Panquecas de cacau

Quando você tem apenas alguns ingredientes restantes na geladeira e surge a vontade de algo doce, eu improviso com o que está à mão. Um dia, eu tinha um pouco de leite com cacau que sobrou das crianças, um pouco de creme esquecido em um copo, ovos e um pouco de farinha. Não estava a fim de fazer bolos complicados, então fiz panquecas com cacau. Foram comidas rapidamente, com geleia e nozes.

Informações rápidas

Tempo total: 40 minutos
Porções: 10 panquecas
Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 ovos
3 colheres de sopa de creme de leite (aprox. 70 g)
3 colheres de sopa de açúcar (50-60 g)
150 g de farinha branca
150 ml de leite com cacau (ou leite simples + 1 colher de chá de cacau)
1 colher de sopa de azeite (ou outro óleo neutro)
uma pitada de sal

Para o recheio:
nozes moídas
geleia de framboesa (ou outra geleia)

Modo de preparo

1. Em uma tigela, quebro os ovos e os bato com o açúcar, usando um batedor. Adiciono o creme e o óleo, misturando até ficar homogêneo.
2. Começo a adicionar a farinha, aos poucos, mexendo. A mistura é bem grossa no início.
3. Despejo o leite com cacau aos poucos, mexendo até obter uma massa líquida, mas não muito rala. Se precisar afinar, adiciono algumas colheres de água fria. Coloco também a pitada de sal.
4. Deixo a massa descansar por 10 minutos. Assim, a farinha absorve o líquido e não ficam grumos.
5. Aqueço a frigideira antiaderente em fogo médio. Se não for muito nova, untar a frigideira com um pouco de óleo na primeira panqueca.
6. Despejo uma concha de massa, espalho rapidamente movendo a frigideira, deixo cozinhar até as bordas começarem a soltar (aprox. 1 minuto). Viro e deixo mais 20-30 segundos do outro lado.
7. Repito até terminar toda a massa. Coloco as panquecas uma sobre a outra para que fiquem macias.
8. Para o recheio, coloco em cada panqueca nozes moídas e uma colher de geleia de framboesa. Enrolo ou dobro conforme a vontade.

Por que faço essa receita com frequência

Eu a uso quando quero consumir as sobras da geladeira. É uma receita flexível, não preciso medir cada ingrediente com precisão. As panquecas saem macias e saborosas. Elas podem ser recheadas com quase tudo o que você tiver à mão, não apenas geleia.

Dicas e variações

Dicas

Se você quer panquecas mais finas, adicione mais leite ou água. Se quiser mais grossas, use menos líquido.
Após as duas primeiras panquecas, ajuste a temperatura do fogão - se queimarem muito rápido, diminua o fogo.
Unte a frigideira com um pincel ou com um guardanapo embebido em óleo, apenas quando necessário.

Substituições

O creme de leite pode ser substituído por iogurte ou kefir, o resultado será um pouco mais ácido.
O leite com cacau pode ser leite simples, e na massa você adiciona 1 colher de sopa de cacau em pó.
Se você não tiver farinha branca, pode usar farinha integral para uma versão mais nutritiva.

Variações

Você pode adicionar à massa um pouco de raspas de laranja ou baunilha para sabor.
Para panquecas mais "chocolatosas", coloque mais cacau (mas também deve aumentar o açúcar).
O recheio pode ser adaptado: queijo doce com passas, geleia, pasta de nozes, bananas fatiadas ou até mesmo creme de chocolate.

Ideias para servir

Você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro no final.
Combina bem com frutas frescas (framboesas, mirtilos, morangos).
Se tiver, adicione chantilly ou iogurte grego ao lado.

Perguntas frequentes

As panquecas podem ser feitas sem creme?
Sim, você pode omitir o creme, mas a textura ficará um pouco menos macia. Recomendo usar algo gordo (iogurte, kefir ou até um pouco mais de óleo).

Preciso de uma frigideira especial para panquecas?
Não, uma frigideira antiaderente comum também serve, desde que seja suficientemente plana e não grude.

Posso usar apenas água se não tiver leite?
Sim, as panquecas também saem com água, apenas ficarão um pouco mais elásticas e menos aromáticas. Você pode compensar com um pouco mais de açúcar ou baunilha.

Como sei se a massa está com a consistência certa?
A massa das panquecas deve escorregar facilmente da concha, mas não ser aguada. Se na primeira panqueca estiver muito grossa, adicione 1-2 colheres de água ou leite.

Valores nutricionais (estimativa, por panqueca recheada)

Calorias: 110 kcal
Proteínas: 3 g
Gorduras: 4 g
Carboidratos: 15 g

Os valores podem variar dependendo do recheio e da quantidade de óleo usado para fritar.

Armazenamento e reaquecimento

As panquecas devem ser armazenadas cobertas na geladeira por até 3 dias. Você pode reaquecer no micro-ondas ou em uma frigideira seca, 20-30 segundos de cada lado. Se recheá-las apenas antes de servir, não ficarão muito moles. Podem ser congeladas, colocadas entre folhas de papel manteiga, e depois descongeladas em temperatura ambiente.

Misturamos os ovos com açúcar, creme de leite e óleo, e homogenizamos. Em seguida, adicionamos a farinha e afinamos com leite e cacau, se for necessário afinar mais, usamos água da torneira, pois não tínhamos mais nada... Aquecemos a frigideira para panquecas, cozinhamos as panquecas, depois as recheamos e servimos com apetite... Também adicionamos um pouco de sal à mistura.

 Ingredientes: 2 ovos, 3 colheres de sopa de creme de leite espesso - era tudo o que restava no copo, 3 colheres de sopa de açúcar, 150 g de farinha, 150 ml de leite com cacau, 1 colher de sopa de azeite, nozes moídas e geleia de framboesa para o recheio.

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