Bolo de creme de pêra
Bolo com creme de pêra: Uma Delícia de Outono
As peras são verdadeiramente um símbolo do outono, e as memórias da infância, quando a avó as colocava para assar no sótão, fazem-nos apreciar ainda mais essas frutas deliciosas. Decidi transformar essas peras assadas em algo especial, um bolo com creme de pêra que nos enche a alma e nos faz lembrar os tempos antigos. Esta receita não só é simples, mas também cheia de sabor, perfeita para ser saboreada ao lado de pessoas queridas.
Tempo total de preparação: 1 hora 30 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Número de porções: 12
Ingredientes
Para a base:
- 7 ovos
- 7 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha
- 4 colheres de sopa de nozes moídas
- 1 colher de chá de fermento em pó (cerca de 10 g)
- 5 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de cacau
- uma pitada de sal
Para o creme:
- 8-9 peras bem maduras
- 3 ovos
- 200 g de açúcar
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 pacotes de gelatina (20 g)
- 300 ml de natas vegetais
- 200 ml de natas (18% de gordura)
- 1 pacote de cobertura duo da Dr. Oetker (ou chocolate derretido, conforme preferência)
Preparação
1. Preparação da base
Comece por pré-aquecer o forno a 180°C. Numa taça grande, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em picos firmes. Adicione gradualmente o açúcar e continue a bater até obter um merengue brilhante. Depois, adicione as gemas, uma de cada vez, misturando bem após cada adição. Esta etapa é essencial para obter uma base fofa.
Incorpore o óleo como se fosse maionese, mexendo suavemente. Numa outra taça, misture a farinha, as nozes moídas, o fermento e o cacau. Adicione gradualmente esta mistura à mistura de ovos, homogeneizando bem.
Despeje a mistura na forma (25x35 cm) forrada com papel vegetal e asse no forno pré-aquecido durante cerca de 30 minutos, ou até passar no teste do palito. Retire a forma do forno e deixe arrefecer. Depois, corte a base ao meio. Uma parte deve ser mantida inteira, enquanto a outra deve ser esfarelada.
2. Preparação do creme
Descasque as peras, retire o caroço e passe-as até obter um puré fino. Adicione o açúcar e leve o puré ao lume, deixando ferver durante cerca de 10 minutos.
Entretanto, quebre os ovos numa taça, adicione uma colher de sopa de açúcar mascavo e bata bem. Após o puré de peras ter fervido, retire do lume e deixe arrefecer durante 10 minutos. Neste intervalo, hidrate a gelatina em água fria (cerca de 100 ml). Após o puré arrefecer, adicione a gelatina hidratada e misture bem.
Numa outra taça, bata as natas vegetais juntamente com as natas até ficarem firmes. Comece a incorporar o puré de peras na mistura de natas, mexendo suavemente até obter um creme homogéneo. É normal que o creme fique um pouco mais mole, mas vai solidificar no frigorífico.
3. Montagem do bolo
Na forma onde assou a base, coloque um filme plástico. Coloque a primeira camada de base, depois adicione uma camada generosa de creme de pêra, certificando-se de cobrir bem a base. Depois, adicione a base esfarelada e cubra com o restante creme.
Para a cobertura, pode usar ou a cobertura duo da Dr. Oetker, aquecida conforme as instruções da embalagem, ou chocolate derretido em banho-maria. Despeje a cobertura sobre o bolo e leve ao frigorífico durante 5-6 horas, para firmar bem.
4. Serviço
Para cortar o bolo, use uma faca que tenha passado por água quente, o que facilitará o corte. Pode decorar o bolo com fatias de pêra ou chocolate ralado para um aspeto elegante. Eu decidi decorá-lo com um padrão de folhas marrons, que destaca o tema do outono.
Dicas úteis:
- Certifique-se de que as peras estão bem maduras para obter um puré o mais aromático possível.
- Pode também adicionar canela ao puré de peras para um sabor ainda mais intenso.
- Este bolo combina perfeitamente com uma chávena de chá ou um café aromático, tornando-se uma sobremesa ideal para uma tarde relaxante.
Informações nutricionais (por porção, estimativa):
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 5 g
- Gorduras: 18 g
- Carboidratos: 45 g
Perguntas frequentes:
- Posso usar outras frutas em vez de peras?
Claro! Você pode experimentar com maçãs ou pêssegos, mas o tempo de cozimento do puré pode variar.
- Como posso armazenar o bolo?
Armazena-se bem no frigorífico, coberto, durante 3-4 dias.
- É adequado para veganos?
Esta receita contém ovos e produtos lácteos, mas você pode adaptar os ingredientes usando alternativas veganas.
Desfrute de cada fatia deste bolo, que não só lhe trará lembranças da infância, mas também adicionará um toque de calor e conforto nos dias mais frios de outono. Bom apetite!
Ingredientes: Base: 7 ovos, 7 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de farinha, 4 colheres de sopa de nozes moídas, 1 pitada de fermento em pó com açafrão, 5 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de sopa de cacau. Creme: 3 ovos, 8-9 peras bem maduras, 200 g de açúcar, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, 2 pacotes de gelatina (20 g), 300 ml de chantilly vegetal, 200 ml de creme de leite azedo com 18% de gordura, 1 pacote de cobertura duo da Dr. Oetker.
