Bolo por metro
Bolo de Metro com Cacau e Panna Cotta: Uma Delícia Familiar
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 35-40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 10-12
História da Receita
O bolo de metro é uma receita clássica que muitas famílias guardam com carinho. Foi criado inicialmente para reunir sabores contrastantes e texturas diversas, sendo um símbolo de alegria e encontros familiares. Embora cada dona de casa tenha sua própria versão, este bolo continua a ser um favorito devido à combinação perfeita entre o bolo fofo e o creme suave. Hoje, vou guiá-lo passo a passo para recriar esta deliciosa sobremesa que certamente impressionará a todos que a provarem.
Ingredientes
*Para o bolo:*
- 5 ovos grandes
- 250 g de açúcar granulado
- 100 ml de óleo de girassol
- 150 ml de água (100 ml + 50 ml)
- 250 g de farinha
- 1 colher de sopa de fermento em pó (aproximadamente 10 g)
- 2 colheres de sopa de cacau
*Para o creme:*
- 1 pacote de pudim de baunilha ou 1 pacote de panna cotta de caramelo (cada um com 80 g)
- 350 ml de leite
- 150 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- 1-2 pacotes de baunilha ou essência de baunilha
*Para a cobertura:*
- 200 g de chocolate amargo (aproximadamente 2 tabletes)
- 100 ml de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
Preparação Passo a Passo
1. Preparação do Bolo
Comece preparando os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 180°C. Escolha duas formas de bolo com diâmetro de 12-14 cm e comprimento de 50 cm. Você também pode usar formas de torta, mas certifique-se de que estejam bem untadas para facilitar a remoção do bolo.
*Separação dos ovos:*
Separe as claras das gemas. Em uma tigela grande, bata as claras com uma batedeira em alta velocidade até que fiquem firmes. Adicione gradualmente o açúcar e continue batendo até obter um merengue brilhante.
*Adição das gemas:*
Incorpore as gemas, mexendo suavemente com uma espátula ou com a batedeira em baixa velocidade. Em seguida, adicione o óleo e 100 ml de água, mexendo até ficar homogêneo.
*Incorporação da farinha e do fermento:*
Adicione a farinha aos poucos, mexendo com uma colher de pau. Adicione o fermento dissolvido em uma colher de chá de suco de limão, misturando bem.
*Preparação da massa com cacau:*
Divida a massa em duas partes iguais, deixando uma parte um pouco maior (aproximadamente 2 colheres de sopa). Adicione o cacau e os 50 ml restantes de água a essa parte. Misture bem.
*Cozer o bolo:*
Despeje as massas nas formas e leve ao forno. O bolo com cacau precisará de cerca de 10 minutos a mais de cozedura. Verifique com um palito se estão cozidos – se sair limpo, estão prontos!
*Resfriamento:*
Retire os bolos do forno e deixe esfriar sobre um pano limpo. Quando estiverem completamente frios, corte-os em fatias diagonais de aproximadamente 1 cm de espessura. Esses cortes diagonais darão um toque elegante ao seu bolo.
2. Preparação do Creme
Enquanto os bolos estão assando, você pode preparar o creme. Siga as instruções da embalagem para preparar o pudim ou panna cotta, usando 350 ml de leite. Deixe esfriar.
Em uma tigela separada, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficar leve e arejado. É importante que o pudim esteja frio ao incorporá-lo à mistura de manteiga. Adicione uma colher de sopa de pudim à manteiga, misturando delicadamente após cada adição para evitar que o creme talhe. Continue até que todo o pudim esteja incorporado.
3. Montagem do Bolo
Escolha as fatias de bolo alternando, uma fatia branca, uma fatia preta. Espalhe creme entre cada fatia, colando-as umas às outras. Este processo lhe dará um bolo com uma aparência distinta, com camadas alternadas de branco e preto.
4. Preparação da Cobertura
Derreta o chocolate amargo junto com o creme de leite e a manteiga em fogo baixo, mexendo constantemente. Quando o chocolate estiver completamente derretido, deixe a cobertura esfriar um pouco antes de despejá-la sobre o bolo. Se o bolo estiver desnivelado, você pode ajustar as fatias, cortando as maiores para obter uma forma uniforme.
5. Resfriamento
Depois de despejar a cobertura, deixe o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas, para que a cobertura endureça. Quando estiver pronto, você pode cortar o bolo com uma faca bem afiada, obtendo fatias perfeitas com camadas alternadas.
Sugestões de Serviço
Este bolo é delicioso servido simples, mas você pode acompanhá-lo com uma bola de chantilly ou sorvete de baunilha, para um contraste cremoso. Além disso, um chá de frutas ou um café forte combinam perfeitamente com esta sobremesa.
Variações e Dicas
- Você pode experimentar diferentes sabores de pudim ou panna cotta, adicionando essências de amêndoas ou laranja para um sabor único.
- Em vez de cacau, você pode usar farinha de alfarroba para uma versão mais saudável.
- O bolo pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias, e o sabor fica ainda melhor à medida que descansa.
Benefícios Nutricionais
Este bolo oferece uma combinação de carboidratos, gorduras saudáveis da manteiga e proteínas dos ovos. É importante consumir sobremesas com moderação, mas saborear uma fatia deste bolo pode adicionar um toque de felicidade à sua vida.
Perguntas Frequentes
- Posso usar farinha integral? Sim, você pode substituir a farinha branca por farinha integral, mas a textura pode ser um pouco diferente.
- Posso fazer o bolo sem ovos? Você pode tentar uma mistura de purê de banana ou maçã como substituto, mas o resultado será diferente.
- Como posso melhorar o sabor do creme? Você pode adicionar algumas gotas de essência de amêndoa ou laranja para intensificar o aroma.
Por fim, o bolo de metro é uma sobremesa que combina tradição com inovação, oferecendo um sabor memorável e uma apresentação distinta. Espero que você aproveite cada passo da preparação deste bolo e se lembre dos momentos especiais passados com seus entes queridos. Bom apetite!
Ingredientes: Para a base: 5 ovos, 250 g de açúcar, 100 ml de óleo, 100 ml de água + 50 ml, 250 g de farinha, uma pitada de fermento. Para o creme de cacau: um pudim de baunilha... mas não é obrigatório... (eu usei panna cotta com caramelo) 350 ml de leite, 150 g de manteiga, 150 g de açúcar em pó. Para a cobertura: 2 chocolates amargos, 100 ml de creme de leite, 1 colher de sopa de manteiga.
