Bolo Piano

Torta Pian - Uma Delícia de Chocolate e Nozes

Para os amantes de bolos sofisticados, "Torta Pian" é uma verdadeira joia culinária! Esta receita combina camadas fofas com um creme suave, um delicioso rocambole e uma cobertura de chocolate decadente. É perfeito para ocasiões especiais, mas também pode ser saboreado em dias comuns, quando você precisa de um doce que encante seu paladar. Vamos nos aventurar juntos no mundo deste bolo espetacular!

Tempo de Preparo
- Tempo de Preparação: 40 minutos
- Tempo de Cozimento: 30 minutos
- Tempo Total: 70 minutos
- Número de Porções: 12

Ingredientes

Para a Massa:
- 5 ovos
- 80 g de açúcar
- 50 g de nozes moídas
- 24 g de cacau
- 80 g de farinha
- 8 g de fermento em pó

Para o Creme da Massa:
- 40 g de amido de milho (ou 50 g de farinha)
- 150 g de açúcar
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- 500 ml de leite
- 100 g de manteiga amolecida

Para o Rocambole:
- 5 ovos
- 100 g de açúcar
- 1 colher de chá de óleo
- 2 colheres de sopa de água morna
- 80 g de farinha
- 8 g de fermento em pó

Para o Creme do Rocambole:
- 150 g de manteiga
- 100 g de chocolate amargo
- 150 g de nozes moídas

Para a Cobertura de Chocolate:
- 100 g de chocolate amargo
- 20 g de manteiga
- 1 colher de sopa de água

Passo a Passo

1. Preparação da Massa
Começamos pela massa, que será a base deste delicioso bolo.

- Bata os ovos com o açúcar: Em uma tigela grande, bata os 5 ovos com 80 g de açúcar até obter uma espuma firme e fofa. Este passo é essencial para garantir uma textura leve nas massas.
- Adicione os ingredientes secos: Em outra tigela, combine 80 g de farinha, 24 g de cacau, 8 g de fermento em pó e 50 g de nozes moídas. Incorpore a mistura de ingredientes secos na massa de ovos, mexendo delicadamente com uma espátula.
- Asse a massa: Divida a mistura em duas formas redondas de bolo (d=25 cm), untadas com manteiga e forradas com papel manteiga. Asse por aproximadamente 25-30 minutos a 180°C. Verifique com um palito se estão assadas.

2. Preparação do Rocambole
Agora nos concentramos no delicioso rocambole que adicionará uma textura interessante ao bolo.

- Bata os ovos: Em uma tigela, bata os 5 ovos com 100 g de açúcar até obter uma espuma consistente.
- Incorpore o óleo e a água: Adicione 1 colher de chá de óleo e 2 colheres de sopa de água morna, mexendo continuamente.
- Adicione os ingredientes secos: Peneire 80 g de farinha e 8 g de fermento em pó na mistura de ovos e misture delicadamente.
- Asse o rocambole: Despeje a mistura em uma assadeira maior (32x39 cm), untada e forrada com papel manteiga. Asse por 10-15 minutos a 180°C.
- Enrolando: Após assar, retire o rocambole da assadeira, remova o papel manteiga e coloque-o sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole imediatamente, deixando esfriar.

3. Preparação do Creme para a Massa
O creme adicionará um toque de sofisticação ao bolo.

- Prepare a mistura de amido: Em uma tigela pequena, misture 40 g de amido com 50 ml de leite frio até dissolver completamente.
- Aqueça o leite: Em uma panela, adicione os 450 ml restantes de leite, 150 g de açúcar e 2 pacotes de açúcar de baunilha. Aqueça em fogo baixo até ferver, depois adicione a mistura de amido, mexendo continuamente até engrossar.
- Adicione a manteiga: Deixe o creme esfriar completamente, depois adicione 100 g de manteiga amolecida, batendo até ficar fofo.

4. Preparação do Creme para o Rocambole
O creme de nozes complementará perfeitamente o rocambole.

- Derreta a manteiga e o chocolate: Em uma panela, derreta 150 g de manteiga com 100 g de chocolate amargo em fogo baixo, mexendo constantemente.
- Adicione as nozes: Assim que o chocolate estiver derretido, adicione 150 g de nozes moídas e misture bem. Deixe o creme esfriar.

5. Montagem do Bolo
Agora que todos os componentes estão prontos, é hora de montar o bolo.

- Camada base: Em um prato, coloque uma camada da massa. Espalhe 1/3 do creme da massa.
- Adicione o rocambole: Espalhe o rocambole com o creme de nozes e corte em tiras de 4 cm. Enrole a primeira tira e coloque-a sobre o creme da massa, depois continue com as outras tiras, colocando-as ao redor da primeira.
- Camada superior: Cubra o rocambole com mais 1/3 do creme da massa e coloque a segunda camada da massa.

