Ensopado de Moela de Frango
As moelas e corações são cuidadosamente limpos, removendo as membranas e impurezas, em seguida, cortados em pedaços pequenos para que cozinhem uniformemente. Em uma panela funda ou caçarola, adiciona-se uma quantidade generosa de óleo, preferencialmente óleo de girassol ou azeite, e quando atinge a temperatura certa, as moelas e corações são adicionados, deixando-os dourar. É importante virá-los para obter uma coloração uniforme em todos os lados. Assim que adquirirem uma tonalidade dourada, adiciona-se água, suficiente para cobri-los. Deixe cozinhar em fogo baixo, para que cozinhem bem.
Se a água evaporou e a carne não está completamente cozida, não hesite em adicionar um pouco mais de água, tendo cuidado para não deixar o prato grudar no fundo da panela. Neste estágio, adiciona-se a cebola cortada em julienne, que dará um sabor especial ao guisado. Imediatamente depois, adiciona-se o fígado, cortado em pedaços adequados, que se combinará perfeitamente com os outros ingredientes. Misture delicadamente para não quebrar a forma do fígado e deixe tudo cozinhar junto.
Após alguns minutos, quando a cebola se torna translúcida, adicionam-se o pimentão cortado em julienne e os tomates-cereja inteiros, que adicionarão uma nota de frescor e um sabor agridoce. Misture bem para integrar todos os ingredientes e, em seguida, adicione o extrato de tomate, que dará um sabor intenso e uma cor vibrante ao prato. Deixe o guisado cozinhar, mexendo de vez em quando, até que todos os legumes estejam completamente cozidos e os sabores se misturaram.
Para finalizar o prato, tempere com sal e pimenta a gosto, ajustando os sabores de acordo com as preferências pessoais. O alho, esmagado ou picado finamente, é adicionado no final do cozimento, para não perder seu aroma característico. Deixe o guisado cozinhar por mais 10 minutos, para que o alho libere seu aroma no prato. Por fim, adicione a salsa picada, que trará uma nota de frescor e uma aparência agradável. Este guisado de moelas e corações é perfeito servido com polenta ou pão fresco, sendo um verdadeiro banquete para os amantes de pratos tradicionais. Aproveite com prazer!
Ingredientes: 500 g. de moelas, corações e fígados de frango 2 cebolas médias 3 pimentões vermelhos (eu tinha congelados) 300 g de tomates cereja (eu tinha congelados) 1 cabeça de alho 100 ml de óleo 250 ml de purê de tomate 250 ml de água salsa a gosto, cerca de um maço (eu tinha congelada) sal e pimenta a gosto
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