Mártires do jejum

Mártires de jejum: uma receita tradicional cheia de sabor

Os mártires de jejum são uma iguaria que homenageia tradições e crenças populares, sendo preparados em certas festividades. Esses biscoitos fofos, cobertos com mel e nozes, são não apenas uma escolha deliciosa, mas também uma maneira de declarar respeito pelas tradições. Nesta receita, vou guiá-lo passo a passo para obter mártires perfeitos que impressionarão a todos.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 40

Ingredientes

Para a massa:
- 350 ml de água morna
- Uma pitada de sal
- 100 ml de óleo
- 125 g de margarina (recomendo a margarina Unirea para uma textura ideal)
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 700 g de farinha
- Um pacote de açúcar de baunilha
- Casca e suco de uma laranja
- Casca de um limão
- 20 g de fermento fresco (dissolvido previamente com uma colher de açúcar e um pouco de água morna)

Para a calda:
- 250 g de açúcar
- 500 ml de água
- Essência de rum (a gosto)
- Canela (a gosto)
- 200 g de mel de abelha
- 250 g de nozes moídas

Passo a passo

1. Preparação da massa
Comece adicionando os ingredientes na ordem mencionada na máquina de fazer pão. Coloque primeiro a água morna, depois o óleo, a margarina, o açúcar, o sal, o açúcar de baunilha, a casca e o suco da laranja, a casca do limão e, por último, a farinha e o fermento dissolvido. Escolha o programa de amassar e fermentação, e a máquina fará todo o trabalho duro por você.

2. Amassamento manual
Após o término do programa, retire a massa sobre uma superfície polvilhada com um pouco de farinha. Amasse a massa manualmente por cerca de 5 minutos, para melhorar sua textura. Este passo é essencial para obter mártires fofos.

3. Modelagem dos mártires
Divida a massa em 40 bolinhas iguais. Modele cada bolinha nas formas desejadas: tradicionalmente, os mártires têm a forma de um “8” ou um “círculo”. Coloque os mártires moldados em uma assadeira untada com um pouco de óleo, deixando espaço suficiente entre eles para crescerem.

4. Fermentação final
Deixe os mártires crescerem por 20 minutos, cobrindo-os com um pano limpo. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.

5. Cozimento
Após crescerem, coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse os mártires por 25 minutos, até que fiquem levemente dourados. É importante vigiá-los, pois o tempo de cozimento pode variar dependendo do forno.

6. Preparação da calda
Enquanto os mártires assam, você pode preparar a calda. Ferva a água com o açúcar em uma panela e mexa até que o açúcar se dissolva. Adicione a essência de rum e a canela a gosto. Assim que a calda ferver, deixe esfriar um pouco.

7. Finalização dos mártires
Depois de retirar a assadeira do forno, deixe os mártires esfriarem por 2-3 minutos, em seguida, passe cada mártir pela calda de açúcar. Este passo é essencial para torná-los macios e cheios de sabor. Imediatamente após passá-los pela calda, unte-os com mel de abelha e passe-os pelas nozes moídas.

Dicas práticas

- Escolha dos ingredientes: Use ingredientes frescos para os melhores resultados. A margarina de qualidade tornará a massa mais fofa e saborosa.
- Fermentação: Se a temperatura na cozinha estiver muito fria, você pode deixar os mártires fermentarem perto de uma fonte de calor, mas não diretamente em uma fonte de calor.
- Variações: Você pode experimentar diferentes sabores, adicionando nozes, amêndoas ou até mesmo passas à massa para um toque extra de sabor.

Benefícios nutricionais

Os mártires de jejum oferecem carboidratos complexos, sendo uma boa fonte de energia. As nozes moídas adicionam proteínas e gorduras saudáveis, enquanto o mel traz antioxidantes. Esta receita é ideal para aqueles que desejam reduzir o consumo de produtos de origem animal, sem comprometer o sabor.

Perguntas frequentes

- Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas precisará ajustar a quantidade; geralmente, 7 g de fermento seco equivalem a 20 g de fermento fresco.

- Como posso armazenar os mártires?
Os mártires podem ser mantidos em um recipiente hermético à temperatura ambiente por alguns dias. Se você quiser mantê-los por mais tempo, pode congelá-los.

- Com o que posso servir os mártires?
Os mártires são deliciosos acompanhados de uma xícara de chá ou café. Além disso, combinam perfeitamente com uma bebida de frutas ou um vinho doce.

Nota pessoal

Esta receita de mártires de jejum me lembra da infância, quando os preparávamos junto com minha avó. Cada mártir era uma pequena obra de arte, e seu doce aroma se espalhava por toda a casa. Eu o encorajo a compartilhar esta receita com seus entes queridos, transformando o preparo dos mártires em um ritual cheio de alegria e belas memórias.

Aproveite a preparação dos mártires de jejum e saboreie cada momento passado na cozinha! Esta receita simples e deliciosa certamente se tornará uma favorita em sua casa.

 Ingredientes: 350 ml de água morna, uma pitada de sal, 100 ml de óleo, 125 g de margarina, 5 colheres de sopa de açúcar, 700 g de farinha, um pacote de açúcar baunilhado, casca e suco de uma laranja, casca de um limão, 20 g de fermento fresco (dissolvido com uma colher de sopa de açúcar e um pouco de água morna). Calda: 250 g de açúcar, 500 ml de água, essência de rum, canela, 200 g de mel, 250 g de nozes moídas.