Guguluf com passas e baunilha

Cheguei a fazer este guguluf com passas e baunilha a pedido do meu filho, depois de adaptar uma outra receita. Volto a ele com bastante frequência quando preciso de uma sobremesa simples, pois fica fofinho e combina bem com café ou um copo de leite. Não é necessário técnicas complicadas e os ingredientes são bem acessíveis.

Informações rápidas

Tempo total: 1 hora
Tempo de preparação: aproximadamente 15-20 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Porções: 10-12
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: bolo caseiro, adequado para café da manhã ou sobremesa

Ingredientes

4 ovos
150 g de açúcar
2 pacotes de açúcar baunilhado Bourbon
180 g de farinha
1 pacote de fermento em pó
1 pacote de pudim de baunilha (pó, 50 g)
125 ml de leite
100 ml de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
100 g de passas
manteiga e farinha para untar a forma

Para a cobertura
70 g de chocolate com avelãs
30 g de manteiga

Modo de preparo

1. Prepare a forma de guguluf. Unte bem com manteiga e polvilhe com farinha. Eu sempre uso um pincel para a manteiga, para que não fiquem áreas secas.

2. Separe os ovos. Coloque as claras em uma tigela grande, adicione uma pitada de sal e bata com a batedeira até obter um merengue firme.

3. Incorpore gradualmente o açúcar e o açúcar baunilhado, batendo bem até que o merengue fique brilhante e o açúcar quase dissolva. Não apresse esta etapa.

4. À parte, misture as gemas com o fermento em pó. Adicione as gemas sobre as claras e misture tudo delicadamente com a batedeira, em velocidade baixa.

5. Em seguida, adicione o leite e o óleo, batendo brevemente após cada adição, apenas até homogeneizar.

6. Misture a farinha com o pó do pudim. Incorpore-as gradualmente na mistura usando uma espátula, com movimentos de baixo para cima. Não bata demais, apenas o suficiente para não haver vestígios de farinha.

7. Por fim, adicione a essência de baunilha e homogeneize.

8. Despeje metade da massa na forma preparada. Polvilhe as passas sobre ela (eu não as hidratei, mas você pode deixá-las de molho por alguns minutos se preferir).

9. Cubra com o restante da massa, alisando levemente a superfície.

10. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 40 minutos. Após 35 minutos, verifique com um palito – se sair limpo, está pronto.

11. Retire a forma do forno. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme cuidadosamente sobre uma grade ou prato e deixe esfriar completamente.

12. Para a cobertura, derreta o chocolate com avelãs junto com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até ficar homogêneo. Despeje a cobertura sobre o guguluf, deixando escorrer pelas bordas. Deixe endurecer, depois você pode cortar em fatias.

Por que faço a receita com frequência

É rápida de preparar, não envolve bater massas pesadas ou sabores muito intensos, e é adequada para qualquer estação. A textura permanece fofinha, e o fato de não precisar hidratar as passas simplifica ainda mais tudo. Mantém-se bem de um dia para o outro.

Dicas e variações

Dicas

Se quiser que as passas se misturem melhor na massa, você pode passar um pouco de farinha antes de polvilhá-las.
Não abra o forno nos primeiros 30 minutos – há um grande risco de o meio do bolo murchar.
Deixe o bolo esfriar antes de desenformar, caso contrário, pode se quebrar.

Substituições

As passas podem ser substituídas por frutas cristalizadas ou outras frutas secas (damascos, cranberries).
Você pode usar outro tipo de chocolate na cobertura – ao leite, simples ou com outro acréscimo.
O pudim de baunilha em pó pode ser trocado por pudim de caramelo ou chocolate, mas então o sabor final será diferente.

Variações

Se desejar, você pode adicionar raspas de limão ou laranja à massa para um sabor extra.
A receita pode ser adaptada com outras frutas, não apenas passas – peras cortadas em cubos ou cerejas sem caroço.
Para um toque crocante, polvilhe nozes picadas ou amêndoas na massa.

Ideias de servir

O mais simples – com café ou leite.
Pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro se não quiser cobertura.
Combina bem também com um iogurte simples no café da manhã.

Perguntas frequentes

Posso usar passas hidratadas em rum ou outro licor?
Sim, você pode deixar as passas de molho em rum, chá ou água morna por cerca de 10 minutos. Escorra e adicione conforme a receita. Elas ficarão mais macias e trarão um toque levemente diferente.

Posso substituir o pudim de baunilha por outra coisa?
Se você não tiver pudim de baunilha em pó, pode usar amido de milho simples (cerca de 35 g) e um pouco de açúcar baunilhado a mais, mas a textura e o sabor mudarão um pouco.

Posso usar forma de bolo em vez de guguluf?
Sim, mas o tempo de cozedura pode variar um pouco. Verifique após 35 minutos com um palito. O bolo será um pouco mais alto no centro.

É possível fazer a receita sem cobertura?
Sim, se você não quiser ou não tiver chocolate, pode pular a cobertura. Pode polvilhar com açúcar de confeiteiro no final ou servir simples.

O que faço se não tiver chocolate com avelãs?
Use qualquer chocolate que tiver, ao leite ou amargo. Você pode adicionar algumas avelãs picadas diretamente na cobertura se quiser textura.

Valores nutricionais (estimativa)

Para uma fatia (de 12): aproximadamente 210 kcal
Carboidratos: 30 g
Proteínas: 4 g
Gorduras: 8 g

Os valores são calculados aproximadamente para a receita com passas e cobertura de chocolate. Podem variar dependendo da marca dos ingredientes e da espessura das fatias.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se bem à temperatura ambiente, coberto, por 2-3 dias. Você também pode armazenar na geladeira, mas pode ficar um pouco mais firme. Não recomendo reaquecer, pois a textura fica seca. Se ainda assim quiser servir quente, corte uma fatia e aqueça por 5-10 segundos no micro-ondas, sem cobertura, se possível.

Bata as claras com uma pitada de sal. Adicione o açúcar e o açúcar de baunilha e continue batendo até que o açúcar se dissolva. Adicione as gemas misturadas com o fermento, o leite e o óleo, misturando após cada adição. Combine a farinha com o pó de pudim e incorpore suavemente na mistura de baixo para cima com uma espátula. Unte a forma de bundt com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje metade da massa, polvilhe as passas (não as deixei de molho antes) e adicione o restante da massa. Coloque no forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos. Faça o teste do palito. Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos, depois retire da forma e deixe esfriar completamente. Derreta o chocolate com a manteiga e despeje sobre o bundt, deixando escorrer pelas laterais. Deixe o chocolate endurecer e fatie. Bom apetite! Misturar as gemas com o fermento ajuda a crescer. Também pode ser feito com frutas ou frutas cristalizadas.

 Ingredientes: 4 ovos 150g de açúcar 180g de farinha 1 pudim de baunilha (em pó, 50g) 125ml de leite 100ml de óleo 1 pacote de fermento em pó 2 pacotes de açúcar de baunilha Bourbon 1 colher de chá de essência de baunilha 100g de passas manteiga + farinha para untar GLAÇA 70g de chocolate com nozes 30g de manteiga

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