Pudim de Quinoa

Para preparar um delicioso pudim de quinoa, começamos por garantir que os grãos de quinoa estão perfeitamente limpos. Assim, pegamos uma peneira na qual colocamos a quinoa. Em seguida, colocamos a peneira em uma tigela maior e adicionamos água suficiente para lavar os grãos. É importante usar nossos dedos ou uma colher de madeira para mexer a quinoa, garantindo que todos os grãos estejam bem lavados. Notamos que a água fica turva, e isso se deve a uma substância chamada saponina, que está na parte externa dos grãos de quinoa. Essa substância pode ser prejudicial, então precisamos descartar a água turva. Repetimos essa operação 2-3 vezes até que a água fique clara, sinal de que a quinoa está limpa.

Depois de terminar de lavar a quinoa, transferimos para uma panela junto com 500 ml de água e colocamos no fogo. Deixamos ferver até que toda a água seja absorvida e a quinoa fique fofa. Em outra panela, preparamos uma mistura deliciosa de leite, sal, açúcar, pau de canela e raspas de limão. Levamos essa mistura à fervura, e quando começa a espumar, desligamos o fogo e removemos o pau de canela, descartando-o.

Agora, despejamos o leite fervido sobre a quinoa e aquecemos novamente, adicionando passas ou outras frutas secas preferidas. Mexemos constantemente para que o pudim engrosse uniformemente por cerca de 5-7 minutos. É essencial mexer com mais frequência no final do cozimento para evitar que a mistura grude no fundo da panela.

Quando o pudim atinge a consistência desejada, retiramos do fogo e adicionamos a manteiga, mexendo bem até que derreta completamente. Em seguida, incorporamos a essência de baunilha, que dará um aroma tentador ao nosso prato. Depois de terminar de preparar o pudim, podemos deixá-lo esfriar, ou podemos arrumá-lo em copos ou formas individuais e refrigerá-lo.

O pudim de quinoa pode ser servido de várias maneiras: seja com chantilly e calda de morango, seja com chantilly e frutas frescas, ou simplesmente polvilhado com canela. É uma sobremesa simples e saudável, perfeita para dias quentes de verão, que traz um toque de frescor e alegria a cada colherada. Aproveite essa delícia e desfrute dos benefícios nutritivos da quinoa!

 Ingredientes: 750-800 ml de leite, 60-70 g de açúcar (eu coloquei um pouco mais), 1 pau de canela, casca de limão (a gosto), 150 g de quinoa bem lavada em 3-4 águas, 500 ml de água, 50-60 g de passas (podem ser tâmaras, cranberries secas, figos, etc.), 30 g de manteiga (eu coloquei 50 g), essência de baunilha a gosto, canela para decoração (opcional), chantilly para decoração (opcional), morangos para decoração (opcional), sal, uma pitada.

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