Alcázar

 Ingredientes: 9 ovos, 18 colheres de sopa de açúcar, 18 colheres de sopa de nozes moídas, 2 pacotes de manteiga, 2-3 colheres de sopa de cacau, sabores a gosto (baunilha), um bom punhado de nozes levemente tostadas e esmagadas, o suco de meio limão, uma barra de chocolate derretido misturada com 3-4 colheres de sopa de leite.

Para preparar este delicioso bolo de nozes com creme de gemas, começamos por reunir os ingredientes necessários, para que o processo decorra da forma mais suave possível. Precisaremos de claras de ovo, açúcar, nozes moídas, manteiga, gemas, cacau, suco de limão e, claro, uma pitada de sal para ajudar a estabilizar as claras.

O primeiro passo importante é cuidar das claras. Vamos batê-las em neve em uma tigela grande, adicionando gradualmente uma pitada de sal. Isso ajudará a obter uma espuma firme. Continuamos a adicionar as 9 colheres de sopa de açúcar, uma de cada vez, certificando-nos de misturar bem após cada adição. É essencial obter um merengue brilhante e firme que resista ao manuseio. Por fim, incorporamos as nozes moídas, bem como nossos sabores preferidos, sejam eles extratos de baunilha ou rum, para um gosto e sabor únicos.

Preparamos uma assadeira na qual vamos assar nossas camadas. Esta será untada com manteiga e farinha, garantindo que o bolo se solte facilmente após assar. Recomendo assar duas camadas e, após esfriarem, cortá-las ao meio. Isso transformará nosso bolo em uma delícia mais alta, tendo no final quatro camadas.

Agora, vamos nos concentrar no creme. Em banho-maria, vamos bater as gemas com o restante do açúcar. É essencial misturar constantemente até que a mistura engrosse. Um bom indicador é fazer um teste com o dedo; se sentir que está quente, é sinal de que está pronto. Depois que o creme esfriar, passamos para a próxima etapa. A manteiga, em temperatura ambiente, será batida até ficar cremosa e, em seguida, a adicionaremos gradualmente ao creme de gemas. É importante misturar bem para obter uma textura homogênea. Depois de incorporar a manteiga, adicionamos o suco de limão e as nozes tostadas, misturando novamente.

Para criar um jogo de cores e sabores, vamos dividir o creme em duas porções iguais, adicionando cacau a uma delas. Agora estamos prontos para montar o bolo. Vamos espalhar alternadamente os dois tipos de creme sobre as camadas de nozes, certificando-nos de deixar uma camada generosa na última camada. Sobre essa camada final, despejaremos chocolate derretido, que adicionará um toque de elegância e um sabor intenso.

Depois de terminar de montar o bolo, deixaremos esfriar para que endureça um pouco antes de porcioná-lo. Este bolo não só parece impressionante, mas também é incrivelmente delicioso, combinando perfeitamente a textura leve do merengue com o creme aveludado e o intenso sabor de nozes e chocolate. Com certeza será um sucesso em qualquer mesa!

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