Coxas de frango assadas no forno

Quando não tenho muita vontade de cozinhar, mas quero algo bom e útil com um único esforço, faço este prato de frango com legumes. É uma das minhas opções favoritas quando tenho algumas coxas e um pouco de vegetais na geladeira. Consigo rapidamente um caldo claro e uma carne assada quente, apenas com passos básicos. No final, fica claro para mim que não trabalhei em vão: a refeição está pronta com o mínimo de estresse e com resultados que agradam a todos.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40-50 minutos
Tempo de assar: 20 minutos
Porções: 6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal + sopa do mesmo preparo

Ingredientes

6 coxas de frango (aproximadamente 1,5 kg)
4 cenouras grandes
½ raiz de aipo
2 raízes de salsa
2 cebolas
1 pimentão amarelo
1 dente de alho
sal
pimenta
vegetal (ou outra mistura de temperos, a gosto)
páprica doce
50 ml de óleo

Modo de preparo

1. Limpe bem as coxas de frango e lave-as em água fria.
2. Coloque as coxas em uma panela grande. Adicione as cenouras descascadas e cortadas grosseiramente, o aipo, a salsa, a cebola descascada, o pimentão amarelo e o dente de alho, todos lavados.
3. Cubra tudo com água fria. Adicione sal a gosto.
4. Coloque a panela no fogo e deixe ferver. Quando aparecerem as primeiras fervuras, retire a espuma que se forma na superfície.
5. Deixe tudo ferver por 40-50 minutos, até que a carne esteja quase cozida e os legumes estejam macios.
6. Retire as coxas com cuidado do caldo e coloque-as em uma assadeira.
7. Polvilhe cada coxa com sal, pimenta, vegetal e um pouco de páprica. Regue com os 50 ml de óleo.
8. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.
9. Enquanto isso, retire os legumes do caldo.
10. Após os 15 minutos, adicione os legumes cozidos ao lado das coxas na assadeira. Deixe tudo no forno por mais 5 minutos para dourar levemente junto.
11. Sirva imediatamente. Você pode usar como acompanhamento o que quiser (purê de batata, arroz simples, legumes).

Por que faço esta receita com frequência

Ajuda-me a não desperdiçar ingredientes e economiza tempo, porque da mesma porção de carne eu tiro tanto o caldo quanto o prato principal. É fácil de adaptar, não envolve técnicas complicadas e não tenho muitas louças para lavar depois. O sabor é equilibrado e não enjoa.

Dicas e variações

Dicas

- Se você quiser um caldo mais claro, retire a espuma algumas vezes nos primeiros minutos de fervura.
- Não deixe as coxas no forno por muito tempo após adicionar os legumes, para não secarem.
- Prove o caldo antes de servir, ajuste o sal apenas no final, se necessário.

Substituições

- O vegetal pode ser omitido ou substituído por sal, pimenta e uma pitada de tomilho seco.
- O pimentão amarelo pode ser trocado por qualquer outro tipo de pimentão ou pode ser deixado de lado.
- Se você não tiver raiz de salsa, pode colocar mais cenoura.

Variações

- Você também pode usar coxas desossadas, apenas o tempo de cozimento diminui um pouco.
- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de salsa fresca ao servir.

Ideias de servir

- Purê de batata (foi assim que fiz mais frequentemente).
- Arroz branco simples.
- Pão fresco e salada da estação.
- A sopa pode ser servida clara, eventualmente com macarrão ou bolinhos.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas coxas de frango?
Sim, fica bom também apenas com coxas, sem mudar nada nos passos.

2. Pode ser feito também com coxas de peru?
Sim, apenas o tempo de cozimento aumenta; a carne de peru precisa de mais tempo para ficar macia.

3. O caldo sai bem claro?
Se você retirar a espuma no início e não deixar ferver muito forte, o caldo sai claro.

4. Posso guardar a carne assada na geladeira?
Sim, você pode guardar por 1-2 dias na geladeira, coberta. Pode ser aquecida no forno ou no micro-ondas, mas não terá mais a textura crocante de antes.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (sem acompanhamento, apenas carne e legumes da assadeira):
Aprox. 300 kcal
35 g de proteína
17 g de gordura
5-7 g de carboidratos (dependendo de quantos legumes você come)

Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tamanho das coxas, quanto de pele permanece e quais vegetais você usa.

Armazenamento e reaquecimento

A carne assada e os legumes podem ser mantidos na geladeira, cobertos, por no máximo 2 dias. O caldo também dura assim, mas deve ser armazenado em um recipiente com tampa. Para reaquecer, use o forno ou o micro-ondas. A textura da pele não ficará mais crocante, mas o sabor permanece bom. O prato não é adequado para congelamento, pois os legumes mudam de consistência.

Limpei bem as coxas e lavei-as, depois coloquei-as numa panela junto com os legumes limpos e lavados. Deixei ferver por alguns minutos, depois retirei as coxas e as coloquei numa assadeira, temperei com sal, pimenta e tempero, depois polvilhei um pouco de páprica e óleo em cada coxa. Coloquei a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus, deixando-as por 15 minutos, depois retirei os legumes da sopa e os coloquei ao lado das coxas, deixando gratinar por 5 minutos. Assim, obtive sopa, carne e um assado da mesma carne. Bom apetite! O acompanhamento com a carne é o que você preferir; eu usei purê de batatas.

 Ingredientes: 6 coxas de frango (aprox. 1,5 kg) 4 cenouras grandes 1/2 aipo 2 raízes de salsa sal pimenta um pouco de páprica vegeta 2 cebolas 1 dente de alho 1 pimentão amarelo 50 ml de óleo

 Tags:  coxas de frango assadas