Mini-tartes de Quaresma
Mais uma receita de jejum e, finalmente, consegui encontrar tempo para escrever sobre ela! Embora eu tenha à disposição um monte de receitas de pratos de jejum, confesso que não sou particularmente fã delas. Cozinhar vegetariano ou de jejum pode ser um verdadeiro desafio, especialmente quando se trata de oferecer um sabor autêntico sem cair na armadilha de receitas repetitivas. No entanto, hoje descobri uma massa tão simples e versátil que merece ser incluída no repertório de qualquer cozinheiro.
Para preparar essa massa, você precisará de ingredientes básicos: 100 ml de borscht (ou, na falta deste, suco de tomate ou vinho), 80 ml de óleo, 1/2 colher de chá de sal, farinha (aproximadamente 300-350 g) e 1-2 colheres de sopa de fubá. Comece combinando o borscht, o óleo e o sal em uma tigela grande, misturando bem para emulsificar. Em seguida, adicione a farinha gradualmente, mexendo com uma colher de madeira até que a massa fique homogênea. Se você quiser que as tortas fiquem crocantes, é preferível adicionar algumas colheres de sopa de fubá grosso, que contribuirá para a textura desejada.
Depois de obter uma massa consistente, polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e comece a amassar levemente. Não é necessário fazer muito esforço; apenas certifique-se de que a massa fique elástica. Coloque-a em um filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos, durante os quais você pode pré-aquecer o forno.
Retire a massa da geladeira, molde-a em um rolo e corte-a em fatias. Usando a palma da mão, achate cada fatia para obter o tamanho desejado. Se você estiver usando formas grandes para tortas, um rolo será muito útil. À medida que você molda as tortas, coloque-as de volta na geladeira para esfriar novamente. Essa etapa é essencial para evitar que a massa inche durante o cozimento, então não a pule!
Depois que as tortas forem refrigeradas, retire-as, fure-as levemente com um garfo e asse-as no forno pré-aquecido por 10-15 minutos. Você notará que as tortas de borscht ficam mais douradas do que as de vinho, enquanto as de suco de tomate adquirem um tom vibrante.
Essas tortas podem ser armazenadas por muito tempo em uma caixa ou saco de papel, tornando-as ideais para serem preparadas com antecedência. Além disso, são perfeitas para serem recheadas com várias combinações, dependendo das preferências de cada um. Pessoalmente, experimentei também com um molho bechamel feito de leite de coco, conseguindo assim evitar o leite de vaca, e usei azeitonas e alcaparras para substituir as anchovas.
Antes de servir, recomendo colocá-las brevemente sob o grelhador do forno; essa etapa adicionará um toque crocante e intensificará o sabor. Por fim, não se esqueça de que cada receita pode ser adaptada ao seu gosto. Portanto, vamos jejuar com alegria e criatividade!
Ingredientes: 100 ml de vinho branco (suco de tomate ou borscht) 80 ml de azeite 300-350 g de farinha 2 colheres de sopa de fubá 1/2 colher de chá de sal
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