Prato Rústico de Frango
Lave e seque as coxas de frango inteiras com um papel toalha, certificando-se de remover o excesso de água. Tempere generosamente com sal, pimenta e páprica, permitindo que os sabores penetrem bem na carne. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira funda e adicione as coxas de frango. Frite-as em fogo médio até que desenvolvam uma crosta dourada e apetitosa. Quando estiverem bem douradas de ambos os lados, retire-as da frigideira e mantenha-as cobertas para que fiquem aquecidas.
Na mesma frigideira, adicione algumas fatias de linguiça (se optar pelo chorizo, lembre-se de remover a pele antes de cortá-las em fatias grossas). Frite as linguiças por alguns minutos até que fiquem crocantes e aromáticas, depois retire-as da frigideira. Faça o mesmo com o presunto, bacon ou pancetta, que adicionarão um sabor especial ao prato.
Depois de retirar as linguiças, no óleo restante, refogue a cebola e o alho picados finamente. Deixe cozinhar em fogo médio até que a cebola fique translúcida, espalhando um aroma convidativo. Adicione os cubos de pimentão e uma folha de louro, polvilhando sal e pimenta a gosto. Misture bem os ingredientes e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que os pimentões amoleçam.
Reintroduza as carnes fritas na frigideira, deixando-as refogar junto com os legumes por 2-3 minutos. Em seguida, adicione as coxas de frango douradas e despeje o vinho branco. Deixe ferver por alguns minutos para que o álcool evapore. Depois disso, adicione o caldo de galinha ou água quente, certificando-se de que o líquido não ultrapasse o nível da carne.
Agora, você tem duas opções para continuar o preparo. Você pode cobrir a frigideira com uma tampa e deixar cozinhar em fogo baixo por 10-20 minutos. Quando estiver quase pronto, descubra a tampa, adicione algumas ervas, ervilhas frescas, pimenta (dependendo das preferências), cominho e uma pitada de canela. Misture tudo e deixe ferver por mais 15 minutos, durante os quais o molho irá reduzir e os sabores se intensificarão.
Se optar por ervilhas congeladas, deixe o molho ferver em fogo baixo com os outros ingredientes até que reduza pela metade, e nos últimos 5 minutos adicione as ervilhas congeladas. Por fim, verifique o sabor e ajuste com sal e pimenta a gosto.
Na segunda alternativa, transfira os legumes, o presunto e as linguiças para um prato resistente ao calor, certificando-se de colocar as coxas por cima. Despeje o vinho e o caldo ou água quente, em seguida, coloque o prato no forno pré-aquecido, deixando cozinhar por 10-20 minutos a temperatura média. Após esse tempo, adicione as ervas restantes, as ervilhas frescas, a pimenta, o cominho e a canela, e depois deixe no forno por mais 15 minutos, até que o molho reduza e as coxas fiquem crocantes na superfície.
Por fim, verifique novamente o sabor e polvilhe o restante da salsa picada. Sirva este prato quente, admirando as cores e sabores que combinam todos os ingredientes. É um prato perfeito para uma refeição em família ou para impressionar os convidados. Bom apetite!
Ingredientes: -3- 5 coxas de frango inteiras -sal -pimenta-do-reino moída na hora -páprica doce -azeite de oliva -1 chorizo (de preferência!) / linguiças de porco com páprica / linguiças apimentadas, cortadas em pedaços -aproximadamente 250 g de presunto de porco / bacon defumado / bacon, cortado em tiras -1 cebola -3 dentes de alho -1 pimentão vermelho, cortado em cubos adequados -1 folha de louro -1 xícara de vinho branco seco -1 xícara de caldo de galinha / água quente -1 maço de salsa fresca, picada finamente -500 g de ervilhas frescas ou congeladas -pimenta, picada finamente, a gosto -uma pitada de pó de cominho -uma pitada de canela
Tags: cebola verde frango carne alho pimentão óleo ervilhas vinho porco azeitonas receitas sem glúten receitas sem lactose
