Bolo Tricolor

No último fim de semana, fiz novamente o bolo em 3 cores. Encontrei a receita em uma pasta antiga de anotações e a reconheci imediatamente. É um daqueles bolos rápidos, sem ingredientes complicados, que não dá muito trabalho e não suja muitas louças. A massa fica fofa, a parte com cacau é visível e, por cima, as gemas dão um brilho amarelo que realmente fica bonito. Não é do tipo que pede muita decoração ou outros complementos.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 30 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos (20+5)
Porções: 10-12, dependendo do tamanho dos pedaços
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: bolo caseiro, adequado para o fim de semana ou um lanche rápido

Ingredientes

5 ovos
10 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
5 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de cacau
1 envelope de fermento em pó

Modo de preparo

1. Separe as claras das gemas. Eu faço isso diretamente sobre duas tigelas para não me confundir.

2. Bata as claras em neve com a batedeira. Quando perceber que estão firmes, comece a adicionar gradualmente as 10 colheres de açúcar. Continue batendo até que o açúcar se dissolva um pouco e a clara fique bem firme.

3. Despeje o óleo sobre essa clara e incorpore delicadamente. Não insista muito, apenas o suficiente para misturar.

4. Adicione a farinha misturada com o fermento, aos poucos. Misture delicadamente com uma espátula, para não perder todo o ar.

5. Divida a massa em duas tigelas o mais igual possível.

6. Em uma das tigelas, coloque a colher de cacau e misture delicadamente. Agora você tem a massa branca e a de cacau.

7. Coloque em uma forma forrada (ou com papel manteiga, como for mais fácil) primeiro a massa branca, depois espalhe por cima a massa com cacau. Nivele um pouco, para não misturar as camadas.

8. Coloque a forma no forno pré-aquecido a temperatura média. Deixe assar por 20 minutos.

9. Enquanto assa, prepare a cobertura de gemas: bata as 5 gemas restantes com 5 colheres de açúcar. Misture energicamente com um batedor até obter uma textura cremosa e o açúcar começar a derreter.

10. Após 20 minutos de cozimento, retire a forma e despeje a cobertura de gemas sobre o bolo, enquanto a massa ainda estiver quente. Espalhe com o fundo da colher ou com um pincel.

11. Coloque a forma de volta no forno por mais 5 minutos, também a temperatura média. Você verá que a camada de gemas se estabiliza e adquire uma cor brilhante.

12. Retire o bolo e deixe esfriar completamente na forma. Depois você pode cortá-lo em quadrados.

Por que faço a receita com frequência

Gosto que é rápida, não precisa esperar cremes ou se complicar com xaropes. A massa é preparada diretamente, e os ingredientes estão à mão. Dura bem por alguns dias, o que é útil se não for comida imediatamente.

Dicas e variações

Dicas

As claras devem ser bem batidas para dar volume ao bolo. Se usar a batedeira, leva de 2 a 3 minutos.
Não misture demais depois de adicionar a farinha, para não perder o ar das claras.
As gemas com açúcar não devem ser cozidas demais – 5 minutos são suficientes para que a cobertura se ligue.
A forma que usei é de tamanho médio (aproximadamente 20x30 cm), mas você pode usar outra semelhante.

Substituições

O óleo pode ser substituído por manteiga derretida, mas muda um pouco a textura.
A farinha permanece simples, tipo 000. Não experimentei com farinha sem glúten.
Se você não tiver cacau, pode omitir a camada, mas não terá o contraste de cores.

Variações

Você pode adicionar um pouco de baunilha à massa para sabor.
Na camada com cacau, você pode adicionar também nozes moídas, mas não mais do que uma colher, para não ficar muito denso.
Se quiser que fique mais doce, pode polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro após esfriar.

Ideias para servir

Eu corto em quadrados pequenos e sirvo como bolo para café. Também pode ser servido como sobremesa para levar, pois não se desmancha. Pode ser colocado em uma travessa com outros bolos simples.

Perguntas frequentes

1. Posso usar açúcar mascavo em vez de açúcar branco?
O açúcar mascavo pode mudar um pouco a textura e a cor do bolo, mas a receita funciona assim também.

2. Posso fazer o bolo sem a camada de gemas?
Pode, mas aí você não terá as 3 cores distintas e a cobertura não ficará brilhante.

3. O que fazer se a camada de gemas rachar durante o cozimento?
Se a camada estiver muito grossa ou o forno muito quente, pode rachar. Isso não afeta o sabor, apenas a aparência visual.

4. Posso usar uma forma redonda?
Sim, mas as camadas não ficarão tão bonitas ao cortar. Recomendo uma forma retangular.

5. Posso colocar o bolo na geladeira?
Pode ser mantido na geladeira, mas seca mais rápido. É melhor em temperatura ambiente, coberto.

Valores nutricionais

Estimativa para 1 porção (de 12):
Calorias: ~170 kcal
Carboidratos: ~24g
Proteínas: ~3.5g
Gorduras: ~6g
Os valores são aproximados, dependem do tamanho dos ovos e da quantidade de açúcar utilizada.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo se conserva bem em temperatura ambiente, em um recipiente fechado, por 2-3 dias. Não recomendo reaquecer, come-se frio ou em temperatura ambiente. Se sobrar muito, perde a frescura após o terceiro dia.

 Ingredientes: 5 ovos 10 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de farinha 5 colheres de sopa de óleo 1 colher de sopa de cacau fermento em pó

 Tags:  bolo de chocolate