Strudel de frutos silvestres

Strudel de frutas silvestres

Há dias em que faço strudel pensando que vou ter para o café da manhã, mas toda vez desaparece rapidamente. Normalmente conto que pelo menos uma fatia vai sobrar para o café do dia seguinte, mas não tenho muita sorte nesse aspecto. É uma receita simples e uso o que tenho no congelador ou na geladeira, sem pensar muito. Praticamente não requer muitos ingredientes e não é necessário ser um expert em massa para que algo bom saia.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, do dia a dia

Ingredientes

8 folhas de massa
óleo para untar as folhas (também pode usar manteiga derretida ou margarina, se não quiser óleo)
150 g de morangos (frescos ou congelados)
120 g de amoras
2 colheres de sopa de mirtilos
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de chá de amido
açúcar de confeiteiro para finalizar

Modo de preparo

1. As frutas (morangos, amoras, mirtilos), se forem congeladas, não precisam ser descongeladas. Coloque-as diretamente em um recipiente. Adicione o açúcar e cozinhe em fogo médio, mexendo delicadamente. Deixe ferver por cerca de 2-3 minutos, até que amoleçam um pouco e soltem suco.
2. Em um copo, dissolva o amido em um pouco de água fria e depois despeje sobre as frutas. Mexa continuamente em fogo baixo, até que o recheio engrosse como uma geleia fina. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Prepare as folhas de massa em uma superfície de trabalho limpa. Pegue uma folha, coloque-a, unte com óleo (ou manteiga derretida), coloque outra folha por cima e unte novamente. Continue assim até terminar todas as folhas, sobrepondo-as.
4. Espalhe o recheio esfriado na largura das folhas, não até a borda. Enrole cuidadosamente, para não rasgar as folhas, e unte o rolo por cima com óleo.
5. Transfira o strudel para uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque no forno pré-aquecido a 175°C por 30 minutos, até que fique com uma crosta dourada.
6. Retire a assadeira, deixe esfriar um pouco e polvilhe com açúcar de confeiteiro quando não estiver mais quente. Se você tiver paciência, o strudel corta mais bonito depois de esfriar; caso contrário, o recheio escorre bastante, mas o sabor permanece o mesmo.

Por que faço essa receita com frequência

O strudel de frutas silvestres é uma das sobremesas que faço quando quero algo rápido e não quero ter dor de cabeça com camadas ou cremes complicados. É muito fácil de adaptar dependendo das frutas que tenho, e os ingredientes estão sempre à mão. Não fica muito tempo em casa, o que diz muito sobre quão bem ele sai a cada vez. Se eu conseguir guardar uma fatia para o dia seguinte, fica ainda melhor no café da manhã.

Dicas e variações

Dicas

Não deixe o recheio muito líquido, caso contrário, ele amolecerá as folhas durante o cozimento.
Misture delicadamente as frutas para não esmagá-las completamente.
Se usar frutas muito suculentas, você pode adicionar um pouco mais de amido.
Unte cada folha, não apenas no início e no final, para uma textura crocante.

Substituições

Você pode usar apenas óleo, apenas manteiga ou margarina para untar as folhas.
Se não tiver morangos ou amoras, pode usar outras frutas silvestres ou até frutas frescas da estação (cerejas, azedas, pêssegos).

Variações

Em vez de frutas silvestres, o strudel pode ser feito com qualquer outra fruta picada (maçãs, peras, ameixas), mas você precisará ajustar o açúcar e o amido dependendo de quão suculentas forem.
Se quiser que seja vegano, use apenas óleo e não coloque manteiga ou margarina com leite.

Ideias para servir

O strudel é bom tanto quente quanto frio. Pode ser servido simples, polvilhado com açúcar de confeiteiro, ou ao lado de um café ou chá.
Se você quiser algo mais especial, pode adicionar uma colher de iogurte gelado ou creme de leite doce.

Perguntas frequentes

1. Posso usar frutas congeladas diretamente ou preciso descongelá-las primeiro?
As frutas congeladas podem ser colocadas diretamente para cozinhar. Não é necessário descongelá-las, mas se tiverem muito gelo, você pode escorrer um pouco do líquido extra no final.

2. Posso usar folhas de massa grossas, não finas?
As folhas de massa mais grossas também funcionam, mas ficarão menos crocantes por fora e podem não assar uniformemente. O tempo de cozimento pode precisar ser ajustado.

3. Pode ser feito sem amido?
O amido ajuda a ligar o recheio. Se você não tiver, pode tentar com um pouco de farinha ou semolina, mas a textura será diferente.

4. E se eu quiser reduzir o açúcar, o que acontece?
Você pode colocar menos açúcar a gosto, especialmente se as frutas forem doces. O recheio ficará um pouco mais azedo, mas não afetará a textura.

5. Posso adicionar nozes ou outros aromas?
Nozes picadas podem ser adicionadas ao recheio antes de enrolar, mas não fazem parte da receita básica. Aromas como canela não são essenciais, mas se você quiser tentar, pode colocar um pouco.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 8):
Calorias: aproximadamente 170-200 kcal
Carboidratos: 30-35 g
Proteínas: 2-3 g
Gorduras: 5-6 g
Valores estimados. A quantidade de açúcar e óleo varia, e o tipo de folhas de massa utilizado pode alterar ligeiramente os números.

Armazenamento e reaquecimento

O strudel deve ser armazenado em temperatura ambiente coberto, por até 24 horas. Se ficar mais tempo, é melhor mantê-lo na geladeira, mas as folhas ficarão menos crocantes. Você pode reaquecer rapidamente no forno ou no micro-ondas, mas o ideal é comê-lo fresco, enquanto ainda está um pouco quente.

Colocamos as frutas em uma tigela, misturamos com açúcar e deixamos ferver por 2-3 minutos. Adicionamos o amido dissolvido em um pouco de água fria. Mexemos até engrossar e retiramos do fogo. Untamos cada folha de massa com óleo (manteiga derretida), ou seja, colocamos uma folha, untamos, sobrepomos a próxima - untamos, e assim por diante até terminarmos as folhas. Colocamos o recheio na horizontal sobre as folhas, depois enrolamos, untamos novamente a parte de cima e colocamos o strudel em uma assadeira forrada com papel manteiga. Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido a 175 graus por 30 minutos. Retiramos do forno e polvilhamos com açúcar de confeiteiro após ter esfriado um pouco. Se você tiver paciência, deixe esfriar antes de cortar e servir. Obviamente, eu não tive paciência e cortei enquanto ainda estava quente, e a bondade do recheio escorreu pelo prato, mas não pense que ficou lá :) Eu comi tudo, tudo do prato. Também é muito crocante quando o tiramos do forno, mais um motivo para eu gostar ainda mais. Eu usei frutas congeladas, mas você pode, evidentemente, usar qualquer fruta fresca.

 Ingredientes: 8 folhas de massa óleo para untar as folhas (ou margarina derretida ou manteiga derretida - idealmente manteiga, margarina ou óleo se você estiver jejuando) 150 g de morangos 120 g de amoras 2 colheres de sopa de mirtilos 3 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de chá de amido de milho açúcar de confeiteiro para polvilhar

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