Almôndega de frango com cogumelos

Pasta de frango com cogumelos – Uma receita deliciosa e saudável para qualquer ocasião

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 8

Quando se trata de pratos tradicionais, a pasta ocupa um lugar especial no coração de muitos. Esta receita de pasta de frango com cogumelos é perfeita para refeições festivas, mas também para um jantar em família. Combinando a carne suculenta de frango com cogumelos aromáticos e especiarias deliciosas, este prato não é apenas saboroso, mas também cheio de nutrientes.

Um pouco de história: A pasta é um prato tradicional, frequentemente servido durante as celebrações da Páscoa, mas sua popularidade levou a variações em muitas partes do mundo. Cada receita tem uma nota única, dependendo dos ingredientes disponíveis e das preferências pessoais.

Ingredientes

Para a composição:
- 1 kg de fígado de frango fresco
- 1 kg de coxas de frango desossadas (opcional, você pode usar peito de frango, mas as coxas são mais suculentas)
- 500 g de cogumelos (preferencialmente champignon ou pleurotus)
- 5 maços de cebola verde
- 1 maço de alho verde
- 2 cebolas secas
- 4 ovos caipiras
- 1 maço de salsa fresca
- 1 maço de endro
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 2-3 ovos cozidos (opcional)
- Cenoura e pimentão vermelho (opcional, para sabor e cor)

Para untar:
- 1 ovo batido

Preparação

Passo 1: Preparação dos ingredientes
1. Fígado de frango: Limpe o fígado das membranas, enxágue-o sob água fria e deixe escorrer sobre um pano de prato. Isso ajudará a obter uma textura mais fina e um sabor mais limpo.
2. Temperos: Prepare uma mistura de temperos com 1/2 colher de chá de curry, 1/2 colher de chá de páprica doce, folhas de louro e tomilho. Isso adicionará um aroma especial à pasta.

Passo 2: Cozimento do frango
1. Coloque as coxas de frango em uma panela com água, adicione sal, grãos de pimenta e os temperos preparados. Cozinhe por cerca de 30 minutos, até que a carne esteja cozida. Esta etapa garantirá uma pasta suculenta e cheia de sabor.

Passo 3: Preparação da composição
1. Em uma frigideira, aqueça 2-3 colheres de azeite de oliva. Adicione o fígado de frango e refogue por 5-7 minutos, até que fique levemente dourado. Deglace com um pouco de vinho branco, que adicionará uma nota de acidez e intensificará os sabores.
2. Na mesma frigideira, refogue a cebola seca até que fique translúcida. Em seguida, adicione a cenoura ralada, o pimentão cortado em cubos, os cogumelos e a cebola verde. Deixe tudo cozinhar até que os cogumelos soltem seu líquido, adicionando curry, páprica e cúrcuma para um sabor extra.

Passo 4: Moagem dos ingredientes
1. Assim que a carne de frango e o fígado esfriarem, passe-os por um moedor de carne ou um processador de alimentos, mas não exagere; parte da carne pode ser picada finamente para manter uma textura rústica.
2. Misture a carne moída com a composição de legumes e ervas frescas, adicionando sal e pimenta a gosto. Por fim, incorpore os 4 ovos batidos. Se desejar uma pasta mais fofa, bata as claras em neve e misture-as com as gemas separadamente.

Passo 5: Montagem da pasta
1. Unte as formas de assar com azeite e polvilhe com farinha ou pão ralado para evitar que grudem. Se desejar, você pode adicionar uma base de composição, depois ovos cozidos cortados ao meio, e cobrir com o restante da composição.
2. Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as formas no forno e asse por 25-30 minutos. Após esse tempo, retire a pasta do forno e unte com o ovo batido para obter uma crosta dourada.

Passo 6: Finalização
1. Deixe a pasta esfriar completamente antes de cortá-la. Isso ajudará a manter a forma e tornará as fatias mais fáceis de manusear.

Dicas úteis:
- Variações: Você pode experimentar adicionar outros vegetais, como abobrinha ou espinafre, para dar um toque de frescor e nutrientes.
- Serviço: A pasta pode ser servida quente ou fria, acompanhada de uma salada fresca ou com mostarda caseira. É ótima também em sanduíches!
- Armazenamento: A pasta pode ser mantida na geladeira por 3-4 dias, e o sabor fica ainda melhor no dia seguinte.

Informações nutricionais
O fígado de frango é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas A, B12 e minerais como o ferro. Esta pasta oferece uma boa quantidade de nutrientes, com cerca de 250 calorias por porção (sem acompanhamentos).

Perguntas frequentes
1. Posso usar carne de outro tipo?
Sim, você pode usar carne de peru ou até mesmo uma combinação de carne de frango e porco para um sabor mais rico.

2. Como posso deixar a pasta mais picante?
Adicione pimenta picada ou especiarias picantes à composição para um sabor mais intenso.

3. A pasta é adequada para uma dieta vegetariana?
Esta receita não é vegetariana, mas você pode substituir a carne por vegetais e tofu para uma versão vegetariana.

Esta pasta de frango com cogumelos é uma escolha perfeita para qualquer ocasião, cheia de sabores e texturas, que impressionará qualquer um que a experimente. Então, coloque seu avental e aproveite cozinhar!

 Ingredientes: Para a composição: 1 kg de fígado de frango fresco, 1 kg de coxas de frango desossadas, peito ou moelas e corações (não gosto), 500 g de cogumelos, 5 maços de cebolinhas, 1 maço de alho verde, 2 cebolas secas, 4 ovos caipiras, 1 maço de salsa fresca, 1 maço de endro, azeite, sal, pimenta, alguns ovos cozidos, opcional um pouco de cenoura e pimentão vermelho. Para pincelar: 1 ovo batido.