Receita de panquecas fofas

Na primeira vez que fiz essas panquecas fofas, percebi que precisava de uma receita que não fosse nem pesada, nem exigente. Assim, cheguei a combinar ingredientes simples, sem complicações, mas com um bom resultado a cada vez. Eu as recheei com geleia de amoras ou mirtilos, dependendo do que tinha em casa. Nunca percebi que elas ficassem intocadas, mesmo quando faço uma porção dupla.

Informações rápidas

Tempo total: aprox. 35-40 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 8-10 panquecas, dependendo da frigideira
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa, também adequada como lanche

Ingredientes

3 ovos
1/2 xícara de creme de leite
250 ml de leite
250 ml de água mineral
1 e 1/2 xícara de farinha
uma pitada de sal
açúcar de baunilha (a gosto)
1 essência de baunilha
geleia para recheio
frutas para decoração (amoras ou o que você tiver à mão)

Modo de preparo

1. Quebre os ovos em uma tigela grande. Adicione uma pitada de sal e o açúcar de baunilha. Bata bem com um batedor até ficar homogêneo.

2. Coloque o creme de leite sobre os ovos e misture. Comece a adicionar a farinha, alternando com o leite e a água mineral. Adicione um pouco de cada um e misture após cada adição, até obter uma massa líquida, sem grumos. Se quiser panquecas mais finas, adicione um pouco mais de água mineral. Se quiser que fiquem mais grossas, adicione um pouco mais de farinha.

3. Quando terminar de incorporar todos os ingredientes, adicione a essência de baunilha. Misture delicadamente.

4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Não senti necessidade de untar a frigideira, mas se você tiver uma frigideira que gruda, coloque um fio de óleo ou manteiga, apenas no início.

5. Despeje a massa com uma concha, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira em uma camada fina. Deixe cozinhar por cerca de 1 minuto, até que apareçam bolhas na superfície e as bordas comecem a se soltar. Vire a panqueca com uma espátula larga e cozinhe por mais alguns segundos do outro lado.

6. Repita o mesmo com o restante da massa, mexendo a mistura na tigela de vez em quando.

7. Depois de terminar de cozinhar, recheie as panquecas com a geleia de sua escolha. Geralmente coloquei geleia de amoras ou mirtilos, depois que esfriaram um pouco.

8. Para decorar, polvilhe algumas frutas silvestres frescas, se você tiver à mão.

Por que faço essa receita com frequência

Essas panquecas sempre saem fofas e não exigem muito tempo ou esforço. O creme de leite torna a massa mais cremosa. Elas são fáceis de adaptar se você tiver convidados ou quiser fazê-las para crianças. Se sobrar, você pode recheá-las no dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

Se você perceber que a massa engrossa à medida que a utiliza, adicione um pouco mais de água mineral.
Você pode bater os ovos com um mixer para mais rapidez, mas o batedor também funciona rápido.
Se quiser bordas crocantes, certifique-se de que a frigideira está bem aquecida desde o início.

Substituições

O creme de leite pode ser omitido, mas a textura não ficará tão fofa.
O leite pode ser substituído por bebidas vegetais, mas o sabor será um pouco diferente.
Se você não tiver açúcar de baunilha, pode usar açúcar comum e um pouco mais de essência de baunilha.

Variações

Você pode adicionar raspas de limão ou laranja para um sabor diferente.
Também funciona com outros tipos de geleia ou até mesmo com recheio salgado, se você não adicionar açúcar de baunilha.
Se quiser panquecas mais densas, use apenas leite, sem água mineral.

Ideias de serviço

Geralmente as sirvo quentes, com geleia de amoras ou mirtilos, e com frutas frescas por cima.
Elas também são boas frias, dobradas e colocadas em embalagem.
Se você quiser, pode enrolá-las ou dobrá-las em quatro, conforme preferir.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer panquecas sem creme de leite?
Sim, você pode omitir o creme de leite, mas a textura será um pouco diferente, menos fofa. Se você não tiver creme de leite, elas também podem ser feitas sem.

2. O que fazer se a massa sair muito grossa?
Adicione água mineral ou leite gradualmente, mexendo bem até chegar à consistência desejada, mais líquida.

3. As panquecas podem ser congeladas?
Você pode congelá-las dobradas, com papel manteiga entre elas. No entanto, a textura não será a mesma após descongelar.

4. Por que as panquecas grudam na frigideira?
Normalmente, a frigideira não está quente o suficiente ou não é antiaderente. Você pode untar a frigideira com um pouco de óleo no início.

5. Posso usar farinha integral?
Sim, mas as panquecas ficarão mais densas e não tão fofas. É bom usar uma mistura de farinha branca e integral.

Valores nutricionais

Estimativa para uma panqueca (de uma porção de 10):

calorias: 120-140 kcal
proteínas: 4-5 g
carboidratos: 18-20 g
gorduras: 4-6 g

Os valores podem variar dependendo do tipo de creme de leite, da geleia utilizada e da quantidade de massa usada em cada panqueca.

Armazenamento e reaquecer

As panquecas se conservam bem na geladeira, em um recipiente com tampa, por até 2 dias. Para reaquecer, coloco diretamente na frigideira ou deixo 15-20 segundos no micro-ondas. Se você recheá-las com geleia antes de armazenar, elas podem ficar encharcadas, então prefiro armazená-las simples e recheá-las antes de servir. Se você não consumi-las no mesmo dia, a textura fica um pouco mais elástica, mas ainda são boas.

 Ingredientes: Receita de panquecas fofas 3 ovos 1/2 xícara de creme de leite 250 ml de leite 250 ml de água com gás 1 + 1/2 xícaras de farinha uma pitada de sal açúcar de baunilha (a gosto) 1 essência de baunilha geleia frutas para decoração (amoras)

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