Sopa de creme de queijo
A sopa cremosa de queijo é o tipo de receita que fiz em uma noite em que encontrei um pedaço de cheddar na geladeira e um pouco de creme de leite aberto desde o dia anterior. Cebola e alho já são básicos na minha cozinha, e desde então comecei a fazer essa sopa com bastante frequência, especialmente quando preciso de algo quente, rápido e nutritivo. Coloco brócolis ou espinafre apenas se tiver à mão, mas não são obrigatórios.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 30 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa cremosa, adequada para almoço ou jantar
Ingredientes
3 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas (picadas finamente)
5 dentes de alho (picados)
2 colheres de sopa de farinha
500 ml de água ou caldo de legumes
200 ml de creme de leite
100 g de queijo cheddar (ralado)
100 g de queijo gouda (ralado)
sal
pimenta
1 pitada de noz-moscada
3 talos de cebola verde (picados finamente)
opcional: 100 g de brócolis ou folhas de espinafre baby
Modo de preparo
1. Comece com uma panela média, onde derrete as três colheres de manteiga em fogo baixo. Assim que derreter, adicione a cebola picada. Mexa de vez em quando e deixe por cerca de 5 minutos, só o suficiente para amolecer, sem dourar.
2. Coloque o alho picado sobre a cebola. Mexa e deixe por mais dois minutos, o suficiente para começar a soltar o aroma, mas sem queimar.
3. Polvilhe as duas colheres de farinha diretamente sobre os legumes. Misture bem – idealmente com uma colher de madeira ou uma espátula. Nesta etapa, a farinha liga e dá consistência à sopa.
4. Adicione a água ou o caldo de legumes gradualmente, mexendo vigorosamente com um batedor para não deixar grumos. Aumente um pouco o fogo e leve à fervura.
5. Quando a sopa estiver fervendo, adicione o brócolis picado bem pequeno (ou espinafre, se estiver usando). Se não tiver à mão, pode pular esta etapa, a sopa ficará igualmente saborosa. Reduza o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos, para que os legumes fiquem macios e os sabores se desenvolvam.
6. Após os dez minutos, adicione o creme de leite e os dois tipos de queijo ralado. Misture até que tudo esteja derretido e a sopa fique cremosa.
7. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Prove e ajuste se necessário.
8. Desligue o fogo e adicione a cebola verde picada. Não deixe ferver após adicionar a cebola verde, para que ela permaneça fresca ao paladar.
9. Sirva a sopa imediatamente, enquanto está quente. Combina bem com pão torrado ou croutons.
Por que faço essa receita com frequência
A sopa cremosa de queijo é rápida, não requer ingredientes complicados e é bastante flexível, dependendo do que você tem na geladeira. Pode ser adaptada de acordo com os queijos disponíveis. Para mim, é conveniente quando quero uma refeição quente com mínimo esforço.
Dicas e variações
Dicas
Use queijo cheddar envelhecido para um sabor mais intenso.
Misture bem ao adicionar a farinha e o líquido, para não ter grumos.
Se a sopa estiver muito grossa no final, adicione um pouco de água quente.
Substituições
O creme de leite pode ser substituído por creme de leite com menor teor de gordura.
Gouda pode ser trocado por qualquer queijo que derreta facilmente (edam, emmental).
Em vez de água, você pode usar caldo de legumes ou até caldo de galinha, se tiver à mão.
Variações
Se você não tiver brócolis ou espinafre, não tem problema. A sopa também fica boa apenas com cebola e queijo, o sabor é delicioso de qualquer forma.
Para uma versão mais consistente, você pode adicionar um pouco de batata cozida e misturada com os legumes.
Ideias de servir
Croutons simples ou pão torrado são os mais adequados.
Fica bem também com sementes torradas polvilhadas por cima ou com um pouco mais de cebola verde.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de queijo posso usar se não tiver cheddar ou gouda?
Você pode substituir por queijo edam ou qualquer tipo de queijo que derreta facilmente e tenha um sabor agradável. Na falta, um queijo prato clássico funciona, mas mudará um pouco o sabor final.
2. Posso bater a sopa com o liquidificador se quiser uma textura mais fina?
Se você quiser uma consistência muito suave ou usou brócolis/espinafre e deseja tudo homogêneo, pode usar um mixer após a fervura, antes de adicionar o queijo e o creme de leite.
3. É possível fazer a sopa sem farinha?
A farinha ajuda a engrossar, mas se você quiser evitar, pode pular essa etapa. A consistência será mais líquida, mas o sabor continuará bom. Também pode-se usar uma colher de amido dissolvido separadamente, se necessário.
4. A sopa fica boa no dia seguinte?
A sopa cremosa de queijo é melhor fresca, mas se precisar armazená-la, aqueça-a suavemente no dia seguinte. Pode ser que engrosse na geladeira, mas pode ser ajustada com um pouco de água ou leite ao reaquecer.
5. Posso usar apenas um tipo de queijo?
Sim, mas o sabor não será tão complexo. Você pode usar apenas cheddar ou apenas gouda, dependendo do que tiver à mão.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma porção tem cerca de 320-350 kcal, dependendo do tipo de queijo e creme de leite utilizados. A maioria das calorias vem das gorduras (30-35 g), seguidas por proteínas (12-14 g) e carboidratos (8-10 g, dependendo da presença de farinha e legumes). Esses são valores orientativos, não exatos, e podem variar bastante dependendo do queijo ou creme de leite que você usar.
Armazenamento e reaquecer
A sopa se conserva na geladeira por no máximo 2 dias, em um recipiente com tampa. Ao reaquecer, faça em fogo baixo, mexendo constantemente. Se ficar muito grossa, adicione água ou um pouco de leite, gradualmente, até atingir a textura desejada. Não recomendo congelar, pois a textura do queijo muda após descongelar. O melhor é consumi-la fresca.
Ingredientes: 3 colheres de sopa de manteiga, 2 cebolas, 5 dentes de alho, 2 colheres de sopa de farinha, 500 ml de água ou caldo de legumes, 200 ml de creme de leite, 100 g de queijo cheddar, 100 g de queijo gouda, sal, pimenta, 1 pitada de noz-moscada, 3 cebolinhas. Opcional: 100 g de brócolis ou folhas de espinafre baby.
Tags: sopa creme
