Polenta com salsichas

Normalmente faço esta receita quando tenho linguiças do mercado e quero uma refeição rápida que satisfaça. A polenta com linguiças é uma das combinações que mais uso quando quero algo consistente, especialmente se há muitas pessoas à mesa. Não requer muitos ingredientes e, se você tiver linguiças frescas e um pouco de extrato de tomate, não precisa de mais nada especial.

Informações rápidas

Tempo total: 40 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil

Ingredientes

Para as linguiças
- 4 linguiças cruas, picantes (ou defumadas, mas o sabor será um pouco diferente)
- 2-3 colheres de sopa de óleo
- 2-3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 200 ml de água (cerca de um copo)
- Sal
- Pimenta

Para a polenta
- 500 ml de água
- 1 colher de chá de sal
- 200 g de fubá (meço com um copo de 250 ml quase cheio até o topo)

Modo de preparo

1. Corte as linguiças em pedaços de aproximadamente 2 cm. Se forem muito gordurosas, coloco menos óleo no começo.

2. Coloque o óleo em uma frigideira grande e deixe aquecer bem. Adicione os pedaços de linguiça e cozinhe em fogo médio, mexendo, até que fiquem levemente dourados de todos os lados. Isso leva cerca de 5-6 minutos.

3. Adicione o alho picado e misture por 1 minuto, até que fique aromático. Tempere com sal e pimenta a gosto.

4. Adicione o extrato de tomate e despeje a água. Misture bem para dissolver o extrato. Reduza o fogo e deixe cozinhar sem tampa por cerca de 15-20 minutos, até o molho reduzir e engrossar. Não deixe secar completamente, deve ficar um pouco líquido.

5. Enquanto as linguiças cozinham, coloque a água para a polenta para ferver junto com o sal, em uma panela ou tacho de fundo grosso.

6. Quando a água estiver fervendo, adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente com um batedor ou colher de pau. Diminua o fogo e continue mexendo para não formar grumos.

7. Cozinhe a polenta por 10-15 minutos, até ficar consistente e não fazer mais bolhas. Se preferir mais firme, deixe por mais 2-3 minutos.

8. Quando tudo estiver pronto, coloque a polenta no prato, despeje as linguiças com o molho por cima, enquanto estão quentes.

Por que faço a receita com frequência

Gosto porque os ingredientes são baratos e não preciso me preocupar com técnicas complicadas. A polenta sacia a fome, e as linguiças trazem sabor. Serve para o almoço ou jantar, especialmente quando quero algo simples, mas consistente. Este molho de linguiça reaquece bem e raramente sobra algo para o dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

- As linguiças cruas dão o melhor sabor. As defumadas são mais salgadas, tenha cuidado com o sal.
- Não deixe o molho reduzir demais, senão a carne fica seca.
- Se quiser uma polenta mais cremosa, adicione um pouco de manteiga ou creme de leite no final.

Substituições

- Se não tiver extrato de tomate, pode usar um pouco de molho de tomate ou tomates pelados picados.
- As linguiças podem ser substituídas por "mici" ou qualquer outra carne moída, mas o sabor será diferente.
- Você também pode usar cebola picada no começo, frita junto com as linguiças.

Variações

- Para mais sabor, adicione um pouco de páprica doce ou picante junto com o extrato de tomate.
- Se quiser uma refeição mais leve, use linguiças de frango ou peru, mas isso reduz o sabor clássico.
- Às vezes, coloco um pouco de vinho branco no molho, no início, para um sabor diferente.

Ideias de servir

- Com conservas de qualquer tipo.
- Polvilhe salsa fresca picada por cima.
- Também combina com um pouco de creme de leite ou queijo ralado, se você comer à noite.

Perguntas frequentes

1. Posso usar polenta instantânea?
Sim, mas a textura não é a mesma. Para emergências, é uma solução rápida.

2. Pode ser feito sem alho?
Pode, mas o alho muda muito o sabor final. Sem ele, o prato fica mais sem graça.

3. Tudo pode ser preparado com antecedência?
Sim, as linguiças com o molho podem ser armazenadas na geladeira por 2 dias e reaquecer sem problemas. A polenta, se sobrar, fica firme na geladeira, mas você pode fritá-la no dia seguinte.

4. Que tipo de linguiças são adequadas?
Eu uso linguiças frescas, levemente picantes. Qualquer linguiça mais gordurosa, com algumas especiarias, dá um bom sabor.

Valores nutricionais (estimativa, por porção)

- Calorias: 570-600 kcal
- Proteínas: 17-20 g
- Gorduras: 28-30 g
- Carboidratos: 60-65 g

A polenta tem poucas calorias, as linguiças e o óleo elevam a ingestão de gordura. Uma porção substancial para uma refeição principal.

Armazenamento e reaquecer

As linguiças com molho podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo, com um pouco de água se o molho tiver engrossado. A polenta deve ser armazenada separadamente. Se engrossar, você pode cortá-la em fatias e fritar em uma frigideira antiaderente. No forno, cubra tudo com papel alumínio para não secar.

As linguiças são cortadas em pedaços de 2 cm. Aqueça o óleo e adicione as linguiças para dourar um pouco. Adicione o alho picado, sal, pimenta, extrato de tomate e água. Deixe ferver até engrossar. Polenta: Ferva água com sal, quando a água estiver fervendo, adicione a farinha em chuva enquanto mexe continuamente para evitar grumos e deixe cozinhar.
Outras linguiças também podem ser usadas.

 Ingredientes: 4 pedaços de salsichas cruas picantes, um pouco de óleo, 2-3 dentes de alho, 1 colher de sopa de pasta de tomate, sal, pimenta, um copo de água. POLENTA 2 copos de 250 ml de água, sal, um copo de 250 ml de fubá.

 Tags:  aperitivo com polenta