Biscoitos de duas cores
Fiz esses biscoitos de duas cores várias vezes, especialmente quando preciso de algo que fique bonito na bandeja, sem ser complicado de fazer. Eles não precisam de formas especiais, apenas dois copos ou um copo e uma forma pequena à mão. A massa é bastante elástica, não gruda, e no final você pode brincar com o creme que tiver em casa. Gosto de como eles permanecem macios e podem ser recheados com o que você tiver à mão, seja pudim ou chocolate.
Informações rápidas
Tempo total: Aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento e cozimento)
Tempo de preparo: 30-40 minutos (sem o resfriamento da massa)
Tempo de cozimento: 25-30 minutos por vez
Porções: 40-50 biscoitos, dependendo do tamanho das formas
Dificuldade: Média
Tipo de receita: Biscoitos variados, adequados para bandejas festivas ou para guardar em caixa
Ingredientes
Para a massa:
1 kg de farinha
150 g de açúcar
1 ovo inteiro + 1 gema
200 g de manteiga ou margarina
5 colheres de sopa de cacau
1 frasco ou garrafinha de essência de rum
Para o creme:
1 pacote de pudim de morango (ou outro sabor, conforme o que você tiver à mão)
100 ml de creme de leite batido
100 g de chocolate (para o creme de chocolate)
Doce de morango (opcional, para decorar ou rechear)
Modo de preparo
1. Preparação da massa
Coloque a manteiga cortada em cubos em uma tigela grande. Adicione o açúcar e misture com um garfo até obter uma pasta. Adicione o ovo inteiro e a gema e misture bem. Incorpore toda a farinha. Sove rapidamente até obter uma massa elástica, não precisa insistir muito.
2. Divisão e aromatização
Divida a massa em duas partes iguais. Coloque metade na geladeira por 20-30 minutos, para que endureça um pouco. Na outra metade, adicione 5 colheres de sopa de cacau e a essência de rum. Sove até que tudo esteja bem incorporado. Esta parte também vai para a geladeira.
3. Modelagem dos biscoitos
Retire a primeira parte da massa (a sem cacau) da geladeira. Abra uma folha com cerca de 0,5 cm de espessura. Corte círculos com um copo. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. Cozimento dos biscoitos brancos
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C. Asse por cerca de 30 minutos, verifique no final para não dourar demais nas bordas.
5. Biscoitos com cacau
Retire a segunda metade da massa (com cacau) da geladeira. Abra da mesma forma, corte círculos com o mesmo copo. De cada círculo, corte o meio com uma forma menor (redonda, em forma de coração, o que você tiver à mão). Assim, você obtém um “anel” de massa. Coloque esses anéis na assadeira, sobre o papel manteiga.
6. Cozimento dos biscoitos com cacau
Asse a 180°C por 25-30 minutos. Verifique para que permaneçam macios e não queimem.
7. Creme de recheio
Para o creme de pudim: prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem, deixe esfriar completamente. Para o creme de chocolate: bata o creme de leite até ficar firme, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, misture o creme de leite e o chocolate apenas quando o chocolate estiver frio, mas ainda líquido. Opcional: você pode usar doce de morango para um gosto extra na decoração ou recheio.
8. Montagem
Após os biscoitos esfriarem completamente, em cada círculo cheio (branco) coloque uma colher de chá de creme (ou use um saco de confeitar para mais controle). Coloque por cima um “anel” de biscoitos com cacau, ajustando para que sejam do mesmo tamanho.
9. Decoração
Se desejar, decore com chocolate derretido ou glacê. Os biscoitos com pudim de morango podem ser decorados também com um pouco de doce ou fatias de morango.
Por que faço essa receita com frequência
Os biscoitos se conservam bem, não endurecem e não esfarelam facilmente. Você pode fazê-los com qualquer creme que tiver à mão. Gosto de como eles ficam bonitos, mas não exigem ingredientes difíceis de encontrar ou técnicas complicadas.
Dicas e variações
Dicas
A massa não deve ser muito mole, caso contrário, gruda ao cortar.
Se você tiver tempo, deixe a massa na geladeira por mais tempo para que seja mais fácil de estender.
Use dois copos ou uma forma pequena para cortar o meio; não precisa ser especial.
Substituições
A manteiga pode ser substituída por margarina, mas a textura será um pouco diferente.
O pudim pode ser de qualquer sabor, não apenas morango.
Você também pode usar geleia grossa ou cream cheese doce em vez de pudim.
Variações
Você pode adicionar nozes moídas à massa de cacau para uma textura diferente.
O creme de chocolate também pode ser feito apenas com chocolate derretido e um pouco de manteiga, se não tiver creme de leite.
Na massa branca, você pode adicionar um pouco de raspas de limão para sabor.
Ideias de servir
Arrume os biscoitos em camadas alternadas na bandeja, para um efeito visual.
Você pode colocar biscoitos em um pote ou caixa para presentes comestíveis.
Eles combinam bem com chá ou café, especialmente recheados com creme de chocolate.
Perguntas frequentes
Posso fazer a massa um dia antes?
Sim, pode ser mantida na geladeira coberta até o dia seguinte, mas não a deixe mais tempo, senão endurece demais.
Posso fazer os biscoitos sem recheio?
Sim, eles são bons e simples, sem creme ou geleia, se preferir menos doce.
Como posso obter um círculo pequeno no meio se não tiver uma forma especial?
Use a tampa de uma garrafa plástica ou um dedal limpo.
Quão fino deve ser a massa estendida?
Um meio centímetro é uma boa espessura, não pode ser muito fina, caso contrário, seca no forno.
Posso usar outros sabores no creme de pudim?
Sim, qualquer pudim aromatizado combina, desde baunilha até chocolate ou frutas silvestres.
Valores nutricionais
Estimativa para um biscoito recheado (pudim/chocolate):
Calorias: aproximadamente 90-110 kcal
Carboidratos: 15 g
Gorduras: 3-4 g
Proteínas: 1-2 g
Os valores são aproximados e podem variar dependendo do recheio e do tamanho dos biscoitos.
Armazenamento e reaquecimento
Os biscoitos se conservam bem em temperatura ambiente, em uma caixa de metal ou plástico, por até uma semana. Se você usar creme de leite ou pudim, é melhor mantê-los na geladeira e consumi-los em 2-3 dias. Não recomendo reaquecer, eles secam no forno ou no micro-ondas. Os biscoitos não recheados podem ser armazenados por mais tempo.
Ingredientes: Massa: 1 kg de farinha. 150 g de açúcar. 1 ovo e uma gema. 200 g de manteiga (margarina). 5 colheres de sopa de cacau. 1 essência de rum. Creme: Pudim de morango, Creme de chocolate. Geleia de morango.
