Salada de rúcula com rabanetes e tomates-cereja

Salada de rúcula com rabanetes e tomates-cereja

Quando não tenho muito tempo, mas quero algo fresco, recorro a esta salada de rúcula, rabanetes e tomates-cereja. Faço-a frequentemente, especialmente nos dias em que tenho legumes à mão e quero algo rápido ao lado de um prato principal ou até mesmo como um prato independente. Não é complicada, e os ingredientes são fáceis de encontrar.

Informações rápidas

Tempo total: 10 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: não é necessário
Porções: 2-3, como acompanhamento
Dificuldade: muito fácil
Tipo de receita: salada rápida, lanche, acompanhamento

Ingredientes

2-3 mãos de rúcula
5-6 rabanetes
1 pepino
1 mão de tomates-cereja
1 cebola pequena, branca ou roxa (ideal cebola de água)
Azeite de oliva (a gosto)
Suco de limão (a gosto)
Sal
Pimenta

Modo de preparo

1. Coloque a rúcula em uma tigela grande.
2. Regue a rúcula com um pouco de azeite de oliva e algumas gotas de suco de limão. Não misture ainda.
3. Lave os rabanetes e o pepino sob água corrente. Corte-os em rodelas, sem descascar.
4. Corte os tomates-cereja ao meio.
5. Descasque a cebola e corte-a em julienne (tiras finas).
6. Adicione todos os legumes sobre a rúcula na tigela.
7. Misture delicadamente e tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Prove e adicione mais um pouco de suco de limão ou azeite de oliva, se sentir que é necessário.

Por que faço esta receita com frequência

É rápida de preparar e não exige técnicas especiais. Gosto porque posso ajustar facilmente as proporções de acordo com o que tenho na geladeira. A salada é boa como acompanhamento para qualquer prato, mas também funciona como um prato leve. A rúcula e os rabanetes dão crocância e um leve picante, enquanto os tomates-cereja trazem doçura.

Dicas e variações

Dicas

Se a rúcula tiver folhas muito grandes, você pode rasgá-las com as mãos antes de colocá-las na salada. Não deixe a salada por muito tempo após adicionar sal, pois os legumes soltam água e murcham. Adicione o sal apenas antes de servir.

Substituições

Você pode usar espinafre baby ou valeriana em vez de rúcula, mas o sabor será menos intenso. Os tomates-cereja podem ser substituídos por tomates normais, cortados em cubos. A cebola roxa de água é mais suave, mas você também pode usar cebola branca.

Variações

Se quiser, você pode adicionar um pouco de queijo, como feta ou queijo fresco, por cima. Para uma textura extra, às vezes coloco algumas sementes de girassol ou abóbora. Se quiser que a salada seja mais consistente, você pode adicionar grão-de-bico cozido ou lentilhas.

Ideias de servir

Esta salada combina bem com carne assada, peixe grelhado ou até mesmo com uma omelete. É boa e simples, como um almoço rápido em dias quentes.

Perguntas frequentes

Posso usar outra salada se não tiver rúcula?
Sim, você pode usar espinafre baby, valeriana ou até alface, mas o sabor será mais suave.

Preciso descascar o pepino?
Não, o pepino é usado com a casca, apenas precisa ser bem lavado.

Qual tipo de cebola é mais adequado?
A cebola roxa de água é mais doce e suave, mas você pode usar qualquer tipo de cebola, dependendo do que tiver à mão.

Posso preparar a salada com antecedência?
Idealmente não, pois os legumes murcham. Você pode preparar os ingredientes com antecedência, mas misture-os apenas antes de servir.

Posso adicionar outros legumes?
Sim, mas a receita básica é simples. Você pode adicionar pimentão cortado em tiras ou abacate, se quiser.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção média:
Calorias: ~70 kcal
Proteínas: 2 g
Carboidratos: 8 g
Gorduras: 3 g

Os valores dependem de quanto azeite de oliva você usa e do tamanho dos legumes. A salada tem poucas calorias e se baseia mais em legumes crus.

Armazenamento e reaquecimento

Não recomendo armazenar a salada misturada na geladeira, pois as folhas e os legumes murcham rapidamente. Se você quiser fazer com antecedência, mantenha todos os ingredientes cortados separados, sem molho, e misture-os apenas antes de servir. Não é reaquecida.

 Ingredientes: 2-3 punhados de salada de rúcula, 5-6 rabanetes, pepino, 1 punhado de tomates-cereja, 1 cebola pequena branca ou roxa, azeite, suco de limão, sal/pimenta

 Tags:  salada de rúcula