na geladeira, mas pode secar. Não recomendo reaquecer, é melhor à temperatura ambiente. A casca cristalizada mantém sua textura melhor se for colocada antes de servir, especialmente se houver muita umidade na cozinha.
Separar as gemas das claras. Batemos bem as gemas com o açúcar. Adicionamos a casca de laranja e seu suco. Misturamos a farinha com o cacau e o fermento. Adicionamos isso às gemas junto com a manteiga derretida e o chocolate. Misturamos e, por fim, adicionamos as claras em neve. Misturamos de baixo para cima até ficar homogêneo. Untamos a forma de bolo e polvilhamos com farinha. Giramos a forma para que a farinha grude bem. Despejamos a mistura e assamos a 170 graus por cerca de 30 minutos. Fazemos o teste do palito. Deve sair seco. Para decorar, usei uma cobertura de açúcar de confeiteiro com suco de limão e uma colher de sopa de água quente. Mistura-se e despeja-se sobre o bolo. Ao servir, acrescentei a casca de laranja por cima. Cortei a casca da laranja sem a parte branca, fervi, troquei a água três vezes e na quarta vez adicionei açúcar. Deixei ferver até que a casca de laranja caramelizasse um pouco. Usei uma forma de bolo com o centro oco (tipo bundt). O bolo pode ser cortado ao meio e recheado com creme.
Ingredientes: 2 laranjas 300 g de açúcar 3 ovos 300 g de farinha fermento em pó 75 g de manteiga 4 colheres de sopa de cacau 100 g de chocolate ralado Decoração 150 g de açúcar de confeiteiro suco de limão água quente 1 colher de sopa raspas de laranja 2 colheres de sopa de açúcar