6. Preparação da Cobertura de Chocolate
A cobertura é o detalhe que transformará o bolo em uma obra-prima.

- Derreta o chocolate: Em uma panela, derreta 100 g de chocolate amargo, 20 g de manteiga e 1 colher de sopa de água em fogo baixo, mexendo constantemente.
- Cobertura do bolo: Após esfriar, despeje a cobertura sobre o bolo e use o restante da cobertura para decorar o bolo, batendo-a até ficar espumosa.

7. Servindo
Depois que o bolo esfriar completamente, ele estará pronto para ser servido! Seja escolhendo saboreá-lo puro ou acompanhá-lo com uma bola de sorvete ou um copo de vinho doce, "Torta Pian" certamente será um sucesso na sua mesa.

Dicas Úteis
- Cuidado com os ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente para obter uma massa uniforme.
- Variações: Você pode experimentar diferentes tipos de nozes ou chocolate para personalizar a receita de acordo com suas preferências.
- Armazenamento do bolo: Se sobrar bolo, você pode armazená-lo na geladeira em um recipiente hermético, onde permanecerá fresco por alguns dias.

Benefícios Nutricionais
Este bolo não é apenas delicioso, mas também traz benefícios nutricionais devido às nozes, que são ricas em ácidos graxos ômega-3, proteínas e fibras. Além disso, o chocolate amargo é conhecido por seu alto teor de antioxidantes.

Perguntas Frequentes
- O bolo pode ser congelado? Sim, você pode congelar o bolo, mas é recomendável embalá-lo bem para evitar a formação de cristais de gelo.
- Precisa de um mixer potente? Um mixer básico é suficiente para obter o resultado desejado, apenas certifique-se de bater bem os ovos para obter uma espuma leve.

Aproveite esta receita que combina tradição com sabor moderno e impressione seus convidados com uma sobremesa requintada, "Torta Pian"!

Bolo: batemos os ovos com o açúcar até obter uma espuma, adicionamos a farinha misturada com o fermento, o cacau e as nozes moídas. Dividimos essa massa em 2 e assamos 2 bolos em uma forma redonda (d=25 cm) ou assamos um único bolo, que após assar deixamos esfriar, e depois cortamos ao meio. Rolo: batemos os ovos com o açúcar até obter uma espuma firme, adicionamos o óleo, a água gradualmente e, por fim, a farinha misturada com o fermento. Vertemos a massa em uma forma maior (d=32x39), untada com um pouco de óleo e forrada com papel manteiga, e levamos ao forno. Retiramos o rolo do papel manteiga, colocamos sobre um pano polvilhado com açúcar e enrolamos no pano. Deixamos assim até esfriar e depois podemos usar. Creme do bolo: misturamos o amido com 50 ml de leite frio até dissolver. Em uma panela, colocamos o restante de 450 ml de leite com o açúcar e o açúcar de baunilha em fogo baixo e deixamos ferver, depois despejamos lentamente o amido dissolvido. Mexemos até a mistura engrossar e depois deixamos esfriar. A manteiga amolecida batemos até ficar cremosa, depois adicionamos gradualmente uma colher do creme de leite completamente frio. Misturamos bem. Creme do rolo: derretemos a manteiga com o chocolate em fogo baixo, mexendo sempre, sem deixar ferver! Retiramos do fogo e misturamos com as nozes moídas. Deixamos o creme esfriar e depois untamos o rolo com ele. Depois de untar o rolo com o creme de nozes, cortamos em tiras de 4 cm. A primeira tira enrolamos e colocamos sobre o creme com o qual untamos um bolo. As outras tiras do rolo são colocadas ao redor da primeira tira. Cobertura de chocolate: derretemos em fogo baixo o chocolate com a manteiga e a água e espalhamos sobre o bolo após esfriar. Usei esta cobertura: 250 g de chocolate, 50 g de manteiga, 200 ml de creme de leite. Coloquei todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo, até derreter, depois retirei a panela e deixei esfriar à temperatura ambiente. Com metade da cobertura de chocolate, cobrimos o bolo, e o restante da cobertura batemos até ficar espumosa e decoramos o bolo. Montagem: 1 folha de bolo redondo - 1/3 de creme de bolo - rolo com creme - 1/3 de creme de bolo - 1 folha de bolo - cobertura de chocolate. Com o restante do creme, cobrimos as bordas do bolo. Super bolo! :) Todos que comeram gostaram :D

 Ingredientes: Base: 5 ovos, 80 g de açúcar, 50 g de nozes moídas, 24 g de cacau, 80 g de farinha, 8 g de fermento em pó. Creme base: 40 g de amido de milho (ou 50 g de farinha), 150 g de açúcar, 2 pacotes de açúcar baunilhado, 500 ml de leite, 100 g de manteiga amolecida. Rolo: 5 ovos, 100 g de açúcar, 1 colher de chá de óleo, 2 colheres de sopa de água morna, 80 g de farinha, 8 g de fermento em pó. Creme do rolo: 150 g de manteiga, 100 g de chocolate amargo, 150 g de nozes moídas. Cobertura de chocolate: 100 g de chocolate amargo, 20 g de manteiga, 1 colher de sopa de água.

 Tags:  bolo de chocolate