Timbales de feijão e espuma de presunto

Para preparar uma deliciosa receita de purê de batatas com espuma de presunto e vagens, começaremos reunindo os ingredientes e utensílios necessários. Primeiro, descascamos e lavamos bem as batatas, depois as colocamos para ferver em uma panela com água e sal. É importante que a água seja suficiente para cobrir completamente as batatas. Elas são cozidas até ficarem macias, e esse processo leva cerca de 20 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços de batata.

Enquanto isso, cuidamos do presunto. Cortamos em cubinhos pequenos, tomando cuidado para que sejam uniformes, para que se integrem bem na mistura. Em seguida, em uma tigela, amassamos os cubos de presunto com creme de leite, adicionando sal e pimenta a gosto. É essencial obter uma textura fina e cremosa para garantir uma espuma deliciosa.

Em outra parte, preparamos as vagens. Cozemo-las em água com sal, tomando cuidado para não deixá-las no fogo por muito tempo, para que não percam a cor e a textura crocante. Depois de prontas, escorremos e enxaguamos sob um jato de água fria para interromper o processo de cozimento. Em seguida, cortamos em pedaços menores e adicionamos a uma frigideira quente com azeite, deixando-as refogar levemente. Por fim, adicionamos o alho amassado, misturando bem para combinar os sabores.

Depois que as batatas estão cozidas, escorremos e as amassamos com um amassador de batatas. Adicionamos um pouco de manteiga para obter um purê cremoso e liso, que usaremos como base para nosso prato. Neste ponto, nos preparamos para montar o prato. Pegamos quatro formas de metal ou, se não tivermos, podemos improvisar com formas de plástico sem fundo. Em um prato, colocamos as formas e começamos a enchê-las.

A primeira camada é o purê de batatas, seguido por uma camada generosa de espuma de presunto e, por fim, adicionamos as vagens refogadas com alho. Cada camada deve ser distribuída uniformemente para que o prato fique bonito no final. Assim que terminamos de encher as formas, colocamos na geladeira por pelo menos uma hora, para que fiquem firmes e os sabores se combinem.

Após esse tempo, removemos cuidadosamente as formas, tomando cuidado para não quebrar as camadas. Decoramos cada porção com pasta de azeitonas pretas, que adicionará um contraste de cor e um sabor intenso ao nosso prato. Esta receita não é apenas saborosa, mas também colorida, perfeita para uma refeição festiva ou um jantar especial. Aproveite com prazer!

 Ingredientes: para 4 porções) 400 batatas brancas 200g de feijão verde 200g de presunto de peru 2 colheres de sopa de creme azedo 50g de manteiga sal pimenta 4 colheres de sopa de azeite 2 dentes de alho para decoração 2 colheres de sopa de pasta de azeitona misturada com um pouco de manteiga

 Tags:  alho batatas feijão manteiga óleo creme azedo azeitonas