Ostropel de Frango com Purê de Batatas

Ostropel de frango com purê de batatas

Tirei algumas coxas de frango do congelador porque não tinha outras ideias e queria algo simples de fazer. O ostropel é o tipo de prato ao qual costumo voltar, especialmente quando encontro um bom alho e batatas para o purê. Mesmo que a foto não tenha saído tão boa, o prato esvaziou rapidamente.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Porções: 3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, cozinhado em casa, comida do dia a dia

Ingredientes

Para o ostropel:
- 3 coxas de frango, cortadas ao meio
- 50 ml de óleo
- 8 dentes de alho
- 100 g de pasta de tomate
- 200 ml de cerveja (ou um copo de vinho branco ou tinto)
- 3 xícaras de água (aproximadamente 600-700 ml)
- sal
- pimenta
- tomilho

Para o purê:
- 4 batatas brancas grandes
- 50 g de manteiga
- 70 ml de leite
- sal

Modo de preparo

1. Lave as coxas de frango, seque com um pano e polvilhe sal sobre elas.
2. Aqueça o óleo em uma panela mais larga em fogo médio. Coloque os pedaços de frango e doure-os de todos os lados até que fiquem levemente dourados. Não os sobrecarregue para que não cozinhem em vez de fritar.
3. Depois de dourar, adicione 4 dentes de alho grosseiramente picados com a lâmina da faca. Refogue por alguns segundos, apenas o suficiente para sentir o aroma, sem queimá-los.
4. Despeje 3 xícaras de água morna na panela, tampe e deixe ferver por 10 minutos em fogo médio.
5. Retire a tampa, adicione sal a gosto, um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e um pouco de tomilho. Adicione 200 ml de cerveja (ou vinho, se preferir) e misture.
6. Adicione 100 g de pasta de tomate. Misture e deixe o ostropel cozinhar sem tampa, em fogo baixo a médio, até que a carne fique bem cozida e o molho engrosse um pouco. De vez em quando, vire as coxas e veja se precisa adicionar água. No final, o molho deve ficar espesso, não muito aguado.
7. Com 4-5 minutos antes de desligar o fogo, adicione os outros 4 dentes de alho, ralados ou esmagados. Misture delicadamente para distribuir os sabores.
8. Por fim, salpique salsinha picada, se gostar (opcional, dependendo das preferências).

Para o purê:
1. Descasque 4 batatas brancas grandes e corte-as em pedaços adequados.
2. Cozinhe-as em água com sal. Deixe ferver até que o garfo entre facilmente.
3. Escorra toda a água e amasse as batatas enquanto ainda estão quentes.
4. Adicione 50 g de manteiga cortada em pedaços e 70 ml de leite, aos poucos, e misture até obter um purê leve. Prove e adicione sal, se necessário.
5. Sirva o ostropel quente, com purê de batatas ao lado, diretamente no prato.

Por que faço essa receita com frequência

É uma receita à qual volto porque os ingredientes estão à mão e não requer muito trabalho. Se eu tiver carne de frango no congelador e batatas na despensa, sei que posso rapidamente preparar uma refeição substancial. Além disso, o sabor é equilibrado e combina com qualquer estação.

Dicas e variações

Dicas
- Não frite o alho muito forte no início, senão ele fica amargo.
- Se quiser um molho mais espesso, deixe cozinhar sem tampa e mexa no final.
- O purê fica mais cremoso se você adicionar a manteiga enquanto as batatas ainda estão quentes.

Substituições
- Na falta de cerveja, você pode usar um copo de vinho branco ou tinto. Já fiz assim, quando tinha apenas cerveja aberta que havia perdido o gás.
- Você pode usar pasta de pimentão para um sabor diferente, mas não substitua completamente a pasta de tomate.
- Se você não tiver tomilho, pode deixá-lo de fora, mas a falta dele muda um pouco o sabor clássico.

Variações
- Se tiver, você pode adicionar salsinha picada no final, mas não é obrigatório.
- A carne pode ser substituída por peito de frango, mas não ficará tão suculenta.
- Para um sabor mais rico, você pode usar alguns cogumelos picados, mas isso não faz parte da receita básica.

Ideias de servir
- O ostropel combina melhor com purê de batatas, mas também já comi com polenta, quando não tinha batatas.
- Uma salada simples de tomates ou picles completa o prato, especialmente se você quiser algo azedo ao lado.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas asas de frango?
Sim, mas as asas cozinham mais rápido e não têm tanta carne quanto as coxas. O tempo de cozimento deve ser reduzido.

2. E se eu não tiver cerveja ou vinho, o que posso colocar?
Você pode usar apenas água, mas o sabor será um pouco mais simples. A cerveja ou o vinho adicionam um sabor extra, mas não são absolutamente necessários.

3. Quão grosso deve ser o molho?
O molho deve ser espesso, mas não muito. Se ficar muito ralo, deixe cozinhar descoberto por alguns minutos, até obter a consistência desejada.

4. Pode ser feito com carne de porco?
Tecnicamente sim, mas não será o clássico ostropel de frango. Os tempos de cozimento mudam e o sabor final difere bastante.

5. O que fazer se o molho estiver muito ácido?
Se a pasta de tomate estiver mais ácida, você pode adicionar uma pitada de açúcar no final, mas não é obrigatório. Prove primeiro e veja se é necessário.

Valores nutricionais

Os valores são aproximados, para uma porção (um quarto da receita):
Calorias: 600-700 kcal
Proteínas: 32-35 g
Carboidratos: 40-45 g
Gorduras: 32-36 g
Os valores podem variar dependendo do tipo de carne de frango utilizado e da quantidade de molho que sobra no final.

Armazenamento e reaquecimento

O ostropel se conserva bem na geladeira, em um recipiente com tampa, por até 2 dias. O purê muda um pouco de textura quando frio, mas pode ser aquecido no micro-ondas ou em fogo baixo, mexendo com uma colher de leite ou água. O ostropel pode ser reaquecido no fogão ou no micro-ondas, sem problemas. Não recomendo congelar o purê – ele se torna granulado após descongelar.

 Ingredientes: 3 coxas de frango cortadas ao meio, 50ml de óleo, 8 dentes de alho, pasta de tomate - cerca de 100g, 200ml de cerveja, sal, pimenta, tomilho, água. Para o purê: 4 batatas brancas grandes, 50g de manteiga, 70ml de leite doce, sal, água.

 Tags:  ostropel de frango