Rolinhos de Robalo com Frutas Sortidas (Guobinfen Luyujuan)

O perca é um peixe delicioso e versátil, e a sua preparação pode trazer um toque de criatividade à sua cozinha. Começamos por limpar o perca das escamas, certificando-nos de remover também as vísceras. Após esta etapa essencial, lavamos bem o peixe para garantir que não fiquem impurezas. Continuamos cortando a carne ao longo da espinha, removendo a cabeça e os ossos, obtendo assim dois grandes filetes de peixe, prontos para serem transformados em deliciosos rolinhos.

Segue-se uma etapa importante no processo de preparação: marcar os filetes de peixe. Fazemos cortes em forma de losango em cada filete, a um ângulo de 45 graus, mantendo uma distância de quase um centímetro entre cada corte. Depois, giramos o pedaço de carne 90 graus e repetimos o processo, tendo cuidado para não rasgar a carne durante o corte. Esses cortes ajudarão na marinada uniforme e na penetração dos temperos.

Depois de terminarmos os cortes, polvilhamos uniformemente sal e pimenta branca sobre os filetes de peixe, certificando-nos de esfregá-los bem com as mãos para garantir que os sabores se integrem perfeitamente. Em seguida, passamos cada filete pelo amido, garantindo que esteja completamente coberto, o que ajudará a obter uma textura crocante ao fritar.

Em seguida, despejamos uma quantidade generosa de óleo numa frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, colocamos cuidadosamente os filetes de peixe para fritar. É importante segurar ambas as extremidades de cada filete para garantir uma fritura uniforme, deixando a parte do meio cozinhar primeiro, depois deixamos que se enrolem completamente no óleo quente. Quando os rolinhos adquirirem uma cor dourada, removemo-los cuidadosamente para um prato.

Entretanto, cuidamos do molho que acompanhará este prato saboroso. Cortamos as nossas frutas favoritas em pequenos pedaços e as adicionamos a outra frigideira, juntamente com açúcar e sumo de laranja, para criar um molho agridoce. Misturamos os ingredientes com cuidado e, em seguida, dissolvemos o amido em água e adicionamos à frigideira, mexendo constantemente. Quando o molho se tornar espesso e brilhante, desligamos o fogo.

Finalmente, despejamos o delicioso molho sobre os rolinhos de peixe, transformando este prato numa verdadeira obra-prima culinária. A comida está pronta para ser servida, e os sabores se misturarão perfeitamente, oferecendo uma experiência gastronômica inesquecível. Saboreie cada mordida e desfrute desta iguaria!

 Ingredientes: Um perca (aproximadamente 600 g) 4 morangos 50 g de fruta dragão (Pitaya) meia kiwi meia tigela de suco de laranja fresco espremido (aprox. 110 g) 1 colher de sopa de açúcar (15 ml) 3 g de sal 1 colher de chá de pó de pimenta branca (5 g) uma quantidade apropriada de amido

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