Pão de carne

Cozonac de Carne

O cozonac de carne é uma receita tradicional, perfeita para a mesa de festas ou para um jantar especial em família. Esta combinação de carne de frango, fígado e queijo, envolta em uma crosta crocante, promete se tornar um favorito de todos. Vamos nos preparar para descobrir um prato delicioso e saboroso!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 70 minutos
Tempo total: 100 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes:

- 600 g de peito de frango (para a crosta externa)
- 500 g de peito de frango (para o recheio)
- 250 g de fígado de frango
- 100 g de queijo
- 250 g de presunto (14 fatias)
- 1 cebola
- 1 maço de salsa fresca
- 2-3 dentes de alho
- 2-3 colheres de sopa de farinha de rosca
- sal, pimenta, páprica
- óleo para untar
- 1 ovo + 1 colher de sopa de leite (para a cobertura)

Preparo:

1. Preparação da forma: Começamos forrando uma forma de pão com papel manteiga, certificando-nos de que ele ultrapasse as bordas da forma. Este passo facilitará a remoção do cozonac após o cozimento. Untamos o papel com óleo para evitar que grude.

2. Preparação da carne: Cortamos 600 g de peito de frango em tiras grandes. Com um martelo de carne, batemos levemente, tomando cuidado para não deixar muito finas. Temperamos com sal, pimenta e páprica, e deixamos na geladeira para marinar.

3. Cozimento do fígado: Em uma panela, colocamos o fígado para cozinhar em água com sal. Depois de cozido, drenamos bem o fígado e deixamos esfriar para picá-lo depois.

4. Preparação do recheio: Cortamos 500 g de peito de frango em cubos pequenos. Em uma frigideira, refogamos a cebola picada em um pouco de óleo até que fique transparente. Adicionamos os cubos de peito de frango e temperamos com sal e pimenta. Cozinhamos até que o peito de frango fique levemente dourado e o líquido evapore. Deixamos esfriar e, em seguida, picamos a mistura em um processador, sem transformá-la em pasta.

5. Mistura dos ingredientes: Em uma tigela grande, combinamos o peito de frango refogado, o fígado picado, os cubos de presunto, o queijo ralado, os 3 ovos, a salsa picada, o alho amassado e temperamos com sal e pimenta. Misturamos bem e, em seguida, adicionamos 2-3 colheres de sopa de farinha de rosca para obter uma mistura mais densa. Se parecer muito mole, adicione mais 1-2 colheres de sopa de farinha de rosca.

6. Recheando o presunto: Da mistura de recheio, pegamos 2 colheres e misturamos com páprica. Em seguida, em 12 fatias de presunto, colocamos um pouco do recheio moldado em forma de palitos. As 2 fatias restantes de presunto serão recheadas com o recheio misturado com páprica.

7. Montagem do cozonac: Retiramos as tiras de peito de frango da geladeira e as colocamos no fundo da forma, em todos os lados, formando uma crosta. Despejamos uma camada fina de recheio sobre as tiras de peito de frango e, em seguida, colocamos uma camada de palitos de presunto: 3 pedaços no fundo, um no meio (o com páprica) e outros 3 por cima. Esta disposição criará uma aparência bonita e adicionará sabor.

8. Finalizando o prato: Cobrir o cozonac com o recheio restante e nivelar. Colocamos as tiras restantes de peito de frango por cima, cobrimos com o papel manteiga e colocamos a forma dentro de uma forma maior, cheia de água até a metade. Este passo ajudará a manter a umidade do cozonac.

9. Cozimento: Introduzimos a forma no forno pré-aquecido a fogo médio (cerca de 180°C) por 60-70 minutos. É importante verificar o cozonac ocasionalmente, garantindo que não queime.

10. Cobertura: Após o cozonac estar assado, retiramos da forma e deixamos esfriar um pouco. Removemos o papel manteiga e colocamos o cozonac em uma forma limpa, com outro pedaço de papel manteiga, que borrifamos com um pouco de azeite. Pincelamos a superfície do cozonac com o ovo batido misturado com o leite e, em seguida, o colocamos de volta no forno em fogo alto por 8-10 minutos, até que fique bonito e dourado.

11. Servindo: Depois que o cozonac esfriar completamente, cortamos e servimos com molhos de iogurte ou legumes frescos, para complementar o sabor. Pode ser uma excelente escolha para um jantar festivo ou um almoço em família.

Dicas práticas:

- Ingredientes: Escolha carne fresca e de qualidade para obter um cozonac saboroso. Você pode experimentar diferentes tipos de carne (por exemplo, peru ou porco) para variar o sabor.
- Variações: Você pode adicionar legumes refogados, como cenoura ou pimentão, ao recheio para um toque de frescor e cor.
- Molhos: Um molho de mostarda ou uma salada de tomates e pepinos pode complementar perfeitamente este prato.

Benefícios nutricionais:

O cozonac de carne é uma excelente fonte de proteínas devido à carne e aos ovos, e o queijo fornece cálcio e gorduras saudáveis, importantes para a saúde óssea. Além disso, a adição de legumes frescos como acompanhamento aumenta o teor de vitaminas e fibras da refeição.

Perguntas frequentes:

1. Posso congelar o cozonac? Sim, o cozonac de carne pode ser congelado. Certifique-se de que está bem embalado em filme plástico ou em um recipiente hermético.
2. Que outros pratos combinam com o cozonac de carne? Uma salada verde fresca ou um purê de batatas são acompanhamentos excelentes que complementam este prato.

Esta receita de cozonac de carne não é apenas deliciosa, mas também cheia de histórias e tradições. Prepare-a com carinho e a alegria dos seus entes queridos fará com que cada mordida seja ainda mais especial!

 Ingredientes: 600 g de peito de frango recheado: 500 g de peito de frango, 250 g de fígado de frango, 3 ovos, 100 g de queijo, 100 g de presunto, 14 fatias de presunto prensado, 1 cebola, 1 maço de salsa, 2-3 dentes de alho, sal, pimenta, páprica, óleo. Você também vai precisar de: 1 ovo + 1 colher de sopa de leite.