Cheesecake de cereja (sem assar)
Cheesecake de Cereja Sem Cozimento: Uma Delícia Cremosa e Aromática
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de resfriamento: 4 horas
Tempo total: 4 horas e 30 minutos
Número de porções: 10 porções
A história do cheesecake remonta à antiguidade, mas a delícia moderna que conhecemos hoje evoluiu ao longo do tempo. Uma combinação perfeita de texturas e sabores, o cheesecake conquista o coração dos amantes de sobremesas em todo o mundo. E a nossa versão de cheesecake de cereja, sem cozimento, é um verdadeiro deleite, ideal para qualquer ocasião!
Ingredientes:
- 350 g de biscoitos (preferencialmente digestivos ou de cacau)
- 120 g de manteiga (sem sal)
- 60 g de chocolate branco
- 250 g de mascarpone
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- 400 ml de creme de leite para chantilly
- 400 g de iogurte (10% de gordura)
- 400 g de cerejas (frescas ou em compota)
- 250 g de açúcar (para a geléia)
- 4 colheres de sopa de amido
- 15 g de gelatina em pó
Passo a Passo:
1. Preparação da Crosta de Biscoito:
Comece triturando os biscoitos em um liquidificador ou em um saco plástico, usando um rolo para quebrá-los. Esta será a base deliciosa do cheesecake. Em uma panela pequena, derreta a manteiga junto com o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas, tomando cuidado para não queimar. Misture os biscoitos triturados com a mistura de manteiga e chocolate até obter uma composição homogênea.
2. Formação da Crosta:
Forre uma forma redonda de torta com filme plástico ou papel alumínio para facilitar a remoção do cheesecake. Adicione a mistura de biscoitos na forma, pressionando levemente e levantando as bordas, de modo que você obtenha uma crosta uniforme. Coloque a forma na geladeira por cerca de 30 minutos, para firmar.
3. Preparação do Creme de Cheesecake:
Em uma tigela grande, bata o creme de leite até ficar firme. Em outra tigela, misture o mascarpone com o açúcar de confeiteiro e o iogurte, mexendo delicadamente para não incorporar ar. Enquanto mistura, adicione o creme batido em porções, para manter a textura arejada.
4. Gelatina:
Hidrate 15 g de gelatina em pó em água fria, conforme as instruções da embalagem. Depois que ela inchou, aqueça a gelatina em banho-maria ou no micro-ondas, sem ferver, e adicione à mistura de cheesecake, mexendo bem para uniformizar.
5. Montagem do Cheesecake:
Retire a forma da geladeira e despeje uma camada fina de creme de cheesecake sobre a crosta. Coloque as formas de silicone no centro da mistura, em seguida, despeje o restante do creme entre elas. Este passo dará um aspecto artístico ao seu cheesecake, trazendo um toque de originalidade. Coloque tudo de volta na geladeira por 2-3 horas.
6. Preparação da Geléia de Cereja:
Em uma panela, adicione as cerejas e os 250 g de açúcar, deixando ferver em fogo médio por alguns minutos até que as cerejas fiquem macias. Misture 4 colheres de sopa de amido com 2-3 colheres de sopa de água e incorpore à mistura de cerejas, mexendo continuamente até engrossar. Retire do fogo e adicione 5 g de gelatina, que foi hidratada anteriormente. Deixe a geléia esfriar completamente.
7. Finalização do Cheesecake:
Depois que a geléia esfriar, retire a forma da geladeira e remova as formas de silicone. Coloque as cerejas da geléia em cada depressão criada anteriormente. Despeje o restante da geléia sobre toda a superfície do cheesecake. Retorne à geladeira, deixando firmar por mais 1-2 horas.
8. Servindo:
Depois que o cheesecake estiver completamente firme, retire-o da forma e decore com um pouco de biscoito triturado. Você pode adicionar algumas cerejas frescas por cima para um visual elegante. Sirva gelado, acompanhado de uma xícara de café ou um copo de vinho branco, para destacar os sabores deliciosos.
Dicas Práticas:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar, para obter um creme uniforme.
- Se você não tiver cerejas frescas, pode usar cerejas em compota ou congeladas, mas certifique-se de escorrê-las bem.
- Você pode substituir o chocolate branco por chocolate amargo para um sabor mais intenso.
- Varie a cobertura: em vez de cerejas, você pode usar framboesas, morangos ou até purê de manga para um cheesecake exótico.
Informações Nutricionais:
Esta receita de cheesecake de cereja contém aproximadamente 350-400 calorias por porção, dependendo dos ingredientes utilizados. É uma excelente fonte de cálcio e proteínas do iogurte e mascarpone, mas também contém açúcares adicionados, então saboreie com moderação!
Perguntas Frequentes:
1. Posso usar um substituto para o mascarpone?
Sim, você pode usar queijo cottage ou uma mistura de queijo cottage com creme, mas a textura será diferente.
2. Quanto tempo posso armazenar o cheesecake na geladeira?
O cheesecake pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias, coberto com filme plástico.
3. É possível congelar o cheesecake?
Sim, você pode congelar o cheesecake sem cobertura por até 2-3 meses. Certifique-se de que esteja bem embrulhado para evitar queimaduras de congelamento.
Este cheesecake de cereja, sem cozimento, não apenas impressionará seus convidados, mas também trará um toque de criatividade à sua cozinha. Portanto, prepare-se para saborear cada pedaço desta delícia cremosa e aromática!
Ingredientes: 350 g de biscoitos, 120 g de manteiga, 60 g de chocolate branco, 250 g de mascarpone, 150 g de açúcar de confeiteiro, 400 ml de creme de leite, 400 g de iogurte 10% de gordura, 400 g de cerejas, 250 g de açúcar, 4 colheres de sopa de amido, 15 g de gelatina em grânulos
