Moussaka de Berinjela (com Queijo)
Ingredientes: -2 berinjelas -700g de queijo de vaca -200g de queijo telemea de vaca (eu usei queijo de cabra) -1 cabeça de alho -3-4 colheres de sopa de pasta de tomate (ou de pimentão, mas eu não tinha) -3 ovos -sal -óleo para fritar as berinjelas.
As berinjelas são os legumes da estação que nos encantam com sua textura e sabor deliciosos. Esta receita de berinjela assada com queijo e molho de tomate não é apenas simples, mas também extremamente saborosa. Começamos preparando as berinjelas, lavando-as bem sob um jato de água fria para remover quaisquer impurezas. Depois de limpá-las, cortamos em fatias muito finas, no sentido do comprimento. Este passo é essencial, pois as fatias finas cozinharão uniformemente e absorverão melhor os sabores.
Depois de cortar as berinjelas, polvilhamos sal em cada fatia e deixamos descansar por cerca de 10 minutos. Esse processo ajuda a remover a água das berinjelas e as torna menos amargas. Após o tempo, usamos um papel toalha para secar cada fatia, removendo o excesso de água e sal. Em uma frigideira, aquecemos óleo e fritamos as fatias de berinjela dos dois lados até que fiquem douradas e levemente crocantes. Após a fritura, colocamos em um guardanapo absorvente para remover o excesso de óleo.
Enquanto isso, preparamos o delicioso recheio. Em uma tigela, misturamos bem o queijo cottage com o queijo telemea ralado, adicionamos os dois ovos e misturamos até obter uma composição homogênea. Se desejar, você pode adicionar sal a gosto, mas considerando que o telemea já é salgado, é bom provar antes de adicionar sal extra.
Agora é hora de montar o prato. Em uma assadeira, colocamos uma primeira camada de fatias de berinjela fritas. Por cima, espalhamos uma camada generosa de purê de tomate, seguida do alho amassado, que dará sabor ao prato. Em seguida, adicionamos metade do queijo preparado, que espalhamos uniformemente. Continuamos com outra camada de berinjelas, seguida do restante do queijo e finalizamos com uma última camada de berinjelas.
Para dar uma aparência especial, untamos tudo com um ovo batido e polvilhamos queijo telemea ralado por cima. Isso formará uma crosta dourada e apetitosa durante o cozimento. Preaquecer o forno a 180 graus Celsius e assar o prato por cerca de 30 minutos ou até que fique bem gratinado.
No final, deixamos esfriar um pouco antes de porcionar. Este prato de berinjela assada é perfeito para um jantar em família ou para impressionar os convidados. É servido quente, acompanhado de uma salada verde fresca, e seu aroma transformará qualquer refeição em um banquete.
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