Ensopado de repolho em conserva com arroz
Quando não tenho tempo ou vontade de fazer sarmale de jejum, faço com bastante frequência este prato simples com repolho azedo e arroz. Gosto do fato de que tudo é jogado em uma panela e não é preciso moldar nada, mas o sabor me lembra das comidas da infância. Já tentei também com tomates em conserva e com molho de tomate, funciona de qualquer jeito, dependendo do que você tem em casa.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal de jejum, substancial, inspirado nas sarmales de jejum
Ingredientes
1 repolho azedo (médio, cerca de 1-1,2 kg)
1 xícara de arroz
1 cebola
1 cenoura
200 g de tomates em purê (ou molho de tomate ou tomates frescos)
óleo
pimenta
endro ou salsa
Modo de preparo
1. Lave bem o repolho azedo, especialmente se estiver muito salgado ou ácido, e esprema. Corte o repolho em tiras finas.
2. Coloque o repolho cortado em uma frigideira ou diretamente em uma panela grande. Enquanto isso, descasque a cebola e a cenoura e pique-as bem.
3. Em uma frigideira separada, aqueça o óleo. Adicione a cebola e a cenoura e deixe refogar, mexendo de vez em quando. Quando estiverem macias, adicione o arroz (lavado previamente) e deixe tudo cozinhar por 2-3 minutos, para que os sabores se misturem.
4. Adicione os tomates em purê (ou o molho de tomate, se preferir) sobre o arroz e os legumes. Misture algumas vezes.
5. Despeje toda a mistura de arroz e legumes sobre o repolho. Misture bem e adicione água suficiente para cobrir os ingredientes.
6. Coloque a panela em fogo médio a baixo. Deixe cozinhar, com a tampa, por cerca de 30-40 minutos, até que o arroz esteja cozido e o repolho amolecido. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
7. No final, ajuste com pimenta e endro ou salsa picada. Prove e veja se precisa de sal; geralmente, o repolho já é bem salgado.
Por que faço essa receita com frequência
Essa receita é básica quando quero uma comida de jejum, mas que seja substancial. Não precisa de muita atenção aos detalhes e uso ingredientes simples, que quase sempre tenho em casa. É feita em uma única panela, não suja muitos utensílios e esquenta bem no dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
- Se o repolho estiver muito salgado, lave-o em várias águas ou deixe de molho para desalar.
- Para uma textura melhor, não cozinhe demais no início; verifique de vez em quando o nível de líquido.
- O arroz deve ser lavado antes, para não ficar muito pegajoso.
Substituições
- Você pode usar tomates frescos, ralados ou cortados em cubos, se não tiver tomates em purê.
- Em vez de endro, você pode usar salsa, a gosto.
- Se não estiver de jejum, pode adicionar bacon ou linguiça no final.
Variações
- Você pode adicionar outros legumes, como pimentão ou aipo, se gostar.
- Um dente de alho picado pode ser adicionado ao refogado, para um sabor extra.
Ideias de servir
- Serve como prato principal, quente, com um pouco de pão.
- Também pode ser servido como acompanhamento para carne, se não estiver de jejum.
- Fica bom à temperatura ambiente, especialmente em dias quentes.
Perguntas frequentes
Posso fazer também com repolho doce?
Sim, mas terá um gosto diferente. Com repolho doce, é bom adicionar um pouco de sal, talvez um pouco de suco de limão ou vinagre, para equilibrar a acidez que falta.
Se eu quiser usar arroz integral, preciso mudar algo?
O arroz integral cozinha mais devagar, então coloque-o mais cedo ou cozinhe um pouco separadamente. Outra opção: adicione mais água e deixe cozinhar por mais tempo.
Preciso necessariamente refogar a cebola e a cenoura antes?
Não é obrigatório, mas dá um sabor melhor se você refogar. Se estiver com pressa, pode colocá-las diretamente sobre o repolho, mas o resultado será menos aromático.
Posso adicionar outras especiarias?
Sim, a gosto você pode adicionar folhas de louro, tomilho ou páprica, mas a receita básica também funciona simples.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 6):
Calorias: 170-200
Proteínas: 4-5 g
Carboidratos: 35-40 g
Gorduras: 3-5 g
O repolho e a cenoura trazem fibras, enquanto o arroz é a principal fonte de calorias. Se você usar arroz branco e tomates em conserva, os valores podem variar, mas a comida permanece moderada em calorias.
Conservação e reaquecimento
A comida pode ser armazenada por 2-3 dias na geladeira, em um recipiente com tampa. Reaqueça facilmente no micro-ondas ou no fogão, com um pouco de água se o líquido tiver diminuído. Pode ficar um pouco mais azeda devido ao repolho se ficar por muito tempo, mas não estraga rapidamente. Não recomendo congelar, pois a textura do repolho e do arroz não ficará a mesma após descongelar.
Durante a Quaresma, minha mãe frequentemente preparava este prato... O repolho é lavado e cortado em tiras finas, depois colocado em uma panela. Em outra panela, adicionamos óleo. Picamos a cebola e a cenoura finamente e as refogamos no óleo. Quando estão levemente fritas, adicionamos o arroz. Deixamos cozinhar por alguns minutos. Adicionamos os tomates em suco. Misturamos e combinamos o arroz com o repolho. Colocamos no fogo e adicionamos um pouco de água, apenas o suficiente para cobrir o repolho. Deixamos ferver até que o arroz esteja pronto e o repolho amoleça. No final, adicionamos pimenta e endro ou salsa. É um prato muito saboroso :). Em vez de tomates enlatados, você pode usar suco de tomate ou tomates frescos. Se você adicionar bacon ou salsichas, não será mais vegetariano, mas ainda é delicioso :) Você também pode adicionar outros legumes de acordo com sua preferência e também pode adicionar alho.
Ingredientes: 1 repolho em conserva 1 xícara de arroz 1 cebola 1 cenoura 200 g de tomates em caldo (em cubos) pimenta óleo endro ou salsa
