Pãezinhos embebidos em xarope de canela
Rolinhos de canela mergulhados em xarope
Vou revelar uma receita de rolinhos de canela que encantará seus sentidos e encherá seu coração de alegria. Esses rolinhos fofos, aromáticos e encharcados são ideais para serem saboreados ao lado de uma xícara de café ou chá, mas também podem ser uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião especial. A história desses rolinhos começa com uma escolha deliciosa: o queijo Almette, que foi, na verdade, o motivo pelo qual decidi improvisar. Então, vamos nos aventurar juntos nesta experiência culinária!
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 12 rolinhos
Ingredientes:
Para a massa:
- 2 ovos
- 100 g de açúcar
- 10 g de fermento seco
- 1/2 colher de chá de sal
- 200 ml de leite morno
- 60 g de manteiga derretida
- 550 g de farinha
- 1 colher de sopa de casca de laranja cristalizada (opcional)
Para o recheio:
- 100 g de manteiga amolecida
- 50 g de açúcar (ou mais, a gosto)
- 2 colheres de sopa de canela
Para a calda:
- 500 ml de leite
- 100 g de açúcar (ou mais, a gosto)
- essência de baunilha
Instruções:
1. Ativação do fermento:
Em uma tigela pequena, misture 10 g de fermento seco com 1 colher de sopa de açúcar, 50 ml de leite morno e um pouco de farinha (cerca de 1-2 colheres de sopa). Misture bem e deixe a mistura descansar em um local quente por 10-15 minutos, até que se formem bolhas na superfície. Este será o nosso fermento que dará leveza aos rolinhos.
2. Preparação da massa:
Na tigela de uma máquina de pão ou em uma tigela grande, adicione o fermento ativado. Adicione os ovos, o restante do açúcar, a manteiga derretida e resfriada, a casca de laranja cristalizada (se estiver usando), o restante do leite e a farinha, aos poucos. Lembre-se de que é essencial ter paciência e amassar a massa até que ela fique elástica e homogênea. Esse processo pode levar cerca de 10 minutos.
3. Crescimento:
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um local quente até que o volume da massa dobre (cerca de 1-1,5 horas).
4. Formação dos rolinhos:
Depois que a massa cresceu, coloque-a em uma superfície levemente enfarinhada e estenda-a em um retângulo com cerca de 0,5 cm de espessura. Unte toda a superfície com a manteiga amolecida. Polvilhe o açúcar e a canela uniformemente, de modo que cada mordida esteja cheia de sabor!
5. Enrolando e cortando:
Enrole a massa firmemente ao longo do comprimento, formando um cilindro. Use um fio de cozinha para cortar rolinhos de cerca de 4-5 cm. Este é um truque que garante que as camadas de canela permaneçam distintas e bem arranjadas.
6. Segunda fermentação:
Coloque os rolinhos cortados em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre eles. Cubra-os novamente e deixe crescer por 15-20 minutos.
7. Cozimento:
Pré-aqueça o forno a 180°C (fogo médio). Após os rolinhos crescerem, coloque a assadeira no forno e asse por 25-30 minutos ou até que fiquem dourados e fofos.
8. Preparação da calda:
Enquanto os rolinhos estão assando, você pode preparar a calda. Em uma panela, aqueça 500 ml de leite com 100 g de açúcar e a essência de baunilha, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Isso adicionará uma nota de doce e umidade aos rolinhos.
9. Cobertura dos rolinhos:
Assim que os rolinhos estiverem prontos, deixe-os esfriar um pouco na assadeira. Em seguida, despeje a calda de leite morno sobre os rolinhos, permitindo que absorvam o aroma doce e cremoso. Você pode ajustar a quantidade de calda de acordo com suas preferências – para um resultado decadente, não hesite em usar mais!
10. Servindo:
Esses rolinhos de canela são deliciosos quentes, mas também podem ser saboreados em temperatura ambiente. Recomendo servi-los com uma xícara de café fresco ou um chá aromático. Um pouco de chantilly ou sorvete de baunilha pode transformar a sobremesa em uma verdadeira experiência culinária!
Dicas práticas:
- Farinha: Certifique-se de usar farinha de boa qualidade, pois isso influenciará a textura final dos rolinhos. Farinha de pão, que contém mais glúten, é ideal para obter uma massa fofa.
- Fermento: Se você estiver usando fermento fresco, a quantidade necessária é o dobro (20 g). Se você quiser preparar os rolinhos sem fermento, pode tentar uma versão com fermento em pó, mas a textura será diferente.
- Versão vegana: Você pode substituir a manteiga por óleo de coco e o leite por leite vegetal (de amêndoa, soja ou aveia). Isso dará um novo e delicioso sabor aos seus rolinhos.
- Recheios alternativos: Em vez do recheio clássico de açúcar e canela, você pode experimentar uma combinação de chocolate derretido e nozes picadas para um sabor decadente.
Perguntas frequentes:
1. Posso fazer a massa com antecedência? Sim, você pode preparar a massa um dia antes e deixá-la crescer na geladeira. No dia seguinte, retire-a e deixe atingir a temperatura ambiente antes de moldá-la.
2. Como posso armazenar os rolinhos? Os rolinhos se mantêm bem em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 2-3 dias. Recomendo aquecê-los um pouco antes de servir para restaurar sua textura fofa.
3. Quantas calorias têm os rolinhos? Uma porção de rolinhos de canela (1 rolinho) tem aproximadamente 250-300 calorias, dependendo da quantidade de açúcar e manteiga utilizada. Eles também oferecem benefícios nutricionais devido aos ingredientes usados, como proteínas dos ovos e cálcio do leite.
Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada além de começar a cozinhar! Os rolinhos de canela mergulhados em xarope são uma escolha maravilhosa para trazer sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Desejo sucesso na cozinha e bom apetite!
Ingredientes: 2 ovos, 100 g de açúcar, 10 g de fermento seco, 1/2 colher de chá de sal, 200 ml de leite, 60 g de manteiga, 550 g de farinha, 1 colher de sopa de casca de laranja cristalizada. Para o recheio: 100 g de manteiga, ~50 g de açúcar, 2 colheres de sopa de canela. Para a calda: 500 ml de leite, 100 g de açúcar (ou mais, a gosto), essência de baunilha.
