Vasilopita de chocolate com crumble
Comecei a fazer vasilopita com chocolate e crumble porque queria algo um pouco diferente para a mesa de Ano Novo. Desde o início, é uma receita com estrutura suficiente, então não há como se perder. O processo é claro, com duas composições que se encontram no final, e o aroma das especiarias é bem perceptível. A parte do crumble não é complicada, só é preciso ter paciência nos passos de resfriamento e montagem.
Ingredientes: Para o bolo: 250 g de chocolate amargo (72% cacau) para derreter, 400 g de manteiga, 300 g de açúcar mascavo, 1 colher de chá de canela em pó, meia colher de chá de cravo em pó, um pequeno pedaço de noz-moscada ralada fresca, 400 g de amêndoas brancas em pó, 10 ovos, 175 g de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó, balas e/ou amêndoas para decoração. Para a crumble: 125 g de manteiga, 150 g de açúcar mascavo, 30 g de chocolate amargo (72% cacau) para derreter, 125 g de farinha, 50 g de amêndoas moídas finamente.
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