Sopa/Sorvete de Melão
Ingredientes: 3 fatias de melão muito maduro, 3 colheres grandes de iogurte grego sem açúcar, algumas folhas de hortelã fresca, parmesão ou outro queijo de sabor forte - opcional
Você achará o nome estranho depois de ler o processo tecnológico e os ingredientes. Esta é uma receita que eu frequentemente preparava para aperitivos ou para sorvete, aquele tipo de sorvete servido entre aperitivos e o prato principal, servindo para 'refrescar' as papilas gustativas e permitir a degustação de novos sabores. Os melões são frutas deliciosas, e sua doçura está dentro, naquela membrana onde estão as sementes. Infelizmente, essa membrana também é a primeira a estragar, razão pela qual muitos escolhem descascá-la e jogá-la fora. Se você tiver um melão bem maduro, mas em boas condições, recomendo que retire cuidadosamente as sementes e as mantenha para valorizar seu sabor.
Para preparar este aperitivo, comece descascando o melão e, em seguida, corte-o em cubos. Adicione os cubos em um recipiente alto e estreito, especialmente se estiver usando um mixer de imersão, ou no recipiente do liquidificador. Sobre o melão, adicione três colheres de sopa cheias de iogurte grego ou um iogurte mais espesso, idealmente caseiro, mas sem açúcar. Misture um pouco, apenas o suficiente para quebrar os pedaços grandes de melão. Levante o mixer e adicione as folhas de hortelã fresca, rasgadas à mão ou cortadas com uma faca, dependendo de suas preferências. Continue misturando por cerca de dois minutos ou até que a mistura se torne homogênea e líquida.
Este prato é servido imediatamente, considerando que todos os ingredientes estão gelados. Se você decidir prepará-lo algumas horas antes, lembre-se de que ele se separará em duas partes - o iogurte subirá à superfície, enquanto o melão permanecerá no fundo do recipiente. Nesse caso, você precisará misturá-lo novamente por cerca de 30 segundos para homogenizá-lo.
Para servir em mesas festivas, recomendo o uso de copos de coquetel do tipo martini, decorados com uma folha de hortelã e/ou um pedaço de melão. Você pode polvilhar algumas migalhas de queijo forte por cima, como parmesão, gruyere ou meu favorito, manchego curado.
Se você quiser transformar essa preparação em um sorvete, coloque a mistura em um recipiente próprio para congelador, tendo em mente que você precisará de espaço para misturar durante o processo. Encha os recipientes apenas até a metade e, em seguida, coloque-os no congelador. A cada 15 minutos, mexa vigorosamente com um garfo ou um batedor pequeno, dependendo da quantidade preparada. O resultado deve ter uma textura semelhante à granita. Para intensificar o efeito de 'limpeza' das papilas gustativas, recomendo adicionar 30-40 ml de vodka. A mistura resultante é colocada em copinhos de no máximo 40 ml, perfeita para ser saboreada entre os pratos. Esta receita simples e fresca trará um toque de elegância à sua mesa.
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