Pequenos donuts bonitos e fofos
Em um dia de fim de semana, quis preparar algo rápido e simples, então escolhi essas pequenas e fofas bolinhas fritas. Encontrei a receita com a Lavinia e comecei a trabalhar sem muitas preparações. Tudo se juntou rapidamente, e o resultado desapareceu da mesa tão rápido quanto surgiu. Não são grandes, não são complicadas e nem precisam de formas especiais – apenas um copo pequeno para cortar.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos (inclui o crescimento)
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de crescimento: 1 hora
Tempo de fritura: 10-15 minutos
Porções: 30-35 bolinhas pequenas (dependendo do tamanho)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, caseira
Ingredientes
500 g de farinha de trigo
100 ml de leite morno
4 colheres de sopa de açúcar
25 g de fermento fresco
150 g de iogurte
1 ovo
1 clara extra
60 ml de óleo
1 pacote de açúcar de baunilha
raspas de um limão
uma pitada de sal
óleo para fritar
açúcar de confeiteiro para finalizar
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, coloque a farinha, a pitada de sal e as raspas de limão. Misture rapidamente com uma colher.
2. O fermento fresco é amassado com uma colher de chá de açúcar até ficar líquido. Adicione uma parte do leite morno (2-3 colheres de sopa), misture e despeje sobre a farinha.
3. O restante do leite é misturado separadamente com o açúcar restante e o açúcar de baunilha, até que os grânulos se dissolvam, depois tudo é adicionado à tigela com a farinha.
4. O ovo inteiro e a clara extra são levemente batidos com um garfo, misturados com o iogurte e adicionados à farinha.
5. Todos os ingredientes na tigela são misturados à mão ou com uma colher, e então começa a amassar. À medida que a massa se junta, o óleo é adicionado gradualmente, amassando continuamente até que esteja completamente incorporado. A massa deve ser elástica, nem muito pegajosa nem dura.
6. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente por cerca de uma hora. A massa deve dobrar de volume.
7. Após a massa ter crescido, despeje sobre uma superfície levemente enfarinhada e abra com um rolo em uma folha de cerca de 1 cm de espessura.
8. Corte as bolinhas com um copinho pequeno (ou uma forma redonda, do tamanho de uma tampa de garrafa de água). Coloque em uma assadeira e cubra com um pano, deixando crescer por mais 10 minutos.
9. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. O óleo deve ser suficiente para que as bolinhas flutuem, mas não completamente submersas.
10. Frite as bolinhas dos dois lados até que fiquem com uma cor dourada uniforme. Trabalhe rapidamente, pois formam crosta bastante rápido.
11. Retire imediatamente para toalhas de papel, para absorver o excesso de óleo. Deixe esfriar um pouco e depois passe no açúcar de confeiteiro.
12. Sirva simples, quentes ou frias.
Por que faço essa receita com frequência
Eu as preparo porque não levam muito tempo e não preciso de ingredientes complicados. Elas são fáceis de compartilhar no café da manhã ou como lanche, e sua textura permanece macia no dia seguinte. As crianças as preferem por causa do tamanho pequeno e do sabor simples.
Dicas e variações
Dicas
Se o fermento não se liquefazer, deixe por 1-2 minutos com o açúcar.
Para uma massa menos densa, adicione mais 1-2 colheres de sopa de iogurte se parecer muito dura.
Não abra a folha mais fina que 1 cm, caso contrário não ficarão fofas.
Deixe-as crescer antes da fritura também – esse tempo conta para a textura final.
Substituições
Você pode usar fermento seco (7-8 g), mas reidrate com o açúcar e um pouco de leite.
O iogurte pode ser substituído por creme de leite para um sabor mais rico.
Em vez de limão, você também pode usar raspas de laranja, se preferir o aroma.
Variações
Adicione passas ou pequenos pedaços de chocolate à massa para as crianças.
Podem ser recheadas com geleia após a fritura, mas as bolinhas são bem pequenas.
Para um sabor levemente diferente, misture um pouco de canela ao açúcar de confeiteiro no final.
Ideias de servir
Servem-se com café, chá ou como lanche da tarde. São boas quentes ou frias. Para um toque a mais de sabor, podem ser regadas com mel ou servidas com geleia.
Perguntas frequentes
Quanto tempo deve crescer a massa?
A massa precisa de cerca de uma hora para crescer em um lugar quente, até dobrar de volume.
Posso usar fermento seco?
Sim, 7-8 g de fermento seco substituem 25 g de fermento fresco. O processo permanece o mesmo.
O que fazer se a massa estiver muito pegajosa?
Adicione mais 1-2 colheres de sopa de farinha, mas não exagere. A massa deve ser levemente macia.
Posso assá-las no forno?
Não recomendo para esta receita – fritas ficam muito mais fofas, e a textura no forno ficaria muito densa.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (1 bolinha, sem óleo absorvido adicional):
Calorias: 65-70 kcal
Proteínas: 1,5 g
Carboidratos: 10-12 g
Gorduras: 2-2,5 g
Os valores são aproximados, dependendo da quantidade de óleo absorvido durante a fritura e do tamanho das bolinhas.
Armazenamento e reaquecer
Conservam-se bem por 1-2 dias à temperatura ambiente, em um recipiente fechado. Após esse tempo, ficam mais duras. Podem ser reaquecer rapidamente no forno ou no micro-ondas, mas não ficarão tão fofas quanto frescas. O ideal é consumi-las no dia em que foram feitas.
Ingredientes: 500 g de farinha, 100 ml de leite morno, 4 colheres de sopa de açúcar, 25 g de fermento fresco, 150 g de iogurte, 1 ovo e 1 clara, 60 ml de óleo, 1 pacote de açúcar baunilhado, raspas de um limão, uma pitada de sal, óleo para fritar, açúcar de confeiteiro
