Sopa de feijão e cereja de cornel
Ingredientes: * 400 gramas de feijão * 1 pimentão * 3 cenouras * 2 cebolas * 3 tomates frescos * 1/2 lata de tomates em suco * 2 colheres de sopa de azeite * 2 punhados de cerejas * 1 maço de endro fresco * sal, pimenta
A preparação desta deliciosa sopa começa na noite anterior, quando os feijões são deixados de molho em água fria. Este passo é essencial, pois ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a textura dos feijões. No dia seguinte, após o molho, trocamos a água dos feijões e os colocamos a ferver numa panela grande. É importante retirar de vez em quando as peles que se soltam dos feijões, para obter uma sopa mais clara e apetitosa. Prefiro trocar a água 2-3 vezes para me livrar de impurezas e do excesso de amido.
Entretanto, cuidamos dos legumes. Descascamos, lavamos e cortamos em cubos cenouras, cebola e pimentão, mas também podemos adicionar outros legumes, como aipo ou abobrinha, dependendo das preferências. Assim que os feijões começarem a ferver, adicionamos esses legumes à panela, juntamente com uma colher de sopa de óleo, sal e pimenta, para dar um sabor extra. Deixamos tudo cozinhar em fogo médio, para que os legumes amoleçam e liberem seus sabores na sopa.
Em outra panela, preparamos o molho azedo de ameixa. Colocamos as ameixas, lavadas e limpas, a ferver com uma chávena de água, até que fiquem macias. Depois de cozinhá-las, amassamos levemente com um garfo, adicionando um pouco de sal e, se desejado, um toque de açúcar, para equilibrar a acidez. Este molho azedo trará um sabor único à sopa.
Quando os feijões e os legumes estiverem cozidos, adicionamos os tomates frescos ralados e os tomates enlatados, que enriquecerão o sabor da sopa. Deixamos tudo ferver junto, mexendo de vez em quando. Dependendo do gosto, podemos adicionar mais sal ou pimenta. A sopa deve estar bem temperada para destacar todos os sabores dos ingredientes.
Por fim, picamos finamente o endro fresco e o polvilhamos sobre a sopa, dando-lhe assim uma aparência fresca e apetitosa. A sopa é servida quente, acompanhada do molho azedo de ameixa, que proporcionará um contraste agradável entre a doçura e a acidez do prato. Esta sopa não é apenas saborosa, mas também uma escolha saudável. Bom apetite!
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