Coxas de frango caramelizadas
Eu fiz esta receita de frango quando precisei de algo simples, sem complicações e com ingredientes que já tinha em casa. As coxas são fáceis de encontrar, e o resto é mais uma questão de misturar do que realmente cozinhar. Não tinha grandes expectativas, mas depois de ver como o molho caramelizado ficou na carne, guardei a receita para quando quero algo rápido que ainda seja diferente do frango habitual.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora (ou até o molho caramelizar)
Porções: 4 (usando 8 coxas)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal para o almoço ou jantar
Ingredientes
8 coxas de frango
2 dentes de alho, descascados
4 colheres de sopa de molho de soja light
3 tomates pelados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de pimenta chili
1 colher de chá de sal
Modo de preparo
1. Preaqueça o forno em temperatura baixa. Eu geralmente uso a configuração baixa, mas se o seu forno tem graus, algo em torno de 160-170°C é adequado.
2. Lave bem as coxas de frango e remova quaisquer penas que possam ter ficado. Não é necessário desossar ou cortar.
3. Coloque as coxas em uma assadeira, uma ao lado da outra. Se estiverem muito apertadas, use uma assadeira maior para que caramelizem uniformemente.
4. Coloque no liquidificador os seguintes ingredientes: o alho descascado, o molho de soja, os tomates pelados, o azeite de oliva, o mel, a pimenta chili e o sal. Misture tudo até obter um molho líquido e homogêneo.
5. Despeje o molho do liquidificador sobre as coxas na assadeira. Certifique-se de que cada pedaço esteja coberto com molho. Não é necessário virar a carne ou untar separadamente.
6. Leve a assadeira ao forno. Deixe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora. Verifique após 50 minutos – o molho deve reduzir e ter uma aparência brilhante, caramelizada nas bordas. Se a assadeira for larga, o molho grudar melhor na carne.
7. Retire a assadeira e deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir.
Por que faço essa receita com frequência
É uma das receitas de frango assado mais simples que posso fazer sem pensar muito nas etapas. Não preciso marinar com antecedência, os ingredientes estão sempre à mão e o sabor é diferente do frango clássico. Ela também se conserva bem ao ser reaquecida. Posso usá-la tanto para um jantar rápido quanto para levar no dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
- Se você tiver coxas com pele, não a retire. Ela fica dourada e crocante sob o molho.
- Para uma crosta mais grossa, use uma assadeira larga para que o frango não fique submerso no molho.
- Não omita o mel, ele ajuda na caramelização e faz diferença na textura.
- Se o liquidificador não conseguir triturar bem os tomates, você pode cortá-los em cubos primeiro.
Substituições
- Você pode substituir os tomates pelados por enlatados, se não tiver frescos. Não recomendo molho de tomate, pois altera a consistência do molho.
- O mel pode ser substituído por xarope de bordo ou açúcar mascavo, se necessário, mas o sabor será um pouco diferente.
- O azeite de oliva pode ser qualquer outro óleo vegetal.
- Para uma versão sem picante, você pode eliminar o chili ou usar menos.
Variações
- Você pode usar coxas superiores ou asas, mas o tempo de cozimento pode variar um pouco.
- Para um sabor mais forte, você pode adicionar gengibre ou cebola no liquidificador, mas isso não faz parte da receita básica.
- Também pode adicionar um toque de vinagre de arroz ou suco de limão ao molho, para quem gosta de um pouco mais de acidez.
Ideias de acompanhamento
- O mais simples é servir com arroz cozido. Ele absorve bem o molho.
- Legumes no vapor ou uma salada verde funcionam igualmente bem.
- Você pode adicionar algumas cebolinhas picadas por cima do frango antes de servir.
Perguntas frequentes
1. Preciso marinar o frango antes?
Não, o molho é despejado diretamente sobre a carne e o cozimento lento é suficiente para o sabor.
2. Posso usar outra parte do frango?
Sim, também funciona com asas ou peito, mas para o peito recomendo reduzir o tempo de cozimento, caso contrário, pode secar.
3. O que fazer se o molho não caramelizar bem?
Se você notar que ainda há líquido após uma hora, aumente a temperatura do forno para os últimos 10-15 minutos, mas fique atento para não queimar a crosta.
4. Posso usar molho de soja escuro?
Para esta receita, uso molho de soja light para não ficar muito salgado, mas você pode experimentar, apenas ajuste o sal a gosto.
5. Como sei quando está pronto?
O molho deve estar reduzido e pegajoso, e a carne não deve estar rosada no osso. Verifique com uma faca na articulação da coxa.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma porção (duas coxas com molho) contém cerca de 350-400 kcal. Proteínas: 28-30g, gorduras: 20-22g, carboidratos: 10-12g (a maior parte do mel e dos tomates). As quantidades podem variar dependendo do tamanho das coxas e de quanto molho permanece na carne. O molho de soja adiciona sal, então é bom não suplementar excessivamente.
Conservação e reaquecimento
As coxas podem ser armazenadas na geladeira por até 2 dias em um recipiente. Podem ser reaquecidas no forno ou no micro-ondas. O molho pode ficar mais espesso ao esfriar, mas isso não afeta o sabor. A receita não é ideal para congelamento, pois o molho altera a textura ao descongelar.
Ingredientes: 8 coxas de frango, 2 dentes de alho, descascados, 4 colheres de sopa de molho de soja leve, 3 tomates descascados, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de mel, 1 colher de chá de pimenta em pó, 1 colher de chá de sal em pó
