Salada de repolho com cominho

Quantas vezes preciso de uma salada rápida ao lado do prato principal, faço esta versão com repolho e cominho. O vinagre balsâmico de vinho branco muda o sabor de forma bastante visível em comparação com um vinagre normal, e a combinação com o cominho dá um toque levemente doce e diferente das receitas clássicas. É o tipo de receita que você pode fazer na hora, se tiver meio repolho à mão.

Informações rápidas

Tempo total: 10-15 minutos
Tempo de preparo: aproximadamente 10 minutos
Tempo de espera: 5 minutos (repolho com sal)
Porções: 2-4, dependendo do tamanho do repolho
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada rápida, acompanhamento clássico

Ingredientes

1/2 repolho (médio)
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico de vinho branco (Kotanyi ou outra marca semelhante)
1 colher de chá de cominho
sal

Modo de preparo

1. Corte o repolho o mais fino possível, em tiras. Você pode usar uma faca ou um ralador.
2. Coloque o repolho cortado em uma tigela. Polvilhe sal sobre ele.
3. Massageie o repolho com as mãos por um minuto para amolecê-lo e liberar seu suco.
4. Deixe a tigela com o repolho e sal de lado por 5 minutos. Ele amolecerá ainda mais.
5. Após 5 minutos, despeje sobre ele as 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico de vinho branco e as 2 colheres de sopa de óleo.
6. Adicione o cominho (inteiro ou moído, conforme a preferência, mas o inteiro é o mais utilizado na salada de repolho).
7. Misture bem tudo com as mãos ou com uma colher grande. Prove, ajuste o sal se necessário.
8. Deixe por mais 1-2 minutos para os sabores se combinarem ou sirva imediatamente.

Por que faço esta receita com frequência

É um dos acompanhamentos mais rápidos que existem e você não precisa de ingredientes caros ou difíceis de encontrar. Gosto que pode ser feito na hora, e o cominho e o vinagre balsâmico trazem um sabor diferente do clássico com vinagre simples. Mantém sua textura mesmo quando fica um pouco, então você não precisa comê-la imediatamente.

Dicas e variações

Dicas

O repolho é melhor cortado com uma faca grande e bem afiada.
Se o repolho estiver muito duro, massageie-o mais com sal e deixe descansar um pouco mais.
Se você não tiver cominho inteiro, pode usar o moído, mas o sabor é um pouco mais intenso no moído.
Substituições

Você pode usar outro tipo de vinagre (de maçã ou clássico), mas o sabor não será tão suave quanto o do vinho branco.
O óleo pode ser de qualquer tipo, mas eu uso de girassol por ser neutro. O de oliva muda o sabor.
Se você não quiser cominho, pode deixá-lo de fora, mas a receita se tornará praticamente uma salada clássica de repolho.
Variações

Para um toque extra de frescor, você pode adicionar um pouco de endro picado no final.
Se você quiser que a salada fique levemente crocante, corte o repolho o mais fino possível e não o massageie muito com sal.
Alguns também adicionam um pouco de açúcar, mas com o vinagre balsâmico, geralmente não é necessário.
Ideias de apresentação

É um acompanhamento clássico para carnes, salsichas ou batatas.
Combina bem também com pratos vegetarianos com leguminosas.
Você pode colocar em um sanduíche ou wrap, para uma textura e sabor extras.

Perguntas frequentes

Posso usar repolho roxo?
Sim, funciona, mas o sabor será um pouco diferente e a salada terá uma aparência diferente. O repolho roxo é um pouco mais duro, então pode precisar de mais tempo para descansar com sal.

Posso substituir o vinagre balsâmico de vinho branco por outra coisa?
Você pode usar qualquer vinagre que tenha à mão, no entanto, o vinagre balsâmico de vinho branco tem uma acidez mais baixa e o sabor final é mais suave e levemente adocicado.

Quanto cominho devo colocar se não tiver certeza?
Uma colher de chá para meia cabeça de repolho é suficiente para um sabor claro. Se não tiver certeza, experimente com meia colher de chá e veja depois de misturar.

A salada fica muito aguada se ficar?
Se o repolho foi massageado demais ou ficou muito tempo com sal, pode soltar mais água. Isso é normal, você pode escorrer o excesso antes de adicionar os outros ingredientes, se desejar.

Valores nutricionais

Estimativa, uma porção (de quatro) contém aproximadamente 70-80 kcal. A maioria das calorias vem do óleo. O repolho tem poucas calorias e quase nenhuma gordura. Por porção: 5-6 g de gordura, 6-8 g de carboidratos, 1-2 g de proteínas. São apenas estimativas orientativas, podem variar dependendo do tamanho do repolho e da quantidade de óleo que você coloca.

Armazenamento e reaquecimento

A salada de repolho com cominho pode ser armazenada na geladeira por cerca de um dia, no máximo dois. Fica boa fria, não há necessidade de reaquecer. Se ficar mais tempo, a textura fica mole e o sabor muda um pouco. É o tipo de salada que se faz fresca, pouco antes de servir.

 Ingredientes: 1/2 repolho, 2 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico de vinho branco Kotanyi, 1 colher de chá de cominho, sal

 Tags:  salada de repolho