Biscoitos com Nesquik
Se eu tiver banha na geladeira e quiser algo rápido para lanches ou para levar, faço com frequência esses biscoitos com nesquik. Acho que ficam mais macios com banha, então a uso quando tenho à mão. Normalmente, preparo a massa à noite ou de manhã cedo, coloco na geladeira e asso os biscoitos quando tenho tempo, pois não exigem muita atenção.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 50 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de resfriamento da massa: 20 minutos
Tempo de assar: não é mencionado exatamente, depende do forno, mas geralmente de 10-15 minutos
Porções: 1 assadeira grande (aproximadamente 20-24 biscoitos, dependendo do tamanho)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: biscoitos macios para lanches, embalagem ou servir com chá
Ingredientes
160 g de banha
70 g de açúcar
1 ovo
3 colheres de sopa de nesquik
3 colheres de sopa de nozes caramelizadas moídas
330-350 g de farinha
raspas de laranja
2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro com baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, coloco a banha, o ovo, o açúcar e o açúcar de confeiteiro com baunilha. Misturo rapidamente, apenas o suficiente para homogeneizar e obter um creme mais espesso, não é necessário insistir muito.
2. Adiciono as nozes moídas, as raspas de laranja e o fermento em pó. Misturo rapidamente com uma espátula ou batedeira.
3. Peneiro a farinha e coloco cerca de 200 g na mistura. Misturo para que a farinha seja absorvida.
4. Coloco as 3 colheres de sopa de nesquik e misturo novamente.
5. Começo a incorporar o restante da farinha gradualmente, com a mão. A massa fica um pouco macia, mas não deve grudar nas mãos. Normalmente, paro em 330-340 g, mas isso depende do tipo de farinha e do tamanho do ovo.
6. Cubro a tigela com filme plástico ou tampa e coloco a massa na geladeira por 20 minutos.
7. Preaqueço o forno a temperatura média (180°C, mas pode ser um pouco mais baixo se o seu forno for agressivo). Forro uma assadeira com papel manteiga.
8. Quebro pedaços pequenos da massa, formo bolinhas entre as palmas das mãos e as achato levemente, apenas o suficiente para que fiquem com a forma de moedas. Coloco na assadeira, deixando um pouco de espaço entre elas.
9. Coloco a assadeira no forno já aquecido. Não devem ser deixados por muito tempo, verifico após 10-12 minutos. Quando estão levemente dourados nas bordas e não estão mais macios ao toque, os retiro.
10. Os biscoitos esfriam em uma grade ou diretamente na assadeira, depois são colocados em uma caixa com tampa.
Por que faço essa receita com frequência
A receita é simples e rápida. Não é necessário tirar a batedeira por muito tempo, e os ingredientes são básicos. Os biscoitos permanecem macios por muitos dias, então os coloco na embalagem ou os guardo para os convidados. Eles são bons também no segundo ou terceiro dia, não endurecem.
Dicas e variações
Dicas
Não adicione toda a farinha de uma vez, pois isso varia dependendo da umidade do ovo e de quão bem a banha se incorpora. Se você tiver farinha mais fraca, pare quando a massa não grudar mais. A raspas de laranja fresca adiciona um toque de sabor, mas não coloque demais, para não cobrir o restante do sabor.
Substituições
Na falta de banha, pode-se usar manteiga com no mínimo 80% de gordura, mas a textura será um pouco diferente, menos macia. As nozes caramelizadas podem ser substituídas por nozes comuns, mas o sabor final será menos intenso. O açúcar com baunilha pode ser trocado por açúcar de baunilha comum.
Variações
Você pode substituir o nesquik por outro pó de cacau para um sabor mais intenso, mas ficará menos doce. Para quem prefere biscoitos mais crocantes, pode achatá-los mais antes de assar.
Ideias de servir
Coloco em caixas e levo para viagem ou para embalar. Eles combinam bem com chá ou café, mas também como uma sobremesa rápida para crianças.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser mantida na geladeira durante a noite. Se endurecer demais, deixe em temperatura ambiente por 10 minutos antes de moldar.
2. Os biscoitos ficam tão macios sem nozes?
Não exatamente, as nozes caramelizadas ajudam na textura, mas ficam bons também sem elas, apenas um pouco mais simples no sabor.
3. Posso usar margarina em vez de banha?
Pode, mas os biscoitos não ficarão tão macios. Eu testei também com margarina, ficam bons, mas ainda prefiro a banha ou a manteiga.
4. Posso adicionar passas ou outras frutas secas?
Esses biscoitos não são feitos para frutas secas, mas você pode adicionar algumas passas pequenas. Meu conselho é não colocar muitas, para não deixar a massa muito mole.
5. Quanto tempo os biscoitos duram em temperatura ambiente?
Guarde em uma caixa com tampa, duram sem problemas de 7 a 10 dias, até mais se não pegarem umidade.
Valores nutricionais
Estimativa, por porção de 1 biscoito (de 24 unidades, aproximadamente 18-20 g/unidade):
Calorias: ~85 kcal
Gorduras: 4,5 g
Carboidratos: 9 g
Proteínas: 1,3 g
Os valores são aproximados. Sendo o principal ingrediente a banha, os biscoitos são bastante saciantes. Se você usar manteiga, os valores são semelhantes, com um pouco menos de gorduras saturadas.
Armazenamento e reaquecimento
Conservam-se muito bem em caixas com tampa, em temperatura ambiente, sem problemas por mais de uma semana. Não recomendo reaquecer, devem ser consumidos frios ou em temperatura ambiente. Se você os deixar ao ar, podem endurecer, mas na caixa permanecem macios por muito tempo. Não aconselho congelá-los, a textura não será a mesma após descongelar.
Ingredientes: 160 g de banha, 70 g de açúcar, 1 ovo, 3 colheres de sopa de Nesquik, 3 colheres de sopa de nozes caramelizadas moídas, 330-350 g de farinha, casca de laranja ralada, 2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro com vagens de baunilha, 1 colher de chá de fermento em pó
