Bolo de Páscoa tradicional com queijo e passas

Receita de Páscoa com Queijo e Passas

Todos os anos, nas vésperas das festividades da Páscoa, a tradição de preparar a Páscoa traz um perfume de alegria e nostalgia para nossos lares. Esta receita de Páscoa com queijo e passas é um verdadeiro deleite que combina os sabores clássicos com uma textura ligeiramente fofa e um recheio rico. Seja para preparar para encontros familiares ou para oferecer aos entes queridos, a Páscoa certamente conquistará cada coração.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 2 horas
Tempo de cozimento: 50-60 minutos
Total: Aproximadamente 3 horas
Número de porções: 2 Páscoas

Ingredientes

Para a massa (para duas Páscoas):
- 50 g de fermento fresco
- 120 g de açúcar
- 400 ml de leite morno
- 1 kg de farinha
- 5 ovos
- Uma pitada de sal
- Essência de baunilha
- 100 g de manteiga derretida
- 50 - 100 ml de óleo para amassar

Para o recheio (para duas Páscoas):
- 630 g de queijo cottage
- 1120 g de queijo cremoso
- 300 g de açúcar
- 6 ovos
- Essência de rum
- 4 colheres de sopa de semolina
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 200 g de passas (lavadas e limpas)

Para untar a Páscoa:
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de leite

Etapas de Preparo

Passo 1: Preparação da Massa
1. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento com uma colher de chá de açúcar, 5 colheres de sopa de leite morno e duas colheres de sopa de farinha. Cubra a tigela com filme plástico e depois com um pano. Deixe em um lugar quente por cerca de 10-15 minutos ou até que fique espumoso. Este processo é essencial para obter uma massa fofa.

2. Mistura dos ingredientes: Em uma tigela grande, bata os ovos com o restante do açúcar, uma pitada de sal e a essência de baunilha. Em outra tigela, peneire a farinha e faça uma cavidade no meio. Adicione a mistura de ovos e fermento, e comece a amassar, adicionando gradualmente o leite morno e a manteiga derretida.

3. Amassamento: Depois que todos os ingredientes estiverem bem incorporados, unte as mãos com óleo e continue amassando até que a massa não grude mais nas mãos. Se necessário, você pode jogar a massa na tigela algumas vezes para arejá-la.

4. Fermentação da massa: Cubra a tigela com filme plástico e um pano e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de volume, cerca de 1-1,5 horas.

Passo 2: Preparação do Recheio
5. Mistura dos queijos: Em uma tigela grande, rale o queijo cottage, depois adicione o queijo cremoso, o açúcar, os ovos, a essência de rum, a semolina e o amido de milho. Misture tudo bem até obter uma composição homogênea. Por fim, incorpore as passas, reservando algumas para decorar.

Passo 3: Montagem da Páscoa
6. Pré-aquecendo o forno: Antes de montar a Páscoa, pré-aqueça o forno a 180°C.

7. Preparação das formas: Unte a superfície de trabalho com óleo, assim como o rolo. Prepare as formas para a Páscoa, untando-as com óleo e forrando com papel manteiga.

8. Divisão da massa: Divida a massa em duas partes iguais. De cada parte, faça uma folha na superfície de trabalho e coloque-a na forma, deixando as bordas penduradas sobre a forma.

9. Adição do recheio: Despeje o recheio de queijo em cada forma. Use uma tesoura para cortar o excesso de massa ou dobre as bordas da massa sobre o recheio.

10. Decoração: Com o restante da massa, forme 3 tiras longas que você trançará e colocará na borda da Páscoa. Polvilhe algumas passas sobre o recheio.

11. Fermentação novamente: Deixe a Páscoa crescer por 10-15 minutos antes de colocá-la no forno.

Passo 4: Cozimento
12. Unte: Em uma tigela pequena, misture as gemas com as duas colheres de sopa de leite e unte a Páscoa com essa mistura.

13. Cozimento: Coloque a Páscoa no forno e asse por 50-60 minutos ou até que fique dourada. Certifique-se de verificar a Páscoa após 40 minutos; se dourar muito rápido, cubra-a com papel alumínio.

Passo 5: Resfriamento e Servir
14. Resfriamento: Após assar, deixe a Páscoa esfriar nas formas por cerca de 30 minutos, depois retire com cuidado e deixe esfriar completamente em uma grade.

Dicas Úteis
- Temperatura dos ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente antes de começar. Isso ajudará a ativar o fermento e fará com que a massa cresça uniformemente.
- Manutenção do recheio: Se preferir um recheio mais aromático, você pode adicionar raspas de limão ou laranja.
- Variações: Esta receita pode ser personalizada de acordo com preferências pessoais. Você pode substituir as passas por cerejas cristalizadas ou adicionar nozes picadas para um toque extra de textura.

Informações Nutricionais
Uma porção de Páscoa (uma fatia) contém aproximadamente 300 calorias, oferecendo uma boa fonte de proteínas devido ao queijo e aos ovos. Além disso, é rica em cálcio e vitaminas do complexo B.

Perguntas Frequentes
1. Posso usar fermento seco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas use cerca de metade da quantidade de fermento fresco.

2. Como posso armazenar a Páscoa?
A Páscoa se mantém bem à temperatura ambiente, coberta com filme plástico, por 2-3 dias. Você também pode armazená-la na geladeira por um período mais longo.

3. Com o que posso servir a Páscoa?
A Páscoa combina perfeitamente com um vinho doce ou um chá de frutas. Além disso, você pode servi-la com uma porção de creme de leite ou iogurte.

Nota Pessoal
Preparar a Páscoa não é apenas um processo culinário, mas também uma oportunidade de criar memórias com os entes queridos. Cada etapa da receita é um convite para saborear a tradição e trazer um toque de alegria a cada refeição. Portanto, coloque seu avental, reúna sua família e vamos transformar esta receita na sua história pessoal!

 Ingredientes: Massa (para dois bolos de Páscoa): 50 g de fermento fresco; 120 g de açúcar; 400 ml de leite morno; 1 kg de farinha; 5 ovos; uma pitada de sal; essência de baunilha; 100 g de manteiga derretida; 50 - 100 ml de óleo para amassar. Recheio (para dois bolos de Páscoa): 630 g de queijo de vaca; 1120 g de queijo fofinho com nata; 300 g de açúcar; 6 ovos; essência de rum; 4 colheres de sopa de semolina; duas colheres de sopa de amido; 200 g de passas. Para pincelar (para dois bolos de Páscoa): duas gemas; duas colheres de sopa de leite.

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