Saias

Poale em brás – uma iguaria tradicional que combina o sabor doce do queijo com o aroma de baunilha e canela, envolta em uma massa macia e fofa. Esta sobremesa é ideal para momentos em que você deseja mimar a família ou impressionar os convidados com uma receita saborosa e fácil de fazer. Vou apresentar cada passo, juntamente com dicas úteis e informações sobre os ingredientes, para obter um resultado perfeito.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 16

Ingredientes

Para a massa:
- 650 g de farinha
- 2 gemas
- 50 g de creme de leite
- 100 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de fermento seco
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- Casca ralada de um limão
- 100 ml de água
- 100 ml de leite

Para o recheio:
- 300 g de queijo cottage (idealmente bem escorrido)
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 1/2 colher de chá de canela
- 1 colher de sopa de farinha
- 50 g de uvas passas (opcional, mas muito recomendado)

Para a calda:
- 1 xícara de água
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- Essência de rum (opcional, para um sabor mais intenso)
- Açúcar de confeiteiro de baunilha para polvilhar no final

Breve história

As Poales em brás são uma sobremesa querida, com raízes profundas na tradição culinária. Frequentemente eram preparadas em festas ou ocasiões especiais, mas também como um deleite diário. Diz-se que seu nome vem do hábito de usar as dobras de uma roupa grande ao redor da cintura para transportar iguarias. Esta receita foi passada de geração em geração, cada dona de casa trazendo um toque pessoal, e hoje é mais popular do que nunca.

Preparação da massa

1. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, dissolva o fermento junto com 1 colher de chá de farinha, 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de leite morno. Deixe a mistura descansar por 5 minutos, até que fique espumosa. Este é um passo essencial para garantir que o fermento esteja ativo e ajudará a massa a crescer.

2. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, combine a farinha, o restante do açúcar, o açúcar de baunilha e a casca de limão. Em seguida, adicione o fermento ativado, as gemas, o creme de leite, a manteiga e o leite. Sove a massa por cerca de 10 minutos ou até que fique elástica e se desprenda facilmente das mãos e da tigela.

3. Fermentação: Cubra a massa com um pano limpo e deixe-a descansar em um lugar quente, longe de correntes de ar, por cerca de uma hora ou até que dobre de volume. Este passo é crucial para obter uma massa fofa.

Preparação do recheio

1. Combinando os ingredientes: Em uma tigela média, misture o queijo cottage com o ovo, o açúcar, o açúcar de baunilha, a canela e a farinha. Certifique-se de que o queijo esteja bem esfarelado e a mistura homogênea. Em seguida, adicione as uvas passas, se desejar. Elas adicionarão um toque de doçura e uma textura agradável.

Formação das poales em brás

1. Dividindo a massa: Assim que a massa crescer, divida-a em duas partes iguais. Em uma superfície polvilhada com farinha, abra cada parte da massa em uma folha de aproximadamente 5 mm de espessura.

2. Cortando e recheando: Corte cada folha de massa em 8 partes iguais. Em cada pedaço de massa, coloque uma colher de chá do recheio de queijo e algumas uvas passas. Dobre a massa em forma de envelope, garantindo que o recheio fique bem fechado.

3. Colocando na assadeira: Coloque os pastéis em uma assadeira untada com manteiga, deixando espaço suficiente entre eles para crescerem. Pincele cada pastel com clara de ovo batida para um acabamento dourado e brilhante.

4. Deixe crescer novamente: Deixe os pastéis crescerem por mais 20 minutos antes de assá-los. Isso ajudará a obter uma textura arejada.

Assar

1. Pré-aquecendo o forno: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).

2. Assando: Asse os pastéis por 20-30 minutos, ou até que fiquem dourados. Cada forno é diferente, então verifique-os de vez em quando.

Preparação da calda

1. Cozinhando: Em uma panela pequena, combine a água, o açúcar e o açúcar de baunilha. Ferva a mistura por 5 minutos, até que um xarope fino se forme. Você pode adicionar a essência de rum para um sabor mais intenso.

Finalização e serviço

1. Umidificação: Depois que os pastéis estiverem assados, retire-os do forno e, usando um pincel, umedeça-os dos dois lados para torná-los mais aromáticos e úmidos.

2. Resfriamento: Coloque os pastéis em um guardanapo de papel para absorver o excesso de calda.

3. Finalizando: Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro de baunilha para uma aparência elegante e um toque extra de doçura.

Sugestões de serviço

As poales em brás são deliciosas tanto quentes quanto frias, e podem ser servidas sozinhas ou acompanhadas de uma colher de creme de leite ou iogurte grego. Além disso, uma xícara de chá aromático ou café fresco combina perfeitamente com esta iguaria.

Possíveis variações

Se você deseja adicionar um toque pessoal, pode substituir o queijo cottage por ricota ou adicionar nozes moídas ao recheio. Você também pode experimentar diferentes aromas, como essência de amêndoa em vez de rum ou adicionar chocolate meio amargo picado para um sabor decadente.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de queijo? Sim, você pode experimentar queijo ricota ou feta para um sabor diferente. Certifique-se de que o queijo esteja bem escorrido para evitar um recheio muito úmido.

2. Como posso armazenar as poales em brás? Elas se mantêm bem em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Você pode aquecê-las no forno antes de servir para restaurar a textura fofa.

3. Esta receita é adequada para veganos? Esta receita não é vegana, mas você pode substituir o ovo por uma mistura de farinha de lentilha e água ou outro substituto de ovo e usar margarina para a massa.

Benefícios nutricionais

As poales em brás são uma boa fonte de proteínas devido ao queijo cottage, e as uvas passas adicionam fibras e antioxidantes. No entanto, é importante consumi-las com moderação devido ao teor de açúcar e calorias. Uma porção contém aproximadamente 250-300 calorias.

Agora que você tem todas as informações necessárias, está pronto para impressionar sua família e amigos com estas deliciosas poales em brás. Então, coloque seu avental e vamos começar a cozinhar!

 Ingredientes: Massa: 650 g de farinha, 2 gemas de ovo, 50 g de creme de leite, 100 g de manteiga, 3 colheres de sopa de açúcar, 1,5 colheres de chá de fermento, 1 pacote de açúcar de baunilha, raspas de um limão, 100 ml de água, 100 ml de leite. Recheio: 300 g de queijo cottage, 1 ovo, 4 colheres de sopa de açúcar, 1 pacote de açúcar de baunilha, 1/2 colher de chá de canela, 1 colher de sopa de farinha, 50 g de passas. Calda: 1 xícara de água, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 pacote de açúcar de baunilha, essência de rum, açúcar de baunilha em pó para polvilhar no final.