Guguluf recheado com geleia de marmelo

Guguluf recheado com doce de marmelo

Preparei este guguluf algumas vezes quando tive doce de marmelo em casa, geralmente depois que sobra um pote não aberto do inverno. É o tipo de bolo que você faz em um dia comum, mas também serve para ocasiões, porque fica bonito e não é complicado. O que eu gosto é que você não precisa de ingredientes ou utensílios sofisticados.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos (sem decoração complexa)
Tempo de preparação: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 35-45 minutos, depende do forno
Porções: 8-10 fatias
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo caseiro, sobremesa para família ou convidados

Ingredientes

6 claras de ovo
1 xícara de farinha
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 essência de baunilha
2 pacotes de açúcar de baunilha
1 colher de sopa de cacau
uma pitada de sal
óleo para untar a forma
farinha para polvilhar a forma

Para o recheio:
1 pote de doce de marmelo (400 g)

Para a decoração:
chantilly
chocolate branco
cerejas

Modo de preparo

1. Separe as claras das gemas. Nesta receita, usa-se apenas as claras. Coloque-as em uma tigela limpa, com uma pitada de sal.

2. Bata as claras com a batedeira até espumar bem. Comece a adicionar o açúcar gradualmente, colher por colher, e continue batendo até obter um merengue firme.

3. Adicione a essência de baunilha e os dois pacotes de açúcar de baunilha ao merengue e bata rapidamente para misturar os sabores.

4. Misture a farinha com o fermento em pó e, em seguida, incorpore-os gradualmente ao merengue, usando uma colher de pau ou espátula. Misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder o ar da massa.

5. Prepare a forma de guguluf. Unte bem com óleo e polvilhe com farinha, para que o bolo não grude.

6. Despeje metade da massa na forma e nivele levemente.

7. Na massa restante, adicione uma colher de sopa de cacau e misture bem para incorporar uniformemente.

8. Despeje a massa com cacau sobre a massa branca, também na forma.

9. Preaqueça o forno a 180°C, modo convencional, não ventilado.

10. Coloque a forma com a massa no forno preaquecido. Asse por 35-45 minutos, mas verifique com um palito após 35 minutos. Se sair limpo do meio, está pronto.

11. Retire a forma do forno e deixe o bolo esfriar por 10-15 minutos. Retire cuidadosamente o guguluf para uma grade ou prato, para esfriar completamente.

12. Quando esfriar, corte o bolo horizontalmente em duas metades iguais. Use uma faca longa, com cuidado, para não quebrar.

13. Cave levemente a metade de baixo, apenas o suficiente para fazer espaço para o doce. Não exagere na cavidade, para não afinar as paredes.

14. Preencha o espaço criado com o doce de marmelo e cubra com a parte de cima, como uma tampa.

15. Decore no final com chantilly, chocolate branco ralado e cerejas. A quantidade de decoração não é rígida, coloque o quanto quiser ou o quanto tiver à mão.

Por que faço esta receita com frequência

É um bolo rápido se você tiver claras restantes, e o recheio pode variar dependendo do doce que você tem. É interessante ao cortar, não é muito doce e se conserva bem na geladeira. Também não ocupa muito tempo ou espaço.

Dicas e variações

Dicas

- Não pule a untar e polvilhar a forma, caso contrário, você corre o risco de grudar ao desenformar.
- Ao cavar a parte de baixo, deixe uma borda de pelo menos 1 cm.
- Bata as claras o suficiente para que a massa fique aerada.
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortá-lo horizontalmente.

Substituições

- O doce de marmelo pode ser substituído por outro doce mais firme (de damasco ou cereja, se preferir um sabor diferente).
- O chantilly de decoração pode ser substituído por uma camada de iogurte grego misturado com açúcar de confeiteiro, se você quiser algo mais leve.
- Em vez de chocolate branco ralado, você pode usar lascas de amêndoas ou nozes picadas.

Variações

- Pode ser feito com metade de farinha branca, metade integral para uma massa mais densa.
- Se você não tiver forma de guguluf, pode usar uma forma de bolo comum, mas não terá a mesma aparência no final.
- Para a decoração, você também pode usar frutas frescas, se estiver na estação.

Ideias de servir

- Sirva com café ou como sobremesa após o almoço.
- Pode ser levado para um piquenique ou viagem, não escorre, se o doce for consistente.
- Pode ser cortado em porções pequenas para bandejas de bolos variados.

Perguntas frequentes

1. Posso usar ovos inteiros, não apenas claras?
Não para esta receita, caso contrário, a textura final não será tão aerada. Baseia-se em claras batidas.

2. Posso colocar nozes na massa?
Sim, você pode adicionar nozes picadas na parte com cacau, se desejar. Misture-as no final, antes de despejar.

3. O que faço se não tiver forma de guguluf?
Você pode assar em uma forma de bolo ou redonda. Cortar horizontalmente será mais fácil, mas não terá a mesma aparência no final.

4. Posso usar outro tipo de doce?
Sim, mas escolha um que não seja muito líquido, para não vazar ao cortar.

5. Posso congelar o guguluf recheado?
Não recomendo, pois a textura do recheio e da massa pode sofrer ao descongelar.

Valores nutricionais (estimativa)

Uma fatia (de 10): aproximadamente 210-240 kcal, dependendo de quanto doce e chantilly você colocar.
Carboidratos: 40-45g
Proteínas: 4-5g
Gorduras: 3-5g
São estimativas, os valores podem variar dependendo do tipo de doce e decoração utilizada.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se bem na geladeira, coberto, por até 3 dias. O chantilly resiste menos, então, se você souber que não vai comer tudo no mesmo dia, coloque o chantilly apenas nas fatias ao servir. Não é o tipo de bolo que se reaquece. Se você quiser mantê-lo mais tempo, não decore até o dia da servida.

 Ingredientes: 6 claras de ovo, 1 xícara de farinha, 1 xícara de açúcar, 1 fermento em pó, 1 essência de baunilha, 2 pacotes de açúcar baunilhado, 1 colher de sopa de cacau, uma pitada de sal, óleo para untar a forma, farinha para enfarinhar a forma. Para o recheio: 1 pote de geleia de marmelo (400 g). Para decorar: chantilly, chocolate branco, cerejas.

 Tags:  cheque bolo com geleia