Salada de Fontina e Melão
Para preparar uma deliciosa e aromática massa farfalle, você precisa seguir alguns passos essenciais que garantirão um resultado perfeito. Começamos com os ingredientes básicos, onde a quantidade total de farinha necessária é de 390 g. Isso é dividido em duas porções: 315 g para o início da amassadura da massa e 75 g para serem adicionados gradualmente durante o processo, conforme necessário.
Em uma superfície de trabalho limpa, forme um monte com os 315 g de farinha e crie um buraco no centro, grande o suficiente para acomodar os quatro ovos. Em uma tigela, separe as gemas das claras e misture-as com o azeite. A mistura obtida é cuidadosamente despejada no buraco da farinha. Use um garfo para bater suavemente os ovos, tomando cuidado para não incorporar a farinha das bordas.
Em seguida, com o garfo, comece a trazer a farinha das bordas para o centro, misturando continuamente com os ovos e o azeite. Quando tudo estiver bem combinado, use suas mãos para amassar a massa até que ela se torne uma massa uniforme. Se a massa estiver muito pegajosa, não hesite em adicionar um pouco de farinha da porção de 75 g e continue amassando. Limpe a superfície de trabalho e polvilhe farinha para evitar que grude. Amasse a massa por 7-10 minutos, até que fique macia e lisa. Por fim, forme uma bola e cubra-a com uma tigela, deixando-a descansar por 30 minutos.
Após esse período, divida a massa em quatro partes iguais. Use um rolo para estender cada pedaço de massa em uma superfície de trabalho enfarinhada, até obter uma espessura de cerca de 1 cm. Cubra a massa restante para evitar que seque. Prepare a máquina de macarrão de acordo com as instruções, polvilhando farinha nos cilindros. Passe cada pedaço de massa por ela, ajustando a espessura até atingir cerca de 1 mm. Coloque as tiras de massa obtidas em uma superfície enfarinhada.
Corte as tiras longas em pedaços menores, deixando-as secar por cerca de 10 minutos. Use um cortador de roda para cortar cada pedaço nas dimensões desejadas, formando farfalle. Modele cada pedaço de massa apertando levemente o centro, criando uma aparência bonita e atraente. Deixe-as secar em uma superfície levemente enfarinhada.
Para o molho, combine mel, azeite, sementes de papoula, vinagre de vinho branco, suco e raspas de limão e mostarda em uma tigela. Misture bem os ingredientes até obter uma emulsão cremosa. Mantenha o molho refrigerado em um shaker para agitar antes de usar.
Ferva a massa em água salgada, mexendo suavemente, depois escorra e enxágue com água fria. Misture a massa com os pedaços de melão e queijo, depois adicione o molho preparado junto com as folhas de hortelã picadas. Corte o melão ao meio, retire as sementes e retire a polpa, regando com suco de limão. Adicione a mistura de massa, decorada com folhas de salada e cranberries, e sirva imediatamente. Aproveite esta salada fresca e cheia de sabores!
Ingredientes: Para a salada: - 2 melões de tamanho médio - 80 g de massa (farfalle - este tipo de massa foi a escolha do autor da receita) - 250 g de melão ("Cantaloupe" ou "Honeydew Melons") cortado em pedaços (cortei pequenas hemisférias da polpa da fruta) - 60 g de queijo "Fontina" ou "queijo suíço" (se você não tiver "Fontina" à mão, acho que pode substituí-lo por "Gouda" - depende das preferências de cada um), cortado em cubos ou ralado. - 45 ml de molho de sementes de papoula (para a salada) - "molho de salada de sementes de papoula" - 1 colher de chá de folhas de hortelã picadas - 1/4 de alface lollo verde de tamanho médio (apenas as folhas) - algumas cranberries para decoração. Para a massa que entra na salada - farfalle** - 390 g de farinha branca recém-peneirada - 4 ovos grandes - 2 colheres de chá de azeite extra virgem. Para o molho: - 30 ml de mel - 100 ml de azeite extra virgem - 3/4 colher de sopa de sementes de papoula - 15 ml de vinagre de vinho branco de alta qualidade - 1 colher de sopa de suco de limão (espremido na hora) - raspas de 1/2 limão orgânico - algumas sementes de mostarda ou uma pitada de mostarda Dijon.
Tags: ovos vegetação farinha óleo queijo vinho azeitonas limão mel mac
