Sopa de frango com legumes
Esta sopa de frango com muitos legumes geralmente faço quando tenho vontade de algo leve, especialmente após um período em que como de forma mais consistente. Gosto de usar legumes congelados, coletados gradualmente do que tenho em casa. O peito de frango cozinha rapidamente e não precisa de técnicas complicadas. Tudo vai em uma única panela e posso adaptar conforme o que tenho à mão, sem me preocupar muito com detalhes desnecessários. Sem complicações, mas também não pulo etapas.
Informações rápidas
Tempo total: Aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: Não especificado, mas cerca de 10-15 minutos se você tiver os legumes prontos
Tempo de cozimento: 45-50 minutos
Porções: 4-6, dependendo de quanto você deseja servir
Dificuldade: Fácil
Tipo de receita: Sopa clara, adequada para o almoço ou jantar
Ingredientes
Peito de frango (1 pedaço, ou quanto você quiser para a panela)
Cenouras (2-3, dependendo do tamanho)
Cebola (1 peça média)
Alho-poró (aproximadamente 1/2 talo, opcional a gosto)
Raiz de salsa (1 pedaço pequeno)
Pimentão (1 peça, de qualquer cor)
Tomates frescos (2-3, dependendo do tamanho)
Aipo (um pequeno pedaço de raiz)
Feijão amarelo, vagens finas (aproximadamente 150-200 g, eu coloco do congelador)
Caldo (1-2 colheres de sopa, dependendo da intensidade que você deseja para a cor e o sabor)
Suco de limão (a gosto, 1-2 colheres de sopa)
Salsa fresca (algumas hastes, com tudo)
Salsa (algumas hastes)
Sal (a gosto)
Modo de preparo
1. Lave o peito de frango sob água corrente fria. Limpe os legumes, lave-os e corte-os em pedaços. Se você usar legumes congelados, pode colocá-los diretamente, não precisa descongelá-los antes.
2. Coloque o peito de frango na panela com água fria. Deixe ferver em fogo médio. Quando começar a formar espuma, retire-a com uma escumadeira.
3. Adicione a cenoura, a cebola, o alho-poró, os tomates, o pimentão, o aipo, a raiz de salsa e o sal. Os legumes podem ser cortados como você preferir, não importa muito se estão em cubos ou rodelas.
4. Deixe ferver em fogo médio por cerca de 30 minutos. Depois disso, adicione as vagens de feijão amarelo. As vagens congeladas podem ir direto, se você tiver frescas, corte-as em pedaços adequados.
5. Quando os legumes estiverem quase cozidos, adicione o caldo. Se você tiver tomates no caldo, pode cortá-los em pedaços e colocá-los junto com o caldo. Deixe tudo cozinhar por mais alguns minutos.
6. Prove o sal e ajuste, se necessário. Retire a panela do fogo, esprema o suco de limão conforme a acidez que você deseja para a sopa. Polvilhe com salsa e salsa picadas, incluindo os talos.
7. Misture e deixe a sopa descansar coberta por 5-10 minutos, para que os sabores se misturem.
Por que faço esta receita com frequência
É uma das receitas em que posso usar restos de legumes, especialmente aqueles que coloco no congelador quando não consigo consumi-los a tempo. É relativamente rápida, não preciso ficar muito tempo perto do fogão. A sopa permanece saborosa no dia seguinte, então não tenho preocupações se fizer uma panela maior. Também combina se quero algo mais leve, sem muita gordura ou fritura.
Dicas e variações
Dicas
– Se você quer uma sopa mais clara, espume bem o peito de frango, especialmente no início do cozimento.
– Não coloque o suco de limão enquanto a sopa está fervendo, para não ficar turva.
– Adicione as ervas no final, não durante o cozimento, para que mantenham seu aroma.
Substituições
– O alho-poró pode ser omitido se você não tiver, mas dá um sabor agradável.
– Os tomates podem ser substituídos por 1-2 colheres de sopa de pasta de tomate, se você não tiver frescos.
– Se você não tiver raiz de salsa, pode colocar mais aipo ou omiti-la completamente.
Variações
– Também podem ser usadas coxas de frango ou asas, não apenas peito, se você quiser um sabor mais intenso.
– Você pode adicionar outros legumes, como abobrinha ou batata, se tiver restos na geladeira.
– Para uma sopa mais azeda, também pode usar um pouco de borscht em vez de suco de limão.
Ideias para servir
– A sopa pode ser servida simples ou com uma pimenta ao lado.
– Combina bem com uma fatia de pão fresco.
Perguntas frequentes
1. Posso usar apenas legumes congelados?
Sim, você pode usar apenas legumes congelados se já estiverem preparados. O sabor permanece bom e o tempo de preparo diminui um pouco.
2. Quão azeda deve ser a sopa?
Depende do gosto, mas eu coloco suco de limão aos poucos e provo no final, para não exagerar. É bom não fazer muito azeda desde o início.
3. Posso usar carne de peru em vez de frango?
Sim, a receita funciona da mesma forma, apenas o tempo de cozimento da carne pode ser um pouco maior.
4. Pode ser feito em uma slow cooker?
Não tentei, mas teoricamente pode ser feito, apenas os passos de espumar e adicionar ingredientes precisam ser adaptados ao tempo de cozimento do aparelho.
5. O que faço se não tiver salsa?
A sopa ainda fica boa sem salsa, mas se você tiver à mão, é uma pena omiti-la. Você pode colocar apenas salsa.
Valores nutricionais
As calorias para uma porção de sopa de frango com legumes são bastante baixas, estimadamente em torno de 120-150 kcal/porção. As proteínas vêm principalmente do peito de frango (cerca de 15 g por porção), as gorduras são mínimas (aproximadamente 2-3 g), e os carboidratos vêm dos legumes (10-12 g). Esses são valores orientativos, dependendo de quantos legumes e quanto frango você usar.
Armazenamento e reaquecimento
A sopa se conserva na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, é melhor aquecer apenas o que você vai consumir, para não esfriar e reaquecer toda a panela. Se o líquido diminuir muito, adicione um pouco de água e ajuste o sal após ferver novamente. A sopa não é adequada para congelamento, a textura dos legumes sofre após o descongelamento.
Ingredientes: Peito de frango Cenoura Cebola e alho-porro Raiz de salsa Pimentão Tomates frescos Aipo Feijão verde amarelo, estreito Caldo Suco de limão, aipo e salsa Sal
