Ensopado de frango sob uma tampa de pão
Frango sob tampa de pão – uma receita saborosa e reconfortante, perfeita para refeições em família! Esta receita combina os intensos sabores do frango com uma deliciosa crosta de pão, oferecendo uma experiência culinária única. Quer você queira impressionar os convidados ou desfrutar de uma refeição substancial, esta receita é a escolha ideal.
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 80 minutos
Número de porções: 4
Ingredientes:
Para o frango:
- 4 coxas de frango (aproximadamente 500 g)
- 3 dentes de alho
- 100 ml de vinho branco doce
- Um punhado de azeitonas verdes sem caroço
- 8 tomates-cereja
- 100 ml de suco de tomate
- 200 g de cogumelos em conserva, escorridos e lavados
- 2 tomates secos, picados
- 1 colher de chá de pimenta vermelha moída
- 2 folhas de louro
- Um pequeno maço de salsa fresca
- 1 colher de chá de sal
Para a massa:
- 250 g de farinha
- 1 pacote de fermento seco
- Aproximadamente 130 ml de água morna
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de farinha + 2 colheres de sopa de água para colar
Breve história:
Esta receita de frango sob tampa de pão tem raízes em tradições culinárias antigas. Cozinhar sob tampa de pão foi um método popular em várias culturas, pois o pão atua como um isolante natural, mantendo a umidade e os sabores dos ingredientes. Esta receita é uma reinterpretação moderna que combina a técnica tradicional com ingredientes contemporâneos, oferecendo uma refeição deliciosa e reconfortante.
Passo a passo:
Passo 1: Preparando o frango
1. Comece refogando os dentes de alho. Escolha uma panela de cerâmica e adicione um pouco de óleo. Amasse levemente os dentes de alho com a lâmina de uma faca e adicione-os ao óleo aquecido. Refogue até que fiquem dourados e liberem seu aroma, tomando cuidado para não queimar. Retire-os da panela e reserve.
2. Lave e seque as coxas de frango com um papel toalha. Coloque-as na mesma panela e doure-as de ambos os lados, até que fiquem levemente douradas.
3. Adicione o vinho branco e deixe evaporar, para que o álcool desapareça e fique apenas o aroma. Este passo adicionará uma profundidade de sabor à comida.
4. Adicione as azeitonas, os tomates-cereja cortados ao meio, o suco de tomate, os cogumelos, os tomates secos, as folhas de louro, a pimenta, o sal e a salsa picada. Misture bem os ingredientes.
5. Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, virando as coxas de frango de vez em quando para cozinhar uniformemente.
Passo 2: Preparando a massa
1. Em uma tigela, peneire a farinha e adicione o fermento seco, o sal. Misture bem.
2. Faça um buraco no centro e adicione gradualmente a água morna, mexendo com uma colher ou com as mãos até obter uma massa macia e elástica.
3. Adicione o óleo e continue a amassar a massa por alguns minutos, até que fique lisa e homogênea.
4. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer por 15-20 minutos, até dobrar de volume.
Passo 3: Montagem e assado
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Prepare uma panela de barro, aquecendo-a um pouco no forno. Este passo ajudará na distribuição uniforme do calor durante o cozimento.
3. Após o frango estar pronto, transfira-o para a panela de barro aquecida.
4. Abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha, usando um rolo, até obter uma folha fina.
5. Unte as bordas da panela com a mistura de farinha e água (1 colher de sopa de farinha e 2 colheres de sopa de água) para ajudar a massa a aderir.
6. Cubra a panela com a massa, corte o excesso e pressione as bordas para selar.
7. Asse o frango no forno pré-aquecido por 30 minutos, até que a massa fique dourada e crocante.
Serviço e sugestões:
Uma vez que o frango sob tampa de pão esteja pronto, deixe esfriar por alguns minutos antes de cortá-lo. Você pode servi-lo diretamente da panela de barro, para um visual rústico, ao lado de uma salada fresca ou purê de batata.
Variações e truques:
- Para um sabor ainda mais rico, experimente adicionar algumas ervas aromáticas, como alecrim ou tomilho, durante o cozimento.
- Se você quiser uma versão vegetariana, substitua as coxas de frango por legumes, como abobrinha, berinjela e pimentão, e siga os mesmos passos.
- Se você não tiver vinho, pode usar água ou caldo de galinha para um sabor semelhante.
Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de carne? Sim, esta receita funciona bem também com outros tipos de carne, como peito de frango ou carne de porco.
- Quais bebidas combinam com este prato? Recomendo um vinho branco seco ou uma cerveja clara, que complementarão os sabores do prato.
- Quantas calorias tem uma porção? Uma porção contém aproximadamente 450 calorias, mas isso pode variar dependendo dos ingredientes utilizados.
Esta receita de frango sob tampa de pão é não apenas uma refeição deliciosa, mas também uma experiência de cozinhar cheia de sabor e nostalgia. Não hesite em experimentar e adicionar seus próprios ingredientes favoritos!
Ingredientes: 4 coxas de frango (500 g) 3 dentes de alho 100 ml de vinho branco doce Muscat um punhado de azeitonas verdes sem caroço 8 tomates-cereja 100 ml de suco de tomate 200 g de cogumelos em conserva 2 tomates secos 1 colher de chá de pimenta em pó 2 folhas de louro um pequeno ramo de salsa 1 colher de chá de sal Massa: 250 g de farinha 1 pacote de fermento seco cerca de 130 ml de água morna 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de óleo 1 colher de sopa de farinha + 2 colheres de sopa de água
