Bolo de Igualdade com Creme de Coco

Bolo Igualdade com creme de coco

A primeira vez que fiz este bolo foi numa noite em que tinha todos os ingredientes à mão e queria algo consistente com uma base amanteigada e um creme de coco, que combinasse bem tanto com café quanto como sobremesa no final da refeição. A base é fácil de fazer, com quantidades iguais de ingredientes, daí o nome. O creme é denso, com semolina, leite e coco, e as cerejas em conserva dão um leve sabor azedinho ao doce. Não é um bolo complicado, mas requer um pouco de paciência para esfriar, para que o creme e a cobertura se espalhem bem.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo o resfriamento)
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos (base) + 10 minutos para o creme e cobertura
Porções: 20 (de uma assadeira padrão, cerca de 22x30 cm)
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo caseiro, adequado para festas ou refeições em família

Ingredientes

Base:
6 ovos
250 g de manteiga (deixada em temperatura ambiente)
250 g de açúcar
250 g de farinha
3 pacotes de açúcar de baunilha
1 pacote de fermento em pó
essência de baunilha (a gosto)

Creme:
500 ml de leite
5 colheres de sopa de semolina
8 colheres de sopa de açúcar
200 ml de creme de leite
200 g de coco ralado
cerejas em conserva, picadas finamente (suficiente para serem polvilhadas pelo creme)

Cobertura:
200 g de chocolate amargo (preferencialmente 75%)
140 ml de creme de leite

Modo de preparo

1. Prepare a base:
Retire a manteiga da geladeira com pelo menos 30 minutos de antecedência, para que fique macia. Coloque a manteiga em uma tigela grande, adicione o açúcar e o açúcar de baunilha. Bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.
Depois que todos os ovos estiverem incorporados, adicione a farinha misturada com o fermento em duas partes. Adicione também a essência de baunilha.
Misture apenas até obter uma massa homogênea.
Despeje a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga (a assadeira de 22x30 cm é adequada, mas pode ser um pouco maior ou menor, ajustando a altura da base).
Alise e coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 30-35 minutos, até que a base fique levemente dourada e passe no teste do palito.
Retire a assadeira e deixe a base esfriar completamente antes de colocar o creme.

2. Prepare o creme de coco:
Em uma panela pequena, coloque o leite, o creme de leite, a semolina e o açúcar.
Misture em fogo médio, até começar a engrossar (cerca de 6-7 minutos, dependendo do recipiente e do fogo).
Quando o creme estiver ligado, adicione o coco ralado e deixe cozinhar por mais 2 minutos, mexendo.
Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar.
Pique as cerejas em conserva finamente, para que não fiquem pedaços grandes no creme.
Quando o creme de coco estiver à temperatura ambiente, adicione as cerejas e misture.

3. Montagem:
Depois que a base estiver completamente fria, espalhe o creme de coco e as cerejas sobre a base, de forma uniforme.

4. Cobertura de chocolate:
Em uma panela limpa, coloque o creme de leite para a cobertura em fogo baixo.
Quando estiver quase fervendo (não deve ferver), adicione o chocolate partido em pedaços.
Retire do fogo e mexa lentamente até que o chocolate esteja completamente derretido e a cobertura esteja lisa.
Despeje a cobertura sobre o creme de coco e nivele rapidamente com uma espátula.
Polvilhe um pouco de coco ralado por cima, para enfeitar.

5. Resfriamento:
Coloque o bolo na geladeira por pelo menos uma hora, para que a cobertura endureça e as camadas se fixem.

Por que faço esta receita com frequência

Acho que é um dos bolos de coco mais equilibrados – a base é densa, mas não seca, o creme não é excessivamente doce e as cerejas destacam o sabor. Fica bem cortado e se conserva bem na geladeira por alguns dias. Não é caro e não requer técnicas complicadas.

Dicas e variações

Dicas
- Deixe a base esfriar completamente, caso contrário, o creme pode amolecer demais.
- Para que a cobertura fique brilhante, misture vigorosamente após derreter o chocolate, mas não coloque a cobertura quente sobre o creme.
- Use uma forma com laterais mais altas se quiser um bolo mais grosso.

Substituições
- Se não tiver cerejas em conserva, pode usar cerejas de compota, escorridas e picadas, mas faltará o aroma do álcool.
- O creme de leite pode ser qualquer creme de cozinha, não necessariamente doce.

Variações
- Você pode omitir as cerejas se quiser um sabor mais simples ou substituí-las por cerejas azedas.
- A cobertura também pode ser feita com chocolate ao leite, mas o bolo ficará mais doce.
- Para um toque extra de sabor, você pode adicionar um pouco de raspas de limão ao creme.

Ideias de apresentação
- Pode ser cortado em cubos e servido com café, mas também pode ser colocado em uma bandeja festiva.
- Você pode decorá-lo adicionalmente com flocos grandes de coco.

Perguntas frequentes

1. Posso usar manteiga derretida na base?
Não, a base sai melhor com manteiga macia, em temperatura ambiente, não derretida. Assim, bate bem com o açúcar e o bolo ficará aerado.

2. Quão azedas devem ser as cerejas em conserva?
Não importa muito, mas se forem mais doces, você pode reduzir um pouco o açúcar no creme.

3. Posso usar semolina instantânea?
Sim, a semolina instantânea também funciona, o tempo de cozimento será mais curto, mas a textura permanece quase a mesma.

4. Como sei que a base está assada?
O palito deve sair limpo, e a base ficará dourada nas bordas. Se parecer mole no meio, deixe mais 5 minutos.

5. Este bolo pode ser congelado?
Não recomendo, pois a cobertura e o creme de coco mudam de textura ao descongelar.

Valores nutricionais

Os valores são aproximados, calculados para uma porção de 20 (sem considerar o tipo exato de chocolate ou creme):

- Calorias: ~320 kcal/porção
- Proteínas: 4-5 g
- Carboidratos: 22-24 g
- Gorduras: 22-24 g

A maior parte das calorias vem da manteiga, chocolate, creme de leite e coco.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 4 dias. Não há necessidade de reaquecer, serve-se frio, direto da geladeira. Se ficar por muito tempo, a cobertura pode transpirar um pouco, mas o sabor permanece bom.

O Bolo Igualdade com creme de coco é o tipo de sobremesa que você pode fazer com ingredientes caseiros, sem complicações. Mantém-se bem na geladeira, tem um sabor clássico e pode ser facilmente adaptado após a primeira vez que você o fizer.

 Ingredientes: Para a base: 6 ovos, 250 g de manteiga, 250 g de farinha, 250 g de açúcar, 3 pacotes de açúcar de baunilha, 1 pacote de fermento em pó, essência de baunilha. Para o creme: 500 ml de leite, 5 colheres de sopa de semolina, 8 colheres de sopa de açúcar, 200 ml de creme de leite, 200 g de coco, cerejas azedas picadas de licor de cereja. Para a cobertura: 200 g de chocolate amargo 75%, 140 ml de creme de leite.

 Tags:  bolo de coco