Rolinhos de lasanha com cogumelos

Fizemos os rolinhos de lasanha com cogumelos numa noite em que queria algo rápido, mas também queria usar alguns cogumelos que já tinha cortados na geladeira. Não são necessários muitos ingredientes e não é preciso complicar muito os passos. Cozinhei as folhas de lasanha separadamente, depois preparei o recheio e um molho de laranja que é bem diferente do que você encontra em outras receitas de lasanha. Alguns minutos no forno e estão prontos.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos (inclui a fervura das folhas, refogar os cogumelos, assar)
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal vegetariano, adequado para almoço ou jantar

Ingredientes

4 folhas de lasanha
5-6 cogumelos (champignon ou o que você tiver à mão)
sal
pimenta
mistura de 5 especiarias chinesas
óleo (para refogar)
manteiga (para untar o recipiente)
Para o molho:
suco de uma laranja
2-3 colheres de açúcar
1 colher de chá de farinha (dissolvida em um pouco de suco de laranja)
Para decorar: ketchup (opcional, eu usei ketchup caseiro)

Modo de preparo

1. Coloque uma panela com água para ferver, adicione sal e um pouco de óleo. Cozinhe as folhas de lasanha de acordo com as instruções da embalagem, até que fiquem macias, mas não muito moles, para que você consiga enrolá-las.
2. Retire as folhas cozidas e coloque sobre um pano limpo ou um prato e deixe esfriar um pouco.
3. Corte os cogumelos em pedaços pequenos. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo. Refogue os cogumelos até que reduzam de volume e fiquem levemente dourados, cerca de 5-7 minutos.
4. Tempere os cogumelos com sal, pimenta e a mistura de 5 especiarias chinesas a gosto. Misture e deixe no fogo por mais 1 minuto, depois retire do fogo.
5. Estenda cada folha de lasanha sobre a mesa. Coloque os cogumelos refogados por cima. Enrole cada folha com o recheio no meio.
6. Unte um recipiente resistente ao calor (tipo yena) com manteiga. Coloque os rolinhos no recipiente, um ao lado do outro.
7. Para o molho: despeje o suco de laranja em uma panelinha. Adicione o açúcar e leve ao fogo baixo até ferver. Dissolva a farinha em uma ou duas colheres de suco de laranja, depois adicione ao molho, mexendo continuamente. Deixe em fogo baixo até o molho engrossar um pouco (máximo 2-3 minutos).
8. Despeje o molho de laranja sobre os rolinhos, o suficiente para cobri-los levemente.
9. Leve o recipiente ao forno pré-aquecido a 180°C por 10-20 minutos, até que forme uma crosta fina na superfície.
10. Você pode decorar com ketchup após retirá-los do forno, se quiser um sabor levemente agridoce.

Por que faço a receita com frequência

Ela é rápida de fazer e não precisa de muitos ingredientes. É adequada para dias sem carne, e a combinação de cogumelos com o molho de laranja traz algo diferente, sem ser pesado para a digestão. Também pode ser uma boa solução quando sobram folhas de lasanha de outras receitas.

Dicas e variações

Dicas
Não cozinhe as folhas por muito tempo, caso contrário, elas se quebram ao enrolar. Retire-as assim que amolecerem e deixe-as sobre um pano para secar um pouco.
Use uma faca larga ou uma espátula para soltar as folhas caso grudem.
O recipiente untado com manteiga evita que grudem e melhora o sabor.
O molho deve ser um pouco grosso, não líquido, para não escorregar todo para o fundo do recipiente.

Substituições
Se você não tiver a mistura de 5 especiarias chinesas, pode usar apenas pimenta ou uma mistura de temperos secos a gosto.
Você pode usar cogumelos pleurotus ou outro tipo, o resultado será semelhante.
A manteiga pode ser substituída por óleo, mas o sabor ao assar não será o mesmo.

Variações
Você pode adicionar um pouco de queijo por cima, se não quiser a receita estritamente vegana.
Se não estiver a fim de molho de laranja, pode deixar os rolinhos simples ou usar um molho de tomate leve.
Se não quiser usar ketchup ao servir, um pouco de creme de leite também serve.

Ideias de serviço
Sirvo quentes, logo após sair do forno, com um pouco de ketchup ou uma salada simples.
Eles também são bons à temperatura ambiente, se sobrar, mas a textura não será a mesma.

Perguntas frequentes

Preciso usar apenas folhas de lasanha compradas ou posso usar folhas frescas?
Você pode usar folhas frescas, mas elas precisam ser cozidas por menos tempo ou podem ser usadas diretamente, se forem muito finas.

Posso preparar os rolinhos com antecedência e assá-los depois?
Você pode enrolá-los e mantê-los cobertos na geladeira por algumas horas, mas recomendo assá-los perto da hora de servir para que fiquem macios.

O molho de laranja precisa ser muito doce?
Não. Ajuste o açúcar conforme a doçura da laranja. A ideia é que seja um molho levemente agridoce, não uma sobremesa.

Posso adicionar outro tipo de recheio além de cogumelos?
Sim, você pode tentar espinafre ou abobrinha, mas o ajuste dos temperos pode ser necessário.

Qual tipo de ketchup é mais adequado para decorar?
Um ketchup mais espesso e não muito doce é ideal, mas qualquer tipo serve, a gosto.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 3 porções totais): aproximadamente 230-250 kcal
Proteínas: 6-7 g
Carboidratos: 40-45 g
Gorduras: 6-8 g
Os valores são orientativos, podendo variar de acordo com o tamanho dos cogumelos, a quantidade de óleo utilizada e a quantidade de molho despejada por cima. Se você usar ketchup ou outras variantes de molho ao final, adicione mais 20-30 kcal por porção.

Conservação e reaquecimento

Os rolinhos de lasanha com cogumelos não se conservam bem por mais de um dia, pois as folhas absorvem o molho e ficam muito moles. Se sobrar, podem ser armazenados na geladeira, em um recipiente coberto, por no máximo 24 horas. Podem ser reaquecidos no forno ou no micro-ondas, mas a textura ficará mais macia. É melhor consumi-los logo após o preparo.

 Ingredientes: 4 folhas de lasanha, 5-6 cogumelos, sal, pimenta, 5 especiarias chinesas, óleo, manteiga, MOLHO: suco de uma laranja, 2-3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de farinha

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