Rolos de repolho recheados com cogumelos e amêndoas

Charutos de repolho com cogumelos e amêndoas

Os charutos de repolho com cogumelos e amêndoas são uma excelente escolha para uma refeição de jejum, mas também uma opção deliciosa para quem aprecia comida saudável e cheia de sabor. Esta receita combina a textura suave das amêndoas com o sabor rico dos cogumelos, oferecendo uma alternativa perfeita aos charutos tradicionais de carne. Além disso, é uma receita fácil de preparar, que pode rapidamente se tornar a favorita da família.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 10

Ingredientes:
- 3-4 repolhos em conserva (aproximadamente 50 folhas)
- 500 g de cogumelos frescos (champignon ou pleurotus)
- 200 g de amêndoas (preferencialmente cruas, para um sabor mais delicado)
- 3 cenouras médias
- 6 cebolas grandes
- 3 xícaras de arroz
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Temperos para charutos (tomilho, pimenta branca, sal, 1 colher de chá de Delikat de legumes)
- 4 colheres de sopa de extrato de tomate (pode ser substituído por molho de tomate)
- Água (suficiente para cobrir os charutos durante o cozimento)

Preparação:

1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando e picando finamente a cebola, usando uma faca bem afiada para obter pedaços pequenos e uniformes. Rale as cenouras e corte os cogumelos em pedaços pequenos. Triture as amêndoas em um processador de alimentos ou liquidificador até obter um pó fino. Esses ingredientes formarão a base da composição dos charutos.

2. Lavagem do arroz: Antes de adicioná-lo à mistura, lave o arroz sob um jato de água fria. Este passo é essencial para remover o excesso de amido, o que ajudará a obter charutos menos pegajosos.

3. Refogar os ingredientes: Em uma frigideira grande ou panela, adicione o azeite e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, depois adicione a cenoura ralada. Após alguns minutos, adicione os cogumelos e cozinhe até que o líquido evapore. Por fim, incorpore as amêndoas trituradas e o arroz lavado. Misture bem e adicione um pouco de água, mexendo constantemente, para obter uma composição homogênea. Adicione as 4 colheres de sopa de extrato de tomate e os temperos (tomilho, pimenta branca, Delikat de legumes) e deixe a mistura esfriar.

4. Preparação dos charutos: Cozinhe os repolhos por alguns minutos para torná-los mais flexíveis, em seguida, separe cuidadosamente as folhas. Comece a rechear cada folha com a mistura de cogumelos e amêndoas, tomando cuidado para não rechear demais, para evitar que a folha se rompa. Enrole os charutos firmemente, dobrando as bordas para selar o recheio.

5. Arranjo dos charutos na panela: Em uma panela grande, coloque uma camada de repolho picado no fundo, para evitar que os charutos grudem. Coloque cuidadosamente os charutos na panela, adicionando entre eles restos de repolho picado e algumas especiarias adicionais para sabor. Por fim, cubra os charutos com o restante do repolho picado, adicione os temperos restantes e as 2 colheres de sopa de extrato de tomate. Despeje água sobre os charutos, o suficiente para cobri-los bem.

6. Cozimento dos charutos: Coloque a panela em fogo baixo e deixe cozinhar lentamente por cerca de 2 horas. Verifique ocasionalmente, adicionando água se necessário. Os charutos estão prontos quando o arroz estiver cozido e os charutos absorverem os sabores das especiarias.

7. Servir: Os charutos de repolho com cogumelos e amêndoas são servidos quentes, acompanhados de polenta fumegante e um molho de pimenta ou molho de alho. Estas são opções que complementam perfeitamente o sabor rico dos charutos.

Dicas úteis:
- Se você deseja um sabor mais intenso, pode adicionar algumas folhas de louro durante o cozimento.
- Substitua as amêndoas por nozes ou avelãs, para variar a textura e o sabor.
- Esta receita é ideal para ser preparada em grande quantidade, pois os charutos podem ser congelados e facilmente reaquecidos.

Informações nutricionais:
Os charutos de repolho com cogumelos e amêndoas são ricos em proteínas vegetais, fibras e antioxidantes. Cada porção contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada e do tamanho da porção. Estas são uma escolha saudável para uma refeição de jejum, oferecendo todos os nutrientes necessários sem adicionar calorias desnecessárias.

Combinações ideais:
Esses charutos combinam perfeitamente com um copo de vinho branco seco ou com uma limonada fresca. Você também pode acompanhá-los com uma salada de verão com tomates e pepinos, para equilibrar a refeição.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar repolho fresco em vez de repolho em conserva?
R: Embora o repolho em conserva ofereça um sabor específico, você pode usar repolho fresco, mas precisará escaldá-lo para amolecer as folhas.
2. Posso fazer os charutos com antecedência?
R: Sim, os charutos podem ser preparados um dia antes. Reaqueça-os antes de servir para intensificar os sabores.
3. Como posso adaptar a receita para uma dieta vegana?
R: Esta receita já é vegana, mas você pode adicionar tofu esfarelado para um aumento de proteínas.

Os charutos de repolho com cogumelos e amêndoas são uma escolha inspiradora para quem deseja explorar novos sabores e texturas, trazendo um toque de diversidade à mesa nas festas ou nos dias comuns. Seja para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, esses charutos certamente impressionarão!

 Ingredientes: 50 pcs. 3-4 repolhos em conserva, 500 g de cogumelos, 200 g de amêndoas, 3 cenouras, 6 cebolas, 3 xícaras de arroz, 3 colheres de sopa de azeite, especiarias especiais para repolho recheado, pimenta branca, tomilho, 1 colher de chá de caldo de legumes, sal se necessário (1 colher de chá), 4 colheres de sopa de extrato de tomate

 Tags:  receitas de jejum comida de jejum rolos de repolho para o jejum rolos de repolho com cogumelos