Schnitzel vienense com purê de batatas e brócolis

Escalopes vienenses com purê de batatas e brócolis - Uma receita clássica de conforto

Quem não ama um escalope crocante, coberto com uma crosta dourada, acompanhado de um purê cremoso de batatas e brócolis? Esta receita não é apenas deliciosa, mas também fácil de preparar, perfeita para um jantar em família ou para impressionar os convidados. O escalope vienense é um prato emblemático, com raízes profundas na tradição culinária, simbolizando o conforto e a alegria de uma refeição compartilhada.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

Para o escalope:
- 2 peitos grandes de frango sem osso
- Sal e pimenta a gosto
- Farinha, para empanar
- 2 ovos, batidos
- Farinha de rosca, para a crosta
- Óleo, para fritar

Para o purê:
- 5-6 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 6-7 dentes de alho, descascados e fatiados
- 2 colheres de sopa de "O Segredo do Sabor" com 10 legumes
- 1-2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 250 g de brócolis, cortados em floretes
- 50 g de manteiga
- 100 g de creme de leite

Passo a passo: Preparação do escalope

1. Preparação do peito de frango:
Comece lavando bem o peito de frango sob água corrente fria. Seque com um pano de prato e corte em fatias finas, com cerca de 1 cm de espessura. Isso garantirá um cozimento uniforme e rápido.

2. Temperando:
Polvilhe sal e pimenta em ambos os lados das fatias de frango. Deixe-as por alguns momentos para absorver os sabores.

3. Empanando o escalope:
Use um martelo de carne para bater levemente cada fatia de frango, para torná-las mais macias e mais finas.

4. Empanando:
Prepare 3 pratos: um com farinha, um com os ovos batidos e um com farinha de rosca. Pegue cada fatia de frango, passe primeiro na farinha, depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca. Certifique-se de que esteja bem coberta com a farinha de rosca para uma crosta crocante.

5. Fritando:
Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione cuidadosamente os escalopes. Cada escalope deve ter espaço suficiente para fritar uniformemente. Frite por 4-5 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e crocantes. Retire-os para um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Passo a passo: Preparação do purê de batatas com brócolis

1. Cozinhando as batatas:
Em uma panela grande, coloque os cubos de batata e adicione água suficiente para cobri-los. Adicione as fatias de alho, 2 colheres de sopa de "O Segredo do Sabor" e o azeite de oliva. Cozinhe as batatas por 15-20 minutos, até que fiquem macias.

2. Preparando os brócolis:
Em outra panela, adicione os floretes de brócolis e escalde por 5 minutos, depois escorra. Certifique-se de que os brócolis permaneçam crocantes, para adicionar uma textura agradável ao purê.

3. Purê:
Quando as batatas estiverem prontas, escorra bem e amasse até obter uma consistência lisa. Adicione a manteiga e o creme de leite, misturando bem. Por fim, adicione os brócolis e misture delicadamente para incorporá-los ao purê.

Servindo:

Coloque os escalopes nos pratos e sirva com o purê de batatas com brócolis. Você pode adicionar uma fatia de limão para um toque de frescor, e se desejar, uma salada verde leve pode complementar perfeitamente este prato.

Dicas úteis:

- Escolha de carne: Certifique-se de usar peito de frango fresco e de alta qualidade para os melhores resultados. Você pode substituir o frango por carne de porco ou peru, dependendo das preferências.
- Farinha de rosca: Use farinha de rosca fresca, idealmente feita em casa a partir de pão seco. Isso proporcionará uma textura melhor do que a farinha de rosca comprada.
- Purê: Você pode experimentar com outros vegetais, como cenouras ou couve-flor, para adicionar um toque pessoal ao purê.

Perguntas frequentes:

1. O escalope pode ser congelado?
Sim, os escalopes podem ser congelados, mas é recomendável fritá-los antes e depois colocá-los em um recipiente hermético. Quando quiser consumi-los, você pode aquecê-los no forno.

2. Quais bebidas combinam com este prato?
Um vinho branco seco ou uma cerveja clara são excelentes escolhas para acompanhar os escalopes.

3. Como posso tornar os escalopes mais saudáveis?
Você pode assar os escalopes no forno em vez de fritá-los. Cubra-os com um pouco de azeite de oliva e asse a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando-os na metade do tempo.

Benefícios nutricionais:

Esta receita oferece uma combinação equilibrada de proteínas do frango, carboidratos das batatas e fibras dos brócolis. O alho adiciona não apenas sabor, mas também benefícios para a saúde, com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

Versão personalizada:

Para um toque especial, você pode adicionar ervas frescas, como salsa ou manjericão, ao purê de batatas. Além disso, você pode adicionar queijo parmesão ralado ao purê para um sabor mais intenso.

Esta receita de escalope vienense com purê de batatas e brócolis é perfeita para qualquer ocasião, e seu preparo pode se tornar uma atividade agradável ao lado de entes queridos. Portanto, prepare seus ingredientes e desfrute de uma refeição deliciosa e reconfortante!

 Ingredientes: -2 peitos de frango grandes desossados-sal-pimenta-batatas-brócolis-manteiga-cream azeda-alho-2 colheres de chá do Segredo do Sabor com 10 vegetais-óleo