Mini muffins de massa com frango

Mini-budins de massa com frango

Sempre que faço massa em forma de mini-budins, fico surpreso com a rapidez com que desaparecem da mesa. Comecei a prepará-los pela primeira vez quando tinha sobras de massa cozida e peito de frango, e desde então volto frequentemente a esta receita. É uma daquelas soluções rápidas para quando você tem convidados ou simplesmente quer algo diferente da massa habitual. Têm uma aparência agradável, são fáceis de porcionar e os ingredientes são simples.

Info rápida

Tempo total: aproximadamente 40-45 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Porções: 12 mini-budins (uma forma padrão de muffins)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal ou lanche, adequado para buffet ou jantar rápido

Ingredientes

250 g de massa (ou massa muito fina)
1/2 peito de frango cozido
1 cebola
pasta de tomate (1-2 colheres, a gosto)
sal
pimenta
2 ovos
100 g de queijo ralado (mais extra para cobertura)
endro fresco

Modo de preparo

1. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem, com um pouco de sal. Escorra bem e reserve.
2. Corte o peito de frango cozido em cubos pequenos.
3. Pique finamente a cebola.
4. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e adicione a cebola picada. Deixe refogar por 2-3 minutos, depois adicione os cubos de frango. Refogue juntos por mais 2-3 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Em uma tigela grande, bata os ovos como para uma omelete. Adicione a massa cozida, o frango com a cebola, a pasta de tomate, o queijo ralado, sal, pimenta e o endro picado. Misture tudo bem.
6. Prepare a forma de muffins: corte papel manteiga em quadrados de cerca de 10x10 cm e forre cada forma.
7. Preencha cada forma com a mistura de massa e frango, nivelando levemente. Polvilhe um pouco de queijo ralado sobre cada porção.
8. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, até que os budins firmem e fiquem levemente dourados por cima.
9. Retire a forma e deixe os budins esfriar um pouco antes de retirá-los das formas.

Por que faço essa receita frequentemente

É uma receita que uso com frequência porque é prática quando tenho sobras de massa ou carne de uma refeição anterior. Os mini-budins são fáceis de servir a qualquer hora e podem ser levados para viagem. Podem ser consumidos quentes ou frios, o que os torna adequados para dias corridos.

Dicas e variações

Dicas

Se a massa estiver muito longa, você pode quebrá-la um pouco antes de misturá-la com os outros ingredientes. Assim, será mais fácil incorporá-la nas formas de muffins.
Usando papel manteiga, os budins não grudam e podem ser retirados sem quebrar.
Não encha excessivamente as formas, para que não transbordem durante o cozimento.

Substituições

Você pode usar qualquer tipo de massa fina, não necessariamente fideos. Espaguete fino ou vermicelli funcionam igualmente bem.
Se não tiver peito de frango cozido, pode usar carne de coxas ou até sobras de carne assada simples.
O queijo pode ser substituído por outro tipo de queijo que derreta facilmente.

Variações

Você pode adicionar ervas conforme o que tiver à mão: salsa, estragão ou até manjericão.
Se quiser um pouco de cor, adicione alguns pedaços pequenos de pimentão ou ervilhas cozidas à mistura.
A pasta de tomate pode ser reduzida ou eliminada para um sabor mais neutro ou, ao contrário, você pode colocar um pouco de molho de tomate no lugar.

Ideias de servir

Os mini-budins são ótimos para buffets, piqueniques ou podem ser levados para o trabalho ou escola.
Você pode servi-los simples ou com uma salada de temporada, conforme suas preferências.

Perguntas frequentes

Posso usar massas mais grossas ou outras formas em vez de fideos?
Sim, mas as mais finas se acomodam e se ligam melhor na forma. Se usar massas mais grossas, pode ser que a mistura não se homogênea tão bem.

Podem ser feitos sem carne?
Sim, mas a textura e o sabor serão um pouco diferentes. Você pode complementar com cogumelos refogados ou legumes.

Posso congelar os mini-budins?
Não recomendo congelar, pois a textura da massa pode ficar mole ou aguada após descongelar.

É necessário usar papel manteiga?
Não necessariamente, mas a remoção dos budins será muito mais fácil e a apresentação ficará melhor.

O que posso fazer se não tiver forma de muffins?
A mistura pode ser assada em uma forma retangular pequena, depois cortada em pedaços após esfriar. Não serão individuais, mas o sabor permanece o mesmo.

Valores nutricionais

Estimativa para um mini-budim (de 12 porções):

Aprox. 110-130 kcal
12 g de carboidratos
6 g de proteína
5 g de gordura

Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de queijo utilizado e da quantidade de pasta de tomate adicionada.

Conservação e reaquecer

Os mini-budins podem ser armazenados na geladeira por 2-3 dias, em uma caixa com tampa. Ao servir, podem ser reaquecidos por 3-4 minutos no forno ou no micro-ondas. Também são bons frios, mas a textura é mais agradável ligeiramente aquecida. Não recomendo congelar, pois a massa muda de textura.

 Ingredientes: 250 g de macarrão, 1/2 peito de frango cozido, 1 cebola, pasta de tomate, sal, pimenta, 2 ovos, 100 g de queijo ralado, endro fresco

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