Ciulama de frango

Ciulama de frango – Uma receita tradicional de comfort food

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 65 minutos
Número de porções: 4

A ciulama de frango é um prato tradicional romeno que evoca memórias de infância e o calor do lar. Esta receita simples e rápida combina o aroma intenso do frango com um molho cremoso, perfeito para ser servido ao lado de uma polenta quente. Além disso, é uma receita versátil, ideal para refeições em família, que celebra a simplicidade dos ingredientes e a riqueza do sabor.

Ingredientes:

- 1 peito de frango (aproximadamente 500g)
- 4-5 ramos de salsa fresca
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 pimentão
- Uma pitada de sal
- Meia colher de chá de Delikat (ou outro tempero de sua preferência)
- 4 colheres de sopa cheias de farinha

Preparação do caldo de frango:

1. Limpeza e preparação do frango: Lave bem o peito de frango sob um jato de água fria. Isso não só remove as impurezas, mas também ajuda a manter a carne fresca e saborosa.

2. Cozimento do frango: Coloque o frango em uma panela de 3 litros e adicione água fria, suficiente para cobri-lo completamente. Em seguida, acenda o fogo em intensidade média. Quando a água começar a ferver, adicione uma pitada de sal para intensificar o sabor.

3. Remoção da espuma: Depois que a água começar a ferver, uma espuma se formará na superfície. Use uma escumadeira para removê-la, garantindo que o caldo fique claro e livre de impurezas.

4. Adição dos legumes: Após remover a espuma, adicione a cebola inteira (você pode cortar a raiz para um sabor mais intenso), a cenoura cortada em rodelas e o pimentão cortado em cubos. Esses legumes adicionarão sabor e aroma ao caldo. Quando todos estiverem adicionados, polvilhe meia colher de chá de Delikat para um sabor extra.

5. Cozimento do caldo: Deixe tudo cozinhar por 30-35 minutos em fogo baixo. Depois que o frango estiver bem cozido, retire-o da panela e deixe esfriar. Após esfriar, corte-o em tiras finas.

Preparação da ciulama:

6. A farinha: Em uma frigideira funda, coloque um pouco de óleo e aqueça em fogo médio. Adicione as 4 colheres de sopa cheias de farinha e mexa continuamente. Torre a farinha levemente, até que fique de uma cor amarelo-ouro. Isso dará uma textura cremosa à sua ciulama.

7. Adicionando o caldo: Com a ajuda de uma concha, comece a adicionar gradualmente o caldo de frango, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Aqui é essencial usar apenas o líquido do caldo, sem os legumes. Se preferir, você pode usar uma peneira para separar os legumes.

8. Ajustando a consistência: Continue adicionando caldo até obter a consistência desejada. Se você gosta da ciulama mais grossa, adicione menos caldo, e para uma versão mais fina, adicione mais líquido.

9. Finalizando o prato: Assim que a ciulama começar a ferver (cerca de 5-7 minutos), adicione as tiras de frango cozido e misture bem. Certifique-se de que o frango esteja bem incorporado ao molho, em seguida, desligue o fogo.

10. Decoração: Pique finamente a salsa fresca e polvilhe sobre a ciulama para um aspecto fresco e colorido.

Serviço:

A ciulama de frango é servida quente, ao lado de uma porção de polenta fumegante. Esta combinação é não apenas deliciosa, mas também reconfortante, perfeita para dias frios ou para momentos em que você precisa de algo que melhore seu dia.

Dicas úteis:

- Versão vegetariana: Você pode substituir o frango por cogumelos ou tofu para uma versão vegetariana saborosa.
- Perguntas frequentes: A ciulama pode ser congelada? Sim, mas é recomendado consumi-la fresca para manter a textura do molho.
- Sabores pessoais: Se você gosta de um sabor mais intenso, pode adicionar temperos como pimenta ou páprica doce durante o preparo da ciulama.

Benefícios nutricionais:

A ciulama de frango é rica em proteínas da carne de frango, oferecendo nutrientes essenciais ao corpo. Além disso, os legumes utilizados contribuem com vitaminas e fibras, tornando este prato não apenas saboroso, mas também saudável.

Calorias estimadas: Aproximadamente 350-400 calorias por porção, dependendo da quantidade de óleo e polenta servida.

Variações possíveis:

1. Ciulama de frango com cogumelos: Adicione cogumelos frescos picados ao torrar a farinha para um sabor rico e uma textura especial.
2. Ciulama de frango com creme: No final, você pode adicionar uma colher de creme para um sabor mais cremoso.

Esta receita combina tradição com conforto, trazendo às nossas mesas um toque de nostalgia e alegria. Bom apetite!

 Ingredientes: 1 peito de frango; 4-5 ramos de salsa; 1 cebola seca; 1 cenoura; 1 pimentão; uma pitada de sal; meia colher de chá de Delikat; 4 colheres de sopa cheias de farinha.