Sopa de Salada com Carne Defumada e Paparada
Ingredientes: 50 g de bacon defumado, 150 g de kaiser, 500 ml de leite, 1 l de água/sopa, 1 colher de sopa de farinha, 1 salada verde adequada, 1 cebola adequada, 2 ovos, sal, vegeta, endro, 2 dentes de alho
Eu tinha uma louca vontade de uma sopa de salada, mas não queria seguir uma receita clássica. Então, com o livro de receitas à mão, descobri que minha receita é completamente diferente das conhecidas. Existem tantas variações e combinações para preparar esta sopa! A primeira vez que a provei foi há 11 anos, na casa da irmã do meu pai, em Cluj. Fiquei surpresa ao ver meus primos pulando de alegria ao saber que a sopa de salada seria servida no almoço. Para mim, a alface era apenas um ingrediente usado em saladas, nada mais! Mas, depois de provar a sopa, me apaixonei instantaneamente por esse prato!
Imagine uma mulher de Dobrogea, com um pai moldavo, se apaixonando por uma sopa de salada! Anotei diligentemente os ingredientes e o modo de preparo, e desde então me propus a fazê-la todos os anos. Vamos ao trabalho! Juntei todos os ingredientes necessários: cerca de 50 gramas de bacon defumado de Sugag, 150 gramas de kaiser, meia cebola (ou uma cebola pequena), 500 ml de leite, 1 litro de água, uma colher de sopa de farinha, 2 ovos, 2 cabeças de alface (se forem menores, senão uma alface de tamanho normal), sal, vegeta, 2 dentes de alho e, para aqueles que apreciam maçã fresca, sintam-se à vontade para adicioná-la. Infelizmente, em minha casa não a usamos, mas é uma excelente opção.
Comecei colocando uma colher de chá de óleo em uma panela, que aqueci. Quando o óleo esquentou, adicionei o bacon picado finamente. Depois que ficou crocante, adicionei o kaiser, deixando-o dourar levemente. Em seguida, adicionei a cebola, mexendo até que ficasse transparente. O alho picado também entrou em cena, e após um minuto, adicionei a colher de sopa de farinha. Aqui eu preciso mexer rapidamente para não queimar a farinha, e então chegou a vez da alface, lavada e picada. Com cuidado, incorporei a alface, tomando cuidado para não 'esmagá-la'.
Depois de misturar bem, adicionei o leite, e com uma colher de pau, 'raspei' qualquer farinha ou bacon grudado no fundo da panela. Em seguida, despejei a água. Enquanto isso, preparei uma omelete com os 2 ovos, que virei como uma panqueca. Depois que ficou pronta, cortei em tiras finas, de cerca de meio centímetro de largura, e adicionei à sopa. Esperei ansiosamente que fervesse, e quando começou a ferver, desliguei o fogo e deixei a sopa descansar um pouco antes de servir.
Servi a sopa em tigelas, regando com suco de limão, e ao lado, preparei alguns croutons de alho, que foram o verdadeiro deleite da refeição. As quantidades acima são suficientes para 4 porções generosas, ideais para compartilhar com os entes queridos. Esta sopa de salada não é apenas nutritiva, mas também cheia de memórias e emoções, um verdadeiro festim de sabores!
