Bogracs em um Caldeirão
Ingredientes: 1 kg de carne de vaca (usei carne de cabra) 1 kg de carne de porco (peito, cauda) 6 peças de cebola 6 peças de tomates 2 pimentas (cada um coloca pimenta a gosto, mas também pode ser omitido se não gostar muito picante) 1 kg de legumes (cenouras, salsa, aipo) 1,5 kg de batatas 2 peças de pimentão (não coloquei porque esqueci de comprar!) sal, tempero, páprica, cominho moído e 1 tubo de pasta de goulash 1 colher de sopa de banha Para os bolinhos: 2 ovos 1 colher de sopa cheia de banha (ou 1 colher de sopa de manteiga) farinha sal água
Primeiro, porcionamos a carne de vaca e de porco, garantindo que cada pedaço tenha um tamanho uniforme para cozinhar de maneira uniforme. Descascamos cuidadosamente a cebola e a picamos finamente, de modo que derreta no prato e ofereça um sabor especial. Os vegetais, como cenouras, aipo e pimentões, são descascados e cortados em fatias, preparando-os para adicionar sabor ao gulyás. Os tomates são rapidamente escaldados em água fervente para remover a pele, depois cortados em cubos ou fatias, preparando assim o ingrediente essencial para nosso molho. As batatas são descascadas e cortadas em cubos, garantindo que tenham tamanhos semelhantes para cozinhar uniformemente.
Em um caldeirão, colocamos cerca de 6 colheres de sopa grandes de banha e aguardamos até que aqueça bem. Adicionamos a cebola e os pimentões picados finamente, deixando-os refogar até que fiquem translúcidos e os aromas sejam liberados. Assim que a cebola amolecer, adicionamos a carne de vaca, temperando generosamente com sal, pimenta e Delikat. Os tomates picados são integrados à mistura, e tudo é bem misturado, deixando ferver por alguns momentos. É hora de adicionar água suficiente para cobrir a carne, reduzindo o fogo para deixar tudo cozinhar lentamente.
Quando a carne estiver meio cozida e a água tiver diminuído, adicionamos a carne de porco. Isso trará sabor e textura adicionais ao prato. Deixamos refogar juntos por alguns minutos, depois adicionamos os vegetais fatiados. Misturamos bem e deixamos que se combinem com a carne. Em seguida, adicionamos a pasta de gulyás, uma colher de sopa de páprica e uma colher de chá de cominho moído. Misturamos bem todos os ingredientes e adicionamos água até que a carne esteja coberta com cerca de duas palmas de líquido.
Deixamos ferver, adicionando pimentões picantes fatiados para um toque de picância. Provamos o prato e ajustamos os temperos conforme a preferência. Quando a carne estiver bem cozida, adicionamos as batatas cortadas em cubos, cuidando para ajustar a consistência do gulyás com água, se necessário.
Enquanto as batatas cozinham, cuidamos dos bolinhos que completarão este delicioso prato. Em uma tigela, batemos dois ovos com ½ colher de chá de sal, adicionamos 7-8 colheres de sopa de farinha e misturamos bem. Adicionamos uma colher de sopa cheia de banha e água suficiente para obter uma composição homogênea, nem muito espessa, nem muito fina. Com a ajuda de um aparelho especial para bolinhos, adicionamos diretamente ao caldeirão, deixando-os ferver por alguns momentos até que fiquem fofos e cozidos. O prato é servido quente, proporcionando uma experiência culinária reconfortante, perfeita para dias frios.
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